100 рецептов блюд, богатых витамином А. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Натереть на крупной терке морковь, яблоко, корень сельдерея. Простоквашу смешать с накрошенным яичным желтком и зеленью. Салат заправить простоквашей.
Салат из моркови и яблок
Состав: 1 морковка, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, зелень петрушки.
Очищенные морковь и яблоко натереть на крупной терке, добавить зелень петрушки, перемешать и заправить майонезом.
Закуска из белокочанной капусты, огурцов и моркови
Состав: 200
Капусту и огурцы вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо. Капусту смешать с огурцами, морковью и зеленым луком, перемешать, заправить майонезом, выложить на листья салата и подать к столу.
Салат из моркови и яблок с орехами
Состав: 1 морковка, 1 яблоко, 5 очищенных грецких орехов, 2 ст. л. меда.
Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нашинковать; все смешать с медом, уложить в салатник, посыпать поджаренными рублеными орехами.
Сладкий салат из тертой моркови
Состав: 1 морковка, 2 ст. л. варенья, 3 очищенных грецких ореха, 2 ст. л. клюквы.
Морковь натереть на мелкой терке, смешать с вареньем, уложить горкой в салатник, обложить ягодами клюквы и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Икра с брынзой
Состав: 4 свеклы, 1 луковица, 200 г брынзы, 2 ст. л. облепихового масла, 2 ст. л. облепихового сока с мякотью, соль.
Свеклу, луковицу, брынзу пропустить через мясорубку, добавить полстакана воды, облепиховое масло (можно с осадком), 2 ст. ложки облепихового сока. Все хорошо перемешать и охладить.
Сливочное масло с облепихой
Состав: 1 кг свежего сливочного масла, 400 г сахара, 400 г облепихового сока с мякотью.
Все взбить миксером. Использовать для приготовления бутербродов. Хранить масло в холодильнике.
Салат с облепихой
Состав: 1 маринованный огурец, 1 свежий огурец, 5—6 куриных сердечек, 50 г сыра, 1 сладкий перец, 1 стакан облепихи, соль, майонез, петрушка.
Нарезать кубиками сердце, сыр, огурцы. Перец нарезать полосками. Все смешать, посолить. Добавить ягоды облепихи. Заправить майонезом перед самой подачей к столу. Размешивать аккуратно, чтобы спелые ягоды не помять, сверху посыпать укропом.
Салат из облепихи с морковью
Состав: 400 г моркови, 20 г облепихи, 150 г сметаны, 100 г майонеза, сахар, соль.
Морковь натереть на крупной терке и смешать с остальными ингредиентами. Готовить блюдо нужно за полчаса-час до подачи на стол.
Паштет на бутерброды из творога (вариант 1)
Состав: 250 г нежирного творога, 1 морковь, 20 г сельдерея, 50 мл молока, соль по вкусу.
В творог налить молоко, растереть и добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить, перемешать.
Паштет на бутерброды из творога (вариант 2)
Состав: 120 г нежирного творога, 120 г острого сыра, 50 мл молока, соль по вкусу.
В творог налить молоко, растереть и добавить в полученную массу мелко натертый острый сыр, посолить, перемешать.
Салат «Осень»
Состав: 200 г капусты, 1 морковка, 1 яблоко, 1 сладкий перец, зеленый лук, зелень петрушки, ягоды облепихи, растительное масло, соль.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Яблоки нарезать кубиками, перец – соломкой, зеленый лук и петрушку мелко нарубить. Все смешать, добавить ягоды облепихи, посолить, заправить маслом и перемешать. При подаче посыпать зеленью.
Творог с морковью и облепихой
Состав: 100 г творога, 100 г сыра, 1 морковка, 2—3 ст. л. облепихового сока с мякотью, 2 ст. л. изюма без косточек, ванильный сахар.
Творог смешать с тертым сыром, натертой на мелкой терке морковью, облепиховым соком, изюмом и ванильным сахаром. Полученную массу хорошо перемешать и взбить. При подаче творог выложить в креманки, оформить морковью и ягодами облепихи.
Супы
Суп «волынский»
Состав: 2 л молока, 1 стакан воды, 1 морковка, 3 картофелины, полстакана ячневой крупы, соль по вкусу.
Ячневую крупу вместе с картофелем и мелко нашинкованной морковью сварить в молоке, слегка разбавленном водой, добавив щепотку сахара.
Суп «Добрая жена»
Состав: 3—4 морковки, 3 картофелины, 2 стебля лука-порея, растительное масло для обжарки, сметана.
Натереть на терке морковку, нарезать кубиками картофель, мелко нарезать стебли лука-порея. Затем потушить все это в разогретом растительном масле, залить кипящей водой и варить около 40 минут. Готовый суп заправить сметаной.