Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза
Шрифт:
3 Приготовьте маринад из расчета на 100 мл воды: 100 мл винного уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Вскипятите и залейте чеснок. Добавьте оливковое масло.
4 Накройте банку марлей и оставьте на 20 дней мариноваться при комнатной температуре. Переставьте банку в холодильник.
Лук свекольный (На полулитровую банку)
ПРОДУКТЫ
20–30
Такой лук хорошо использовать для украшения праздничных блюд.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Очищенные луковицы поместите в подготовленную банку, перемежая пластинками свеклы.
2 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка бальзамического уксуса.
3 Вскипятите маринад и залейте содержимое банки. Накройте марлей и оставьте на 8–10 часов мариноваться при комнатной температуре.
4 Извлеките кусочки свеклы, влейте масло и храните в холодильнике.
Лук «жемчужный» (На 700-граммовую банку)
ПРОДУКТЫ
40 головок лука-шалота (или сколько войдет в банку), зонтики укропа, перец горошком, соль, столовый уксус
Можно добавить при варке лука лавровый лист или бутон гвоздики.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Лук очистите от шелухи и поварите 10 минут на слабом огне с добавлением зонтиков укропа и горошин перца. Слейте воду в кастрюлю, пряности удалите.
2 Переложите лук в подготовленную банку.
3 На основе лукового отвара сделайте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка уксуса. Вскипятите, залейте лук.
4 Стерилизуйте банку и закупорьте герметично.
Джем из фейхоа с лимоном и медом (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
700 г плодов фейхоа, 200 г меда, 2 лимона
Джем из фейхоа довольно густой; поэтому, чтобы не пригорел, его надо постоянно помешивать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Фейхоа очистите от кожуры, отрежьте кончики. Лимоны помойте, очистите от кожуры, порежьте на дольки и ножом удалите косточки.
2 Перемелите плоды фейхоа и лимоны в мясорубке или измельчите блендером.
3 Мед растворите в 100 мл горячей воды. Залейте фруктовую смесь разбавленным медом, перемешайте, дайте постоять 20 минут.
4 Варите на слабом огне, непрерывно помешивая. Доведите до кипения, снимите пену и готовьте еще 5–7 минут.
5 Выложите в банку и плотно закройте крышкой. Остудите. Храните в холодильнике.
Варенье из кумкватов (На литровую банку)
ПРОДУКТЫ
600 г кумкватов (экзотический фрукт оранжевого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин), 500 г сахара, 1 лимон
Можно готовить варенье и из целых кумкватов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Цедру лимона натрите на терке, выжмите сок.
2 Кумкваты промойте, нарежьте кольцами и потушите в глубокой сковороде под крышкой в небольшом количестве воды, пока кожура не станет напоминать губку.
3 Приготовьте сироп, добавив в сахар 1 стакан воды. Переложите в горячий сироп содержимое сковороды.
4 Перемешайте, добавьте подготовленную цедру и сок лимона. После закипания снимите пену и варите при непрерывном помешивании 20 минут.
5 Готовое варенье влейте в стерилизованную банку и закройте крышкой.
Компот из кумкватов (На 900-граммовую банку)
ПРОДУКТЫ
500 г кумкватов, 1 апельсин, 200 г сахара, 3–4 бутона гвоздики, щепотка ванилина
Попробуйте добавить в этот компот и корицу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Кумкваты промойте и переберите. Апельсин очистите от кожуры.
2 Кумкваты потушите в небольшом количестве воды в течение 10 минут для размягчения.
3 Цедру апельсина и гвоздику залейте 1 л кипятка и варите под крышкой 30 минут. Процедите. Всыпьте сахар и приготовьте сироп.
4 Добавьте в горячий сироп подготовленные кумкваты, выжмите сок из апельсина, варите еще 30 минут. За 5 минут до снятия с плиты добавьте ванилин.
5 Влейте компот в подготовленную банку, закройте крышкой.
6 Остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике.
Варенье из целых мандаринов (На двухлитровую банку)
ПРОДУКТЫ
1 кг свежих мандаринов, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты
Варенье из мандаринов варят на слабом огне.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Мандарины промойте и переберите.
Оставьте мелкие плоды с неповрежденной кожурой.
2 Проткните мандарины насквозь шпажкой, залейте 2 л кипятка и варите 30 минут под крышкой. Слейте воду.