Японская кухня
Шрифт:
Салат из лука с кацуобуси и кунжутом
273 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
2 луковицы
2 столовые ложки хлопьев кацуобуси
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка семян кунжута
2–3 веточки петрушки
перец
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, бланшировать в кипятке 3 с, затем обдать холодной водой. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Зелень петрушки вымыть. Для приготовления
В японской кулинарии в качестве ингредиента салатов и закусок часто используются рыбные хлопья (бонито или кацуобуси). Хлопья бонито входят также в состав бульонов.
Салат из печеного лука
217 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г красного лука
2 маринованных огурца
50 г маслин без косточек
1 столовая ложка растительного масла
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
соль
Зелень петрушки вымыть. 1 луковицу очистить, вымыть, вырезать из нее украшение в виде шишки, положить в холодную воду. Остальной лук запекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30 мин, охладить, очистить, нарезать полукольцами. Маринованные огурцы нарезать кружочками, маслины разрезать пополам, смешать с печеным луком. Добавить растительное масло и соль, перемешать. Выложить горкой на блюдо, посыпать паприкой, украсить листиками петрушки.
Салат из помидоров с сахаром и сметаной
214 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
4 помидора
70 г сметаны
1 пучок зеленого салата
2–3 веточки укропа
2 чайные ложки сахара
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень укропа вымыть. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками, выложить на листья салата. Полить помидоры сметаной и посыпать сахаром. Украсить салат веточками укропа.
Салат из помидоров с морской капустой
123 ккал, 20 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г помидоров черри
150 г консервированной морской капусты
0,5 пучка зелени петрушки
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка мирин
2 чайные ложки семян кунжута
Помидоры вымыть, разрезать пополам. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Для приготовления заправки смешать мирин, соевый соус и растительное масло. Смешать помидоры, морскую капусту и петрушку, выложить в салатник, полить приготовленной заправкой. Посыпать салат семенами кунжута, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла.
Салаты из свежих сочных овощей рекомендуется солить и заправлять соусами непосредственно перед подачей к столу.
Салат из помидоров с пекинской капустой
112 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
2 помидора
300 г пекинской капусты
20 г маринованного имбиря
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
соль
Капусту вымыть, крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Маринованный имбирь натереть на терке. Зелень петрушки вымыть. Смешать капусту, помидоры, лук и имбирь, посолить, выложить в салатник. Полить заправкой, приготовленной из растительного масла и лимонного сока. Посыпать салат молотой паприкой, украсить веточками петрушки.
Мирин – сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии для приготовления соусов и маринадов. Его можно заменить десертным виноградным вином.
Салат из помидоров с апельсинами и ананасами
241 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
2 помидора
1 апельсин
70 г консервированных ананасов
листья зеленого салата
2 чайные ложки сахара
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать полукружиями. Ананасы нарезать небольшими кусочками. Помидоры смешать с апельсином и ананасами, выложить горкой на листья салата. Посыпать сахаром. Салат подать к столу, предварительно охладив.
Салат из огурцов с пряным соусом
103 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
4 огурца
1 пучок салата лолло россо
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка вина мирин
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
перец
молотая паприка
соль
Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок. Ли-стья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать, смешать с огурцами. Выложить приготовленную смесь в салатник, полить соусом, для приготовления которого смешать оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, мирин и тертый имбирь. Салат поперчить, посыпать паприкой и подать к столу.
Салат из свежих овощей с ростками сои
108 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
2 огурца
2 стручка красного болгарского перца
100 г консервированных ростков сои
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка измельченных грецких орехов
листья зеленого салата
2–3 веточки петрушки
Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Ломтики огурцов и кольца болгарского перца выложить по кругу на листья салата, в центр выложить посыпать ростки сои. Полить салат соусом, приготовленным из соевого соуса и кунжутного масла, посыпать орехами и украсить листиками петрушки.