1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

Гагарина Арина

Салат «Вкуснятина по-итальянски»

1 копченая куриная грудка, 100 г крабовых палочек, 1 помидор, 1 болгарский перец, 100 г сыра, 2 отварных яйца, майонез

Копченую куриную грудку нарезать небольшими ломтиками, крабовые палочки и помидор – кубиками. Болгарский перец очистить, мелко нашинковать. Сыр натереть на терке. Отварные яйца мелко нарубить. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – копченая курица, 2-й – болгарский перец, 3-й – крабовые палочки, 4-й – помидор, 5-й – яйца, 6-й слой – сыр. Салат украсить по желанию.

Салат

с куриным мясом и сыром

300–400 г отварного куриного филе, 150–200 г подкопченного колбасного сыра, 3–4 отварные моркови, майонез

Куриное филе мелко нарезать. Отварную морковь и колбасный сыр натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат «Для любимых мужчин»

1 копченая куриная грудка, 3 маринованных огурца, 1 луковица, растительное масло, соль, перец

Копченую куриную грудку и маринованные огурцы нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 5 минут, затем слегка отжать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить маслом и аккуратно перемешать.

Салат «Восхищение»

1 отварная куриная грудка, 2 помидора, 200 г сыра, 1–2 зубчика чеснока, оливки, зерна граната, майонез, соль

Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками или соломкой. Сыр натереть на мелкой терке. Майонез смешать с чесноком, пропущенным через пресс. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – куриное мясо, 2-й – помидоры, 3-й слой – тертый сыр. Последовательность при необходимости повторить. Салат украсить оливками и зернами граната.

Салат «Солнечный»

2 отварные куриные грудки, 2 апельсина, 1 яблоко, 1 лимон, 5 ст. л. майонеза, 3 ст. л. аджики или острого томатного соуса, соль, молотый черный перец

Отварную куриную грудку нарезать небольшими ломтиками. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить перегородки и косточки, нарезать тонкими ломтиками. Из лимона отжать сок. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, полить половиной лимонного сока. Нарезанные продукты соединить. Майонез смешать с аджикой, оставшимся лимонным соком, солью и перцем, слегка взбить венчиком до однородности. Приготовленной заправкой полить салат и аккуратно перемешать.

Салат с куриным мясом и авокадо

500 г отварного куриного филе, 2 авокадо, 2 мандарина, 200 г винограда без косточек, 50 г лесных орехов, листья салата, 100 мл сливок, 100 г майонеза, лимонный сок, соль

Сервировочное блюдо выстелить листьями салата. Мандарины очистить, разделить на дольки, удалив пленки, выложить на листья салата. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать мякоть ломтиками. Сразу же полить лимонным соком, чтобы ломтики не потемнели. Куриное филе нарезать кусочками. Виноград промыть, снять ягоды с грозди. Подготовленные продукты соединить, посолить, аккуратно перемешать и уложить на блюдо поверх мандаринов. Сливки взбить с майонезом, полить салат и посыпать измельченными лесными орехами.

Салат «Монмартр»

300 г отварного куриного филе, 150 г чернослива, 100 г очищенных грецких орехов, 2 кисло-сладких яблока, 4 отварных яйца, 150 г сыра, майонез, лимонный сок

Чернослив залить кипятком на 15–20 минут, затем отжать, мелко нарезать. Отварное куриное филе нарезать кубиками или соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, полить лимонным соком. Отварные яйца мелко нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты уложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – куриное мясо, 2-й – яйца, 3-й – яблоки, 4-й – чернослив, 5-й слой – тертый сыр. Поверхность салата смазать майонезом и посыпать измельченными грецкими орехами.

Салат «Наслаждение»

400 г отварной куриной или свиной печени, 340 г (1 банка) консервированной кукурузы, 70–90 г (2 упаковки) соленого арахиса со вкусом бекона, 2 плавленых сырка, 4 отварных яйца, 200 г майонеза, зелень

Отварную печень нарезать мелкими кубиками. Соленый арахис немного измельчить. Отварные яйца нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу. Плавленые сырки натереть на крупной терке, соединить с майонезом, заправить салат и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат с куриным мясом, овощами и сыром

500 г отварного куриного филе, 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 340 г (1 банка) консервированной кукурузы, 1 луковица, зелень, 50–70 г сыра фета

Для заправки: 50–70 г сыра фета, 1 зубчик чеснока, 2–4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец

Отварное куриное филе, помидоры и очищенный болгарский перец нарезать одинаковыми по размеру кубиками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу.

Для приготовления заправки сыр растереть с пропущенным через пресс чесноком и сметаной. Тщательно перемешивая, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, посыпать рубленой зеленью и кубиками феты.

Салат из говяжьего сердца

500–600 г отварного говяжьего сердца, 2 луковицы, 2 отварных яйца, майонез

Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 5—10 минут, затем отжать. Отварное сердце нарезать соломкой, соединить с луком, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат посыпать натертыми на терке яйцами.

Салаты рыбные

Салат «Золотая рыбка»

300 г филе любой морской рыбы, 200 г крабовых палочек, 200 г отварного риса, 200 г консервированной кукурузы, 5 отварных яиц, майонез, соль

Для оформления: 100 г крабовых палочек, укроп или морская капуста

Филе рыбы отварить, нарезать кубиками. Крабовые палочки и яйца нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис и консервированную кукурузу, посолить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат выложить на блюдо в форме рыбки. Для оформления крабовые палочки нарезать пластинками и уложить на поверхность салата в виде чешуи. «Плавники» и «хвост» сделать из крабовых палочек, нарезанных тонкими длинными полосками. «Ротик» рыбки вырезать из помидора, «глазик» – из кусочка огурца. Веточки укропа или морскую капусту уложить в виде водорослей.