Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза

Иванова С.

3 Сахар залейте 2 стаканами воды и приготовьте сироп. Выложите в кипящий сироп мандарины, доведите до кипения, уберите пену, снимите с плиты и оставьте на 4–5 часов.

4 Повторно доведите до кипения, снимите пену и оставьте варенье.

5 После третьего закипания добавьте лимонную кислоту, поварите 4–5 минут, помешивая, и выложите варенье в банку.

6 Герметично закройте крышкой и остудите при комнатной температуре.

Джем из крыжовника (На полулитровую банку)

ПРОДУКТЫ

1

кг крыжовника, 600 г сахара, 1/2 пакетика ванилина

Если ягоды твердые, их можно немного поварить до размягчения, а уже потом перетирать в пюре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Крыжовник переберите, промойте. Залейте кипятком, дайте постоять под крышкой 15 минут, воду слейте.

2 Перетрите ягоды в пюре с помощью блендера.

3 Приготовьте сироп, добавив к сахару 1/2 стакана воды.

4 Выложите порциями ягодную массу и варите, тщательно помешивая.

5 Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности, пока джем не загустеет. Незадолго перед окончанием варки добавьте ванилин.

6 Выложите в подготовленную банку и закупорьте крышкой.

«Китайка» в сиропе (На полуторалитровую банку)

ПРОДУКТЫ

400 г китайки, 200 г сахара, 1 апельсин, ванилин по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Цедру апельсина варите 20 минут в 1 л воды, процедите отвар.

2 Приготовьте на основе отвара сироп.

3 В кипящий сироп выложите вымытую китайку, варите 12–15 минут на слабом огне, помешивая.

4 В конце варки добавьте сок апельсина и ванилин.

5 Перелейте в банку. Стерилизуйте и закупорьте.

Вместе с китайкой можно законсервировать и ягоды, например, вишню.

Варенье вишневое без косточек (На двухлитровую банку)

ПРОДУКТЫ

1 кг вишни, 800 г сахара, 1 стакан воды, 2 г лимонной кислоты

Для аромата в конце варки можно добавить также корицу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Вишню промойте, переберите.

Удалите косточки. 2 Засыпьте ягоды сахаром и дайте постоять 30 минут.

3 Добавьте воду, доведите до кипения, удалите пену и снимите с плиты. Оставьте на 10 часов. Снова доведите до кипения, снимите пену и оставьте на 10 часов.

4 После третьей-четвертой варки, сняв пену, добавьте лимонную кислоту, поварите 5 минут и положите варенье в подготовленную банку.

5 Закупорьте и храните в темном месте при комнатной температуре.

Облепиховый джем (На литровую банку)

ПРОДУКТЫ

500 г облепихи, 500 г сахара, 1/2 пакетика пектина

Этот джем — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, которыми богата облепиха.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Облепиху промойте, переберите. Добавьте 50 мл воды и тушите под крышкой до размягчения.

2 Остудите, перетрите в пюре (можно с помощью блендера).

3 Засыпьте пюре сахаром, дайте постоять 30 минут.

4 Варите на умеренном огне до кипения, снимите пену и готовьте еще 20 минут, не переставая помешивать.

5 Добавьте пектин, варите еще 5 минут, снимите с плиты и выложите джем в подготовленную банку.

6 Закупорьте крышкой и остудите при комнатной температуре.

Киви в сиропе (На двухлитровую банку)

ПРОДУКТЫ

1 кг киви, 500 г сахара, 2 г лимонной кислоты

Вместо лимонной кислоты можно добавить сок свежего лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Киви помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками около 7 мм толщиной.

2 Приготовьте сироп, добавив в сахар 0,5 л воды и лимонную кислоту.

3 Положите подготовленные плоды в сироп, доведите до кипения, варите 5 минут.

4 Банку простерилизуйте, выложите в нее киви в сиропе. Закройте герметичной крышкой.

Джем из терна (На двухлитровую банку)

ПРОДУКТЫ

800 г терна без косточек, 500 г сахара, 2 г лимонной кислоты

Если терн твердый, можно предварительно вымочить его несколько часов в холодной воде.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Залейте терн кипятком и варите 20 минут. Слейте воду. Удалите косточки и перетрите ягоды через сито или измельчите блендером.

2 Варите, помешивая, на слабом огне около 10 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость из пюре.