Юный техник, 2011 № 07

Журнал Юный техник

С аккумуляторами все понятно; их периодически подзаряжают с помощью зарядных устройств. А вот «севшие» батарейки, как правило, сразу выбрасывают, заменяя их новыми. И зря! Их еще можно использовать.

Дело в том, что, например, электронные фотоаппараты не используют весь заряд батареек до конца. Как только их потенциал падает ниже определенного предела, фотовспышка перестает работать, а индикатор показывает, что элементы питания надо сменить. Но такие подсевшие батарейки еще можно использовать в пультах телевизоров, а также в домашних электронных часах-будильниках, где они послужат еще несколько месяцев.

То ли в шутку, то ли всерьез…

РАЗБУДИМ ЗАПАХОМ?

Чего только не придумывали, чтобы разбудить крепко спящего человека! Созданы будильники с особо громким и противным звуком. Некоторых родственники будят, поливая их холодной водой.

Недавно японские изобретатели сообщили, что нашли идеальный способ пробуждения. Они предлагают поднимать людей с постели, используя устройство, которое распространит по помещению специфический запах васаби.

Васаби, то есть «японский хрен», ставший знаменитым в России благодаря одноименному фильму с Жаном Рено в главной роли, есть вещество, вдыхая которое люди стопроцентно просыпаются. Приправа, которая используется в японской кухне и представляет собой высушенный и измельченный корень, обладающий очень сильным запахом, обязана этим своим свойствам соединению под названием аллил изотиоцианат. Его острота стимулирует больше носовые проходы, чем язык.

Порошок с приправой и засыпается в устройство Wasabi Alarm, который производит компания Air Water Safety Service Inc. Правда, оно представляет собой не обычный будильник, а пожарную сигнализацию. Его назначение — разбудить человека, если ночью в его квартире начнется пожар. Тут уж, согласитесь, все средства хороши…

НАШ ДОМ

В какой посуде еда вкуснее?

Мало кто знает, что одни из первых кастрюль раскопали еще в развалинах древней Помпеи. Так что пользуются ими люди уже давным-давно. Но как выбрать лучшую?

Вначале посуду делали из глины, обжигая ее на костре. В дальнейшем, с развитием металлургии, появилась медная и чугунная утварь. А теперь какой только нет — алюминиевая, из нержавейки, титановая, стеклянная, силиконовая, пластмассовая, бумажная и опять-таки фарфоровая, фаянсовая и керамическая. Какую купить?

Если бы была посуда, которая бы наилучшим образом годилась на все случаи жизни, то выпускали бы только ее. А потому надо просто четко знать, что и для каких целей подходит лучше всего.

Так, в латунной (или медной) посуде издавна кипятили воду и варили варенье. Она долговечна, но медь в пище человеку совсем не полезна.

Чугунная посуда бывает черная, а также обливная, то есть с одно- и двухсторонним покрытием стеклоэмалью.

Черная посуда требует тщательного ухода из-за шероховатой поверхности, иначе появятся следы коррозии.

Сковороды из чугуна моют редко, их протирают чистой тряпочкой, смоченной в мыльном растворе, и следят, чтобы они не ржавели, периодически прокаливая с солью и подсолнечным маслом. Правда, коррозия не оказывает вредного влияния на человека, но может испортить вкус и цвет приготавливаемых блюд, а кроме того, соли железа разрушают витамины.

Алюминиевая посуда поначалу стоила столь же дорого, как золотая или серебряная. Потом, с развитием алюминиевой промышленности, в каждой семье появились алюминиевые кружки, вилки и ложки, а также сковороды и кастрюли. Сейчас от них отказываются, поскольку алюминий вступает в соединение с содержащимися во многих продуктах веществами. Так что теперь алюминиевые кастрюли без царапин рекомендуют использовать лишь для подогрева и кипячения воды. Хотя многие хозяйки еще ценят алюминиевую посуду за то, что в ней не пригорают каши и макароны.

Не пригорает еда также в посуде с тефлоновым покрытием. Однако тефлону свойственны два недостатка. Во-первых, такое покрытие довольно легко повреждается, поэтому мыть такую посуду надо с осторожностью. Во-вторых, исследования ученых-гигиенистов показали, что соединения тефлона имеют свойство переходить в пищу, а это не очень здорово, поскольку, напомним, основа тефлона — это ядовитый фтор.

Поэтому лучше всего, наверное, пользоваться эмалированной посудой, а также утварью из нержавейки, титана, термостойкого стекла и керамики. Каждый вид имеет свои особенности. Так, эмалированная стальная посуда обладает стойкостью против органических кислот, щелочей и солей.

В ней готовят в основном первые блюда, варят овощи. Поскольку пища в такой посуде часто пригорает, ее нужно осторожно использовать для кипячения молока и приготовления молочных каш.

Посуда из нержавейки пригодна для всех видов приготовления пищи. Интересно, что поначалу эту хромо-никелевую сталь (или сплав 18/10) использовали лишь в оборонной промышленности. Но к середине прошлого века в Англии, Франции, Италии, США и, наконец, в СССР из нее стали делать и посуду.

К слову, подобная история произошла и с титаном. По мере его удешевления из титана начали делать не только корпуса подлодок и самолетов, но и легкую, прочную посуду для туристов.

Последнее достижение в технологии «кастрюлестроения» — создание многослойной посуды. Классикой «жанра» считается импортная посуда «Цептер» (Zepter). Однако, на наш взгляд, и в Петербурге делают посуду не хуже, а вот стоит она намного дешевле. Причем в 2001 году впервые в России в городе на Неве был начат выпуск посуды с антипригарным поликерамическим покрытием по технологии, которая раньше разрабатывалась для космического корабля «Буран».

Многослойная посуда, прежде всего, имеет «слоеное» дно, толщиной не менее 10 мм. Оно отлично аккумулирует тепло, поскольку имеет прослойки из алюминия и меди — материалов, хорошо проводящих тепло. Причем большая часть этого тепла уходит прямо в содержимое кастрюли, так что ее ручки остаются практически холодными. Соединяются все слои воедино при прессовании под давлением в 1200 т.

Мельхиоровая и нейзильберовая посуда предназначена главным образом для сервировки или украшения стола. Мельхиор (сплав никеля и меди) и нейзильбер (сплав меди и цинка) характеризуются прочностью и хорошим внешним видом. Внутренние и наружные поверхности изделий из мельхиора и нейзильбера довольно часто серебрят или никелируют для придания приятного блеска.

С появлением микроволновых печей появилась и надобность в термопластиковой посуде. Ведь металлическую посуду в микроволновку не сунешь — дело может кончиться взрывом. Используют в СВЧ-печах также керамическую и стеклянную посуду.