Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Вознесенская Ирина

Салат из шампиньонов и овощей

250 г отваренных шампиньонов 1 небольшой кабачок 1 средний баклажан

1 ст. ложка измельченного зеленого лука 1 ст. ложка измельченной зелени укропа майонез и перец по вкусу

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать кубиками величиной 1 см, сложить в дуршлаг и опустить на 2-3 мин в крутой соленый кипяток. Баклажаны нарезать такими же кубиками, так же, как и кабачки, сложить в дуршлаг и опустить в подсоленный кипяток на 5-7 мин. Остудить. Грибы нашинковать крупной соломкой, перемешать

с луком, обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Заправить майонезом, перцем и укропом.

Салат из яблок с орехами и виноградом

1 кг яблок

1 небольшой клубень корневого сельдерея 0,5 стакана молотых грецких орехов 0,5 стакана винограда без косточек майонез и перец по вкусу

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Сельдерей очистить и натереть на терке. Все соединить, добавить виноград, орехи и заправить майонезом и перцем.

Салат из тыквы и яблок

200 г очищенной тыквы 2-3 средних яблока

1 небольшая морковь 1 ст. ложка тертого хрена майонез по вкусу

Тыкву натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и также натереть на терке. Морковь очистить и натереть на средней терке. Все перемешать, добавить хрен. Готовый салат выложить в салатницу и заправить майонезом.

Салаты с птицей и мясом

Салат из свежих огурцов с куриным мясом

3 средних огурца

половина средней куриной грудки 2 ст. ложки измельченного зеленого лука 1 измельченный зубок чеснока 1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка винного уксуса 0,5 ч. ложки горчицы

2 ст. ложки рафинированного растительного масла 1 ч. ложка кунжутного семени

1 куриное яйцо перец по вкусу

Курицу отварить, остудить и отделить мясо. Расщепить его на тонкие куски. Яйцо тщательно взбить, зажарить в виде блинчика. Получившийся омлет свернуть и нарезать тонкой лапшой. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, масло, соевый соус, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить лапшой из зажаренного яйца.

Мексиканский салат с курицей

350 г отварного мяса курицы, нарезанного на кубики 1 небольшая луковица, очищенная и тонко нарезанная 1 средний красный сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

1 средний желтый сладкий перец, очищенный от семян и мелко нарезанный

1 среднее спелое авокадо 100 г консервированной кукурузы

2 средних помидора, нарезанных

Для заправки:

1 ч. ложка зернистой горчицы соль и молотый перец по вкусу

2 ч. ложки жидкого меда, подогретого

3 ст. ложки сока лайма или лимона

2 ст. ложки рафинированного растительного масла листья зеленого салата

1 небольшой красный перец чили, очищенный и тонко нарезанный чипсы

Смешать кубики курицы с луком и сладким перцем. Разрезать авокадо пополам, выбросить косточку, затем очистить и нарезать на кубики. Добавить к курице, кукурузе и помидорам. Смешать горчицу с медом, затем добавить масло, перец, соль и сок лайма. Разложить листья салата на блюде, выложить салат сверху. Посыпать перцем чили и подавать с чипсами.

Супы

Хотя представителям Капха и не требуется слишком много жидкости, особенно в процессе приема пищи, супы им так же необходимы, как и всем остальным. Другое дело – сколько именно супа им нужно. Лучше всего ограничиться 1-2 половниками в день, не больше. И не заправлять суп сметаной.

Супы овощные

Суп из цветной капусты с овощами

1 л воды

300 г цветной капусты

2 средние репы

2 средние моркови 1 средняя луковица

1 небольшой клубень корневого сельдерея растительное масло, перец, соль по вкусу

Репу, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Овощи спассеровать вместе в масле. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить пассеровку. Еще через 15 мин добавить цветную капусту. Добавить перец и соль и варить до готовности.

Суп карри с цветной капустой

600 г цветной капусты

2 стебля черешкового сельдерея

1 средняя луковица

1 средняя морковь

4 ст. ложки растительного масла

2 ч. ложки порошка карри 1 л воды

4 нарезанные веточки кинзы соль по вкусу

Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту очистить, разделить на соцветия, вымыть, обсушить. Сельдерей очистить и нарезать кубиками. Масло разогреть в сотейнике. Пассеровать лук, сельдерей и цветную капусту 2-3 мин. Добавить карри и готовить еще 1-2 мин. Влить 1 л горячей воды и готовить на среднем огне 10-12 мин. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Сотейник снять с огня. Пюрировать капусту с сельдереем миксером или в блендере. Приправить солью и перцем. Оставшееся масло разогреть в сковороде. Пассеровать морковь 2-3 мин и положить в суп. Суп довести до кипения, приправить солью и карри. Украсить кинзой.

Суп-пюре из кольраби с овощами

1,5 л воды

3 средних клубня кольраби 1 средняя луковица

1 средняя морковь

1 средняя репа

1 средний корень петрушки

1 ст. ложка сливочного масла перец, соль по вкусу

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. В кастрюле нагреть воду, добавить овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 мин. Затем овощи вместе с отваром измельчить в кухонном комбайне, перелить обратно в кастрюлю, добавить соль, перец и масло и подогреть, не доводя до кипения.