100 рецептов восстанавливающего питания после простуды. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Мед развести в воде, добавить гвоздику, лимонную цедру, довести до кипения, снять пену и ввести разведенный водой крахмал. Когда кисель немного остынет, добавить в него лимонный сок.
Состав: «геркулес» или овсяная мука — 100 г, ржаной хлеб — 1 корочка, сахар — 1 ст. ложка, соль, сливочное масло — 1 ст. ложка, вода — 250 мл.
Теперь обычно кисели готовят сладкими, с крахмалом, но в русской народной кухне под этим названием известен целый ряд холодных и сладких блюд из круп. Особой популярностью пользовался овсяный кисель.
Овсяную муку или «геркулес» залить холодной водой, перемешать, посуду закрыть крышкой и оставить на сутки. Затем массу процедить и отжать. В полученную жидкость (овсяное молочко) положить корочку ржаного хлеба и оставить в тепле на сутки. Заквашенную жидкость слить, добавить в нее сахар и кипятить до образования густой массы, непрерывно помешивая. Горячий кисель разлить в формы или тарелки, дать остыть и разрезать на порции. Подавать с молоком.
Состав: пшеничные сухари — 200 г, сухофрукты — 100 г, сахар — 100 г, картофельный крахмал — 50 г, вода — 600 мл.
Подсушенные сухари залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.
Состав: калина — 150 г, сахар — 10 г, крахмал — 40 г.
Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2–3 часа. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный крахмал.
Состав: корень имбиря — 250 г, розовое вино — 2 ст. ложки, водка — 2 ст. ложки, сахар — 5 ч. ложек, уксус — 90 мл.
Вымыть корень имбиря, очистить от кожуры и варить в кипящей воде около 1 минуты. Вареный имбирь высушить. Смешать розовое вино, водку и сахар, вскипятить. Соединить уксус и полученный соус, залить им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закрыть крышкой и оставить на 4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.
Состав: вода — 15 л, свежий настой красного или столового шалфея — 5 л, сок 6 лимонов, сахар — 2, 5 кг, элевые дрожжи — 250 г.
Сахар растворить в воде, вскипятить. По мере того, как появляется пена, снимать её, когда же хорошо поварится, слить в чистый чан. В чане должно лежать 100 г листьев шалфея, отделенных от стеблей. Дать постоять, пока не сделается почти холодным, затем добавить сок 6 лимонов, взбив его с частью дрожжей для эля, всё хорошенько перемешать, накрыть очень плотном, чтобы не попадал воздух, дать постоять полные 48 часов и когда перебродит, укупорить очень плотно и оставить в покое на три недели или месяц, после чего разлить в бутылки. В каждую бутылку положить немного головного сахара, прежде чем пить это вино, лучше выдержать его четверть года или дольше.
Восстановление после гриппа
Принципы питания при гриппе
Симптомы гриппа общеизвестны — это недомогание, повышенная температура тела, озноб, ощущение ломоты. Все эти симптомы появляются на фоне ослабленного иммунитета. Очень часто грипп дает осложнения на почки, сердце, легкие.
Поэтому задача, стоящая перед врачом и перед больным, — это как можно скорее купировать симптомы гриппа и предотвратить осложнения. Важную роль в процессе лечения и выздоровления, кроме медикаментов, играет питание больного. Правильное питание в период гриппа, значительно ускоряет общее течение болезни, а так же препятствует развитию нежелательных осложнений. Принимать пищу необходимо дробно, небольшими порциями. Но все будет зависеть от состояния человека.
Они должны быть легкими, щадящими, легко усвояемыми. Из первых блюд рекомендуется куриный бульон, супы на овощном отваре. Они не только хорошо усваиваются организмом, но являются еще и дополнительной жидкостью.
Основным рационом больного должна быть пища, богатая белком. Это вторые блюда из рыбы или из нежирного мяса. На гарнир желательна гречка, так как она богата витаминами и микроэлементами, которые помогают организму справиться с инфекцией. Лучше подойдет морская рыба, так как она богата витаминами, жирными кислотами.
Из мяса предпочтение отдается курице, индейке или постной баранине. Рыба приготавливается на пару, а мясо отваривается. Такая кулинарная обработка белковых продуктов нужна больному, чтобы организм легче справился с перевариванием. Необходимо также добавление в меню больного различных каш, сваренных на воде и с последующим добавлением молока.
Кисломолочные продукты тоже приветствуются. Это нежирный творог, йогурт, кефир и ряженка.
Необходимо не забывать о добавление в меню фруктов.
У больного гриппом обязательно должен быть режим питания.
У больного человека, как правило, аппетит понижен или отсутствует совсем. Если аппетита не будет совсем, то можно ограничиться в начале заболевания только употреблением жидкости. Поэтому начинать путь к выздоровлению необходимо с водного режима.
Рекомендованы продукты:
— фрукты (лучше всего содержащие большое количество витамина C, обладающего значительным противовирусным действием) яблоки, апельсины, мандарины, смородина, лимон и др.;
— овощи (перец, петрушка, зеленый лук, хрен, морковь, свекла, тыква обладающие огромным количеством полезных для организма витаминов, необходимых в период болезни;
— легкие супы, бульоны, особенно куриный, проявляющий выраженное противовоспалительное действие;
— чеснок, употребляйте его регулярно в период эпидемии гриппа, в нем содержится большое количество антибактериальных и противовирусных веществ;
— рыба (особенно морская), рекомендуется готовить на пару;
— молочные каши (рисовая, овсяная, кукурузная);