Ягодный погребок

Коллектив авторов

Клубнично-ананасовый конфитюр

800 г клубники (без плодоножек — 750 г), 1 ананас (400 г мякоти), 1–2 лимона, 60 мл белого рома с кокосовым ликером (например, Malibu), 500 г сахарного песка.

Клубнику положить

в дуршлаг, промыть, удалить плодоножки. Ананас очистить, разрезать вдоль пополам и вырезать жесткую сердцевину. Мякоть ананаса и клубнику нарезать кусочками. Фрукты смешать в кастрюле с сахарным песком и лимонным соком. Довести смесь до кипения. При постоянном помешивании варить конфитюр на сильном огне 5–6 мин. В конце добавить ликер.

Снять кастрюлю с огня. Удалить с конфитюра пену, разлить его в сполоснутые горячей водой банки и сразу закрыть их крышками. Если конфитюр будут есть и дети, вместо рома возьмите 60 мл апельсинового сока.

Конфитюр из крыжовника и манго

650 г спелого крыжовника, 1 плод манго (ок. 500 г), 1 пачка ванильного сахара, 100 мл розового вина, 0,5 кг сахара, 1 пачка желирующего порошка «Жел-фикс 2+1».

Крыжовник перебрать и помыть. Ягоды раздавить деревянным пестиком и переложить в большую кастрюлю. Манго очистить, мякоть срезать с косточки полосками и нарезать кусочками. Взять 300 г нарезанного манго и смешать с крыжовником. Добавить ванильный сахар, розовое вино и желирующий порошок, смешанный с 2 ст. ложками отвешенного сахара.

При постоянном помешивании довести массу до кипения. Добавить остальной сахар и варить конфитюр при бурном кипении 1 мин, после этого переложить в банки и закрыть завинчивающимися крышками.

Желе из смородины с джином

1 кг

красной смородины, 500 г черной смородины, 1/2 л воды, 10 г лимонной кислоты, 0,5 кг сахара, 1 пачка желирующего порошка «Желфикс 2+1», 2ст. ложки джина.

Ягоды смородины можно от плодоножек не освобождать, достаточно удалить листья. Ягоды хорошо помыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем ягоды переложить в кастрюлю и влить воду.

Ягоды варить на среднем огне около 20 мин, периодически перемешивая большой ложкой. Горячую массу переложить в выстланное чистой марлей сито и в течение 1 часа дать соку стечь. Взять 1 литр собранного сока (если сока меньше, чем 1 литр, долить воды). Добавить в него лимонную кислоту, желирующий порошок, смешанный с 2 ст. ложками отвешенного сахара, и довести все при постоянном помешивании до кипения. Затем добавить остальной сахар.

Массу варить при бурном кипении 1 мин, потом добавить джин. Желе тут же перелить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися крышками.

Конфитюр из абрикосов и крыжовника

700 г абрикосов, 400 г крыжовника, 0,5 кг сахара, 1 пачка желирующего порошка «Желфикс 2+1», 10 г лимонной кислоты, 8 зерен бадьяна, 2 палочки корицы.

Абрикосы ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Крыжовник помыть. Во фрукты добавить лимонную кислоту, бадьян, корицу и желирующий порошок, смешанный с 2 ст. ложками отвешенного сахара, довести смесь до кипения, добавить остальной сахар и варить все 1 мин. Горячий конфитюр разлить по подготовленным банкам и хорошо их закрыть.