1000 блюд от салатов до десертов для праздников и на каждый день

Гагарина Арина

Фаршированный патиссон

1 патиссон, 150 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, зелень петрушки, 100 г сыра, растительное масло, соль, перец

Патиссон вымыть, срезать верхушку и отложить ее. Аккуратно вынуть из патиссона часть мякоти с семенами, натереть внутри солью и оставить на 20 минут, чтобы выступил сок. Для приготовления начинки мясной фарш обжарить вместе с мелко нарезанным луком и тертой морковью, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Из патиссона вылить образовавшийся сок, промыть его от соли,

наполнить приготовленной начинкой, сверху посыпать тертым сыром и накрыть срезанной верхушкой. Фаршированный патиссон завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 20–30 минут.

Жареный лаваш с картофелем и фаршем

1 лист тонкого лаваша, 4 картофелины, 300 г мясного фарша, 2 помидора, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Картофель отварить, очистить и нарезать. Фарш посолить, поперчить и поджарить. Нарезать сыр, помидоры, измельчить зеленый лук. Лист лаваша разрезать на 4 части. На каждую выложить картофель, фарш, зеленый лук, помидоры и ломтики сыра, свернуть рулетом и жарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. Подавать сразу, пока лаваш хрустящий.

Горячие бутерброды с мясом

2–3 ломтика батона, 100 г отварного мяса или колбасы, 1 помидор, 50 г сыра, майонез, соль, перец

Отварное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой, помидор – полукруглыми ломтиками. Сыр натереть на терке. Ломтики батона смазать майонезом, уложить помидор, затем мясо, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать бутерброды тертым сыром и запекать в разогретой духовке несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Мясной рулет из лаваша

1 лист тонкого лаваша, 300 г мяса, 300 г сыра, 1 помидор, 2/3 стакана кефира, 1 яйцо, 1 луковица, 1/2 пучка зелени, перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками и обжарить с нарезанными луком и помидором. Посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. Готовое мясо с овощами охладить и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Яйцо смешать с кефиром. Лаваш окунуть в смесь на несколько секунд. Расстелить лаваш на противне, посыпать тертым сыром. Сверху выложить фарш и свернуть рулетом. Запекать в духовке при температуре 240 °C около 10 минут.

Конвертики с сыром

1 лист тонкого лаваша, 1 упаковка плавленого сыра, 1 соленый или маринованный огурец, 1/2 пучка зелени укропа или петрушки

Тонкий лаваш нарезать небольшими квадратиками, примерно 5 x 5 см. Мелко нарезать огурец. Нарубить зелень. На квадратик лаваша в центр положить немного плавленого сыра, сверху – кусочки огурца и зелень. Смочить края лаваша водой (или яйцом, по желанию), сложить пополам и прижать края. Можно обжарить в масле в сковороде или запечь в духовке при температуре 180–200 °C в течение 7—10 минут.

Лаваш со шпинатом и сыром

Тонкий лаваш, замороженный или свежий шпинат, тертый сыр, 2 ст. л. растительного масла

Для начинки смешать тертый сыр и измельченный шпинат в произвольной пропорции. Лаваш разрезать на прямоугольники и выложить на них начинку. Свернуть как блинчики или трубочками. Обжарить в сковороде с растительным маслом при средней температуре.

Горячие бутерброды с перцем

1 батон, 4–5 болгарских перцев, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра, 100–200 мл томатного сока, зелень петрушки, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить нарезанный кубиками перец и рубленый чеснок, жарить 1–2 минуты. Затем влить томатный сок, посолить, поперчить, тушить на слабом огне до готовности. Овощную массу остудить, смешать с тертым сыром. Батон нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом, уложить на противень маслом вниз. На каждый ломтик положить смесь овощей с сыром. Запекать 7–8 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Зимой вместо свежего перца можно использовать перец, консервированный в томатном соке (тогда его не нужно тушить). Готовые бутерброды посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Грибная закуска

1 кг шампиньонов, 1 морковь, 2 луковицы, растительное масло, соль, перец

Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле, посолить. Во время обжаривания постоянно удалять из сковороды образующийся грибной сок, иначе шампиньоны не обжарятся, а сварятся. Лук и морковь нашинковать, обжарить в масле отдельно, соединить с грибами, посолить и поперчить по вкусу.

Закусочная запеканка

2 тонких лаваша, 400 г мясного фарша, 300 г твердого сыра, 2 луковицы, 2 свежих помидора, 3 яйца, 150 г сметаны, 150 г майонеза, пучок укропа, соль, перец по вкусу

Лук измельчить, обжарить вместе с фаршем. Лаваш развернуть, сверху выложить половину обжаренного фарша с луком, накрыть ломтиками помидора, посыпать тертым сыром и рубленым укропом, немного смазать майонезом. Аккуратно свернуть лаваш в рулет и уложить в смазанную маслом форму. Аналогично свернуть и уложить второй рулет. Взбить яйца с солью, перцем и сметаной, залить рулеты и запекать в духовке 20 минут.

Рулет с куриным фаршем и сыром

500 г куриного фарша, 6 яиц, 1 луковица, 450 г твердого сыра, 250 г майонеза, соль, перец, специи

Сыр натереть на терке, смешать с майонезом и 5 яйцами. Полученную массу равномерно вылить на противень, застеленный бумагой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Для приготовления начинки в фарш добавить мелко нарезанный лук, 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, добавить специи. На горячий сырный корж равномерно выложить фарш, свернуть рулетом. Запекать при температуре 200 °C в течение 40 минут, до готовности фарша. Чтобы ускорить процесс выпечки, можно предварительно обжарить фарш в сковороде.