Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней
Шрифт:
Кустарник сумах богат не только ягодами. Листья, кора, молодые ветки этого растения — источник дубильных веществ. В листьях сумаха содержится галловая кислота, метиловый эфир галловой кислоты, мерицитрин, аскорбиновая кислота.
Любая из составляющих сумаха, будь то семена или листья, используются для приготовления настоек, помогающих нормализовать уровень сахара в крови. Дело в том, что комплекс веществ, которыми богат кустарник, благоприятно действует на ассимиляцию (одну из сторон обмена веществ) организмом углеводов.
Отравление солями тяжелых металлов, алкалоидами устраняются
Есть сведения, что в гомеопатии листья сумаха используются для лечения сыпного тифа, ревматизма, желчекаменной болезни, параличей, общего упадка сил.
В фармацевтической промышленности ягоды и листья сумаха перерабатывают для получения танина, который используется при диареях, энтероколитах, острых кишечных заболеваниях, отравлениях. Наружно танин применяют при ожогах, незаживающих язвах.
Противопоказания. Он не рекомендуется больным с повышенной свертываемостью крови, при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка.
Ягоды сумаха — 1 ч. л.
Кипяток — 1 стакан.
Ягоды заварить кипятком, настоять 1 час. Пить по две столовых ложки 3 раза в день.
Листья сумаха (сухие) — 1 ст. л.
Кипяток — 1 стакан.
Листья (порошок) заварить кипятком и настаивать 2 часа. Полоскать горло несколько раз в день.
Листья сумаха сухие измельченные — 1 ч. л.
Кипяток — 1 стакан.
Листья заварить и настаивать 4 часа. Принимать по 2 ст. л. 3–4 раза в день.
Баранина (фарш) — 400 г
Лук (средняя луковица) — 2 шт.
Мука — 50 г
Петрушка — маленький пучок.
Сумах — 4 г
Соль, перец
Фарш и мелко нарезанный лук (1 шт.) заправить солью, перцем, половиной нормы сумаха. Сформировать люля-кебаб в виде сарделек (10–15 см), нанизать на шпажки, жарить на углях. Из муки и воды замесить крутое тесто, раскатать лепешки толщиной в 1 мм, выпекать в духовке без жира, или на сковороде с добавлением масла. Люля-кебаб положить на лепешку, гарнировать кольцами лука, посыпать оставшимся сумахом.
Другие продукты со свойствами антиоксидантов
Мясо
Без мяса, рыбы, морепродуктов усвояемость антиоксидантов из растительной пищи может свестись к нулю. Сколько ни съешь травы — человеком не станешь. Энергии, нужной для работы человеческого мозга, из растительной пищи не добыть (разве что съедать ее по 20 кг в день).
К тому же в животных продуктах содержатся необходимые человеку аминокислоты, жиры, и другие вещества, без которых, повторяю, антиоксидантная защита не активизируется.
Мясо — источник белков и жиров. А от полноценности белкового питания зависит и долголетие.
В первый год жизни малыша в день ему требуется 5 г белка на 1 кг веса, в 15–17 лет — не менее 2 г, для взрослых малоподвижных людей — 1 г, для пожилых ВОЗ рекомендует 0,9–1 г на 1 кг. Эта норма указана в пересчете на условный белок с идеальным составом аминокислот. Почти все типы белков в организме человека образованы из 20 аминокислот. Из них 9 — незаменимые, то есть не синтезируются в клетках и тканях и должны поступать к человеку из пищи.
Белок считается полноценным, если он соответствует аминокислотному составу белков тканей и органов человека, особенно по незаменимыми аминокислотам. К ним относится лейцин. Его в продукте с полноценными белками должно быть 9,5 %.
Доля других незаменимых кислот соответственно: лизина — 8,3 %, валина — 7,4 %, изолейцина — 7 %, фенилаланина — 5,7 %, тронина — 4,6 %, гистидина — 2,6 %, метионина 2,1 %. триптофана — 1,5 %.
Что же это за такой белок, и есть ли он? Да. Это белок молока человека.
И хотя состав животных белков в других продуктах отличается от эталона, их тоже относят к полноценным белкам, в отличие от растительных.
Необходимость в белковой пище не требует доказательств. Но и недостаток и излишек ее недопустим, так как организм только тогда будет здоровым, если соблюден баланс между синтезом и распадом. И здесь, наконец, слово предоставляется антиоксидантам.
Избыточные аминокислоты окисляются каждая по-своему. Однако, если в растениях, основной частью которых являются углеводы, и окисление в которых заканчивается образованием воды и углекислого газа, окисление аминокислот в животных организмах сопровождается образованием аммиака (который весьма токсичен) и оксида серы. Если белков много или организм значительно постарел, почки и печень не справляются с их переработкой и удалением.
К счастью, организм, благодаря антиоксидантам, многое исправляет. Иначе трудно бы пришлось определенной части человечества, которая, скажем так, систематически неумеренно много поглощает белковую пищу.
Содержащиеся в мясе животных, рыб и морепродуктах белки активно участвуют в обмене веществ, как и жиры, а также минеральные вещества.
Мясо птицы, говядина, свинина, баранина, крольчатина и др. насыщается антиоксидантами, которые позволяют вырастить продукт, а затем и полноценным доставить к нашему столу. Транспортировка, сохранение и т. д. требует присутствия антиоксидантов, чаще всего полученных искусственным путем. Самое распространенное применение антиоксидантов в пищевой промышленности связано с тем, что оно предотвращает порчу продуктов. Интересен такой факт: даже доли антиоксидантов (0,01–0,001 %) от общего содержания продукта способны значительно снизить скорость окислительных процессов.