1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Лагутина Татьяна Владимировна

Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.

Салат из тунца по-магрибски

Консервированный тунец – 250 г

Рис – 0,5 стакана

Помидор – 1 шт.

Банан – 1 шт.

Соль по вкусу

Для соуса

Оливковое масло – 5 ст. л.

Столовый уксус – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Красный молотый перец,

соль по вкусу

Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.

Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.

Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.

Салат из кальмаров с яблоками

Отварные кальмары – 300 г

Яблоки – 2 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.

Салат из кальмаров с маринованным луком

Отварные кальмары – 300 г

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Столовый уксус – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Семена фенхеля – 0,5 ч. л.

Душистый перец горошком, соль по вкусу

Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.

Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.

Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.

Салат из кальмаров с курицей

Отварное куриное филе – 300 г

Отварные кальмары – 300 г

Яблоко – 1 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Майонез – 1 стакан

Молотый шафран – 0,5 стакана

Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.

Салат из курицы с помидорами

Отварная мякоть курицы – 300 г

Помидоры – 5 шт.

Маринованный виноград – 100 г

Лимон – 0,5 шт.

Вареное яйцо – 1 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Зеленый лук – 1 пучок

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Помидоры нарезать дольками, мясо – тонкими ломтиками, лимон – кружочками, зеленый лук нарубить.

Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом.

Салат из курицы с маринованными огурцами

Отварное мясо курицы – 300 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Вареное яйцо – 1 шт.

Майонез – 1 стакан

Зелень петрушки – 1 пучок

Черный молотый перец, соль по вкусу

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, яйцо – ломтиками. Мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками яиц и кольцами сладкого перца.

Салат из курицы с апельсинами

Отварное мясо курицы – 300 г

Апельсины – 2 шт.

Яблоко – 0,5 шт.

Вареное яйцо – 1 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Аджика – 1 ч. л.

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Яблоко и апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками, яичный желток нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом, смешанным с аджикой, и украсить нарубленным яичным белком.

Салат из курицы с рисом

Отварное мясо курицы – 200 г

Отварной рис – 1 стакан

Сливочное масло – 3 ст. л.

Вареные яйца – 3 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Майонез – 250 г

Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать. Белки отделить от желтков и нарубить.

В салатник выложить слоями мясо курицы, лук, рис, яичные белки и натертое на крупной терке сливочное масло, смазывая каждый из них майонезом. Салат посолить, поперчить и посыпать натертым на мелкой терке яичным желтком.

Слоеный салат с копченой курицей

Копченая курица – 500 г

Отварной картофель – 4 клубня

Репчатый лук – 3 шт.

Гранат – 1 шт.

Вареные яйца – 4 шт.

Майонез – 250 г

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Мясо курицы нарезать мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами, яйца нарубить.

В салатник выложить слоями курицу, картофель, яйца и лук. Все слои, кроме яиц, смазать майонезом. Салат посыпать перцем, украсить зернами граната и поставить в холодильник на 1 час.

Салат из цыпленка с зеленым горошком

Отварное мясо цыпленка – 300 г

Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана

Яблоко – 1 шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Лимонный сок – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мелко нарезанное мясо цыпленка, нарубленные яйца, посолить и оставить на 15 минут. Затем заправить майонезом, украсить зеленым горошком и нашинкованной зеленью петрушки.