100 рецептов при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Картофель, морковь, репчатый лук нарезать дольками и слегка обжарить, затем залить томатным соусом и тушить около 20 минут. В конце тушения положить специи, зелень, горошек. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
Картофель с овощами в горшочке
Состав: картофель — 7 шт. среднего размера, морковь —2 шт., лук репчатый — 1 луковица, корень петрушки — 2 корня среднего размера, кукуруза (консервированная или вареная) — 80 г, масло топленое — 3 ст. ложки, томат-паста — 1 стакан,
Свежие коренья, картофель и лук порезать кубиками. Коренья и лук обжарить на масле до золотистого цвета, прибавить картофель, томатную пасту и немного воды (или бульона). Немного потомить. Затем положить кукурузу, лавровый лист, перец и соль. Разложить овощи по горшочкам, закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности.
Картофель, тушенный в горшочке
Состав: картофель — 10 шт., сметана — 1 стакан, соль, специи, зелень укропа — по вкусу.
Картофель очистить, нарезать кружочками, положить в глиняный горшочек, добавить специи, залить сметаной, закрыть крышкой. Поставить в духовку и тушить до готовности. Готовый картофель посыпать зеленью и подавать на стол с салатом из свежих овощей.
Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом
Состав: картофель — 5 шт., рис — полстакана, горошек — полстакана, сыр — 100 г, масло — 2 ст. ложки.
Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на сито. Сварить рассыпчатый рис, перемешать с картофелем и горошком, выложить в смазанную жиром глубокую сковороду, сверху посыпать тертым сыром и маслом и подрумянить в духовке. Подать к столу с маслом или молочным соусом.
Гуляш картофельный
Состав: картофель — 10 шт., репчатый лук — 2 шт., соленые огурцы — 4 шт., свежие помидоры — 2 шт., масло — 2 ст. ложки, сметана — 100 г, зелень, соль по вкусу.
Очистить картофель, нарезать большими кубиками, положить в кастрюлю, посолить, добавить лук, залить двумя стаканами воды и тушить под крышкой до полной готовности. Затем прибавить припущенный, нарезанный дольками, очищенные от семян и кожицы огурцы и продолжить тушить. За 15 минут до готовности добавить нарезанный дольками (четвертинками) помидор, сметану, посыпать зеленью.
Помидоры фаршированные
Состав: помидоры — 500 г, рис — 100 г, отварное мясо — 75 г.
С крепких красных помидоров срезать плодоножки и аккуратно ложкой вынуть мякоть. Для фарша сварить рис, добавить отварное мясо, мелко нарезанную мякоть помидоров, посолить, перемешать. Подготовленные помидоры наполнить фаршем, сложить их на смазанный маслом противень и запечь в жарочном шкафу до готовности в течение 10–15 минут.
Помидоры, фаршированные рыбой
Состав: помидоры — 1 кг, рыба (щука или треска) — 500 г, лук —100 г, жир —100 г, мука — 50 г, сметана —100 г, яйцо, петрушка, перец, соль, рис, клубника.
Рыбу, освобожденную от костей, порезать на мелкие кусочки отварить. Из клубники, рассыпчатого риса, сметаны, взбитого белка приготовить густой соус путем смешивания всех ингредиентов, посолить. Добавить в соус сваренную рыбу и наполнить этой массой помидоры, предварительно удалив из них сердцевину. Фаршированные помидоры тушить в духовом шкафу при невысокой температуре. Посыпать зеленью.
Котлеты овощные
Состав: кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината) — 500 г, картофель — 3 шт., яйцо — 2 шт., зелень петрушки, панировочные сухари.
Баклажаны сначала надо испечь в духовке, очистить, растереть в пюре и приправить солью. Молодые кабачки натереть на крупной терке и отцедить жидкость. Картофель варить в подсоленной воде, размять и смешать с кабачками (или баклажанами) и остальными продуктами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты. Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитый белок яйца и поместить в пароварку. В качестве гарнира к котлетам можно подать паштет из взбитого соленого творога.
Капуста в горшочке
Состав: капуста белокочанная (или цветная) — 1 средний кочан, лук репчатый — 1 шт., масло топленое — 2 ст. ложки, сметана — полстакана, соль по вкусу.
Капусту нашинковать, положить на 15 минут в подсоленный кипяток, затем охладить. Лук мелко порезать, слегка обжарить на масле и смешать с капустой. Овощи уложить в горшок, залить небольшим количеством воды, посолить и поставить в духовку. Готовое блюдо залить нежирной сметаной и подать к столу.
Баклажаны в горшочке
Состав: баклажаны — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, сметана — 1 стакан, масло топленое — 2 ст. ложки, зелень петрушки или укропа.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками или кружочками, положить в горячую воду на 15 минут, чтобы сошла горечь. Затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь. После этого обвалять баклажаны в муке, немного потушить и разложить по горшочкам. Добавить в баклажаны сметану и поставить в духовку на 40 минут. Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки или укропа.
Запеканка из тыквы в горшочке
Состав: тыква — 500 г, масло растительное — 3 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, белки — 4 шт., сахар — 2 ст. ложки, макароны — 200 г, корица — 1 щепотка, соль по вкусу.
Отварить макароны, промыть, дать воде стечь. Тыкву мелко нарезать, посолить, слегка обжарить на растительном масле. Макароны соединить с тыквой и перемешать. Белки взбить с сахаром, смешать с тыквой и макаронами, добавить корицу и снова перемешать. Уложить полученную массу в смазанный маслом глиняный горшок, добавить сливочное масло и запечь в духовке.