Японская кухня
Шрифт:
Салат из морского окуня и креветок
259 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
350 г филе королевского морского окуня
150 г очищенных креветок
1 пучок салата лолло россо
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
молотая паприка
перец
соль
Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать. Филе окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть рисовым уксусом и жарить на растительном масле 5 мин.
Морской коктейль с апельсином
197 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
250 г замороженного морского коктейля
2 помидора
1 апельсин
100 г консервированной морской капусты
1 столовая ложка лимонного сока
перец
соль
Морской коктейль разморозить, отварить морепродукты в небольшом количестве подсоленной воды, охладить. Помидоры вымыть, нарезать полукружия-ми. Апельсин вымыть, срезать по спирали цедру и свернуть ее в виде цветка. Мякоть апельсина нарезать полукружиями. Морепродукты смешать с морской капустой, поперчить, добавить лимонный сок, перемешать, выложить на блюдо. Оформить салат полукружиями помидоров и апельсина, украсить цветком из апельсиновой цедры.
Морепродукты в салатах хорошо сочетаются со свежими овощами и некоторыми фруктами, прежде всего цитрусовыми. Нежный вкус морепродуктов лучше всего подчеркивает оливковое масло холодного отжима и лимонный сок, но при желании для заправки салатов можно использовать и майонез.
Салат из кальмаров с дайконом
188 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
150 г отварного мяса кальмаров
1 небольшой дайкон
1 морковь
2 столовые ложки консервированной кукурузы
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки саке
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, положить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде в течение 2 мин, обдать холодной водой. Для приготовления соуса смешать саке, соевый соус, уксус и сахар. Кальмары нарезать соломкой, смешать с дайконом и морковью, заправить приготовленным соу-сом. Выложить салат горкой на блюдо, украсить консервированной кукурузой.
Салат из кальмаров и морской капусты
227 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г отварного мяса кальмаров
250 г консервированной морской капусты
2 моркови
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
зелень укропа и петрушки
перец
Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Кальмары нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Смешать подготовленные ингредиенты с морской капустой, поперчить, заправить смесью растительного масла, рисового уксуса и соевого соуса. Поставить на 2 ч в холодильник, затем перемешать, выложить в салатник. Украсить салат оставшимися веточками зелени.
Салат из мидий с зеленым горошком
247 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г мяса мидий
200 г свежего или замороженного зеленого горошка
2 яйца
1 пучок зеленого салата
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
перец
соль
Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Мидии промыть, обжарить на сковороде в растительном масле, поперчить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Смешать мидии, горошек и салат, добавить соевый соус, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц.
Свежемороженые кальмары, мидии и креветки можно варить, не размораживая. Класть морепродукты рекомендуется в кипящую воду, а время их тепловой обработки не должно превышать 5 мин.
Салат из морепродуктов с луком и соевой спаржей
230 ккал, 25 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г замороженного морского коктейля
100 г маринованной соевой спаржи
2 красные луковицы листья зеленого салата
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
перец
соль
Листья салата вымыть, обсушить. Лук очистить, вымыть, из одной луковицы вырезать украшение в виде лилии, вторую нарезать кольцами и обжаривать в растительном масле вместе с морским коктейлем в течение 5–7 мин. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить соевую спаржу, перемешать. Выложить на блюдо, оформить листьями зеленого салата, украсить лилией из лука.
Японский салат из крабов с овощами
273 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г консервированного мяса крабов
2 моркови
2 огурца
2 клубня картофеля
1 помидор
1 небольшая репа
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
1 пучок зеленого салата
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 чайная ложка рисового или винного уксуса
0,5 чайной ложки
сахара
соль
Картофель, морковь и репу вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Огурцы и помидор вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать.
Смешать подготовленные овощи (несколько ломтиков огурцов и помидора оставить для украшения), листья салата и горошек, заправить смесью соевого соуса, масла, уксуса и сахара. Перемешать, выложить в салатник. Сверху выложить кусочки консервированного крабового мяса. Украсить салат ломтиками огурцов и помидора.