Я никого не ем

Зеленкова О. К.

Для теста; 400 г пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла; для фарша: 8 помидоров, 1 ст. ложка сливочного масла, соль; 0,5 стакана сметаны, укроп.

Пирожки из кислого теста с фаршем из моркови и яиц

Морковь порубить и стушить в масле, смешать с рублеными крутыми яйцами, зеленью, посолить. Замесить тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом

и подрумянить в духовке.

Для теста: 200 г пшеничной муки, 0,5 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1–2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла; для фарша; 600 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, укроп, зелень петрушки, соль.

Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане

Грибы порубить, посолить, подрумянить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, замесить кислое тесто. Далее готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив лук и рис грибами.

Для теста; 200 г пшеничной муки, 0,6 стакана воды, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1–2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла; для фарша: 400 г сморчков, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, соль.

Пирожки-расстегаи из кислого теста с тушеной кислой капустой и луком

Капусту стушить в масле, смешать с шинкованным и подрумяненным в масле луком. Дальше готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком».

Для теста: 400 г пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла; для фарша: 400 г кислой капусты, 2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль; 2 яйца.

Пирожки-расстегаи из кислого теста с репой и яйцами

Репу нарезать, стушить в масле, протереть; добавить рубленые яйца, соль, рубленую зелень и перемешать. Далее готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком».

Для теста: 4 стакана пшеничной муки, 1,25 стакана воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла; для фарша; 5 реп, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, укроп, зелень петрушки, соль; 2 яйца.

Пирожки сдобные с начинкой из яиц

Поставить опару из половины муки и теплой воды, размешанной с дрожжами, дать подняться. Часов через 5 тесто выбить, добавить взбитые яйца, соль, теплое масло, остальную муку и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Поставить его опять в теплое место. Яйца порубить, добавить соль, рубленую зелень, теплое масло и перемешать. Часа через 2, когда вторично поднимется, раскатать его толщиной около 2 см, вырезать лепешки, положить начинку, защипать, обжарить в закипевшем масле и выложить на бумагу. Перекладывая на блюдо, украсить веточками свежей или подрумяненной в масле петрушки.

Для теста; 400 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, дрожжи, соль; для фарша; 6 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, укроп, соль.

Пирожки сдобные со спаржей и яйцами

Готовить, как «Пирожки сдобные с начинкой из яиц». Для приготовления фарша яйца и спаржу отварить, нарезать, перемешать с рубленой зеленью, растопленным маслом.

Для теста; 400 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, дрожжи, соль; для фарша: 400 г спаржи, 2 яйца, укроп, зелень петрушки, соль.

Пирожки сдобные с жареным зеленым луком и яйцами

Готовить, как «Пирожки сдобные с начинкой из яиц». Для приготовления фарша крутые яйца порубить, смешать с жареным зеленым луком.

Для теста; 400 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 3 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, дрожжи, соль; для фарша: 4 яйца, 2–3 ст. ложки рубленого зеленого лука, соль; яйцо.

Пирожки слоеные с морковью, зеленым горошком и яйцами

Морковь и горошек отварить порознь, соединить, заправить теплым Маслом, рубленой зеленью, рубленым яйцом и перемешать. Замесить слоеное тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, положить на каждую кучкой фарш, защипать и уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Затем смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Для теста: 200 г муки, 1 яйцо (мелкое), 6 ст. ложек воды, 200 г Масла, соль; для фарша; 400 г моркови, 100 г сушеного зеленого горошка (200 г. лущеного свежего), 1 ст.л. сливочного масла, 2–3 яйца, укроп, зелень петрушки, соль.

Пирожки из заварного теста с саго и яйцами

Приготовить заварное тесто (2-й вариант). Картофельное саго просеять, отварить до прозрачности, заправить горячим маслом, рублеными яйцами, зеленью, посолить. Тесто раскатать, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Для теста; 400 г муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан воды, 6 яиц, соль; для фарша: 1,5 стакана картофельного саго, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, укроп, зелень петрушки, соль; 1 яйцо.

Пирожки из заварного теста со шпинатом, щавелем и яйцами

Готовить, как «Пирожки из заварного теста с саго и яйцами», заменив саго тушеными в масле и протертыми шпинатом и щавелем.

Тесто заварное; 300 г шпината, 100 г щавеля, 3 яйца, масло, укроп, петрушка, соль; 1 яйцо.

Пирожки-конвертики из рубленого теста с рисом и яйцами

Рис отварить (должен быть рассыпчатым), заправить маслом, смешать с рублеными яйцами, зеленью, посолить. Замесить рубленое тесто (см. выше), тонко его раскатать, нарезать квадратиками, положить на каждый кучку фарша, смазать яйцом края, закрыть в виде конвертиков и защипать. Затем уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом, подрумянить в духовке.

Для теста: 200 г муки, 1 яйцо, 0,4 стакана воды, 100 г сливочного масла, соль; для фарша: 150 г риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, укроп, зелень петрушки, соль; 1 яйцо.