1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Лагутина Татьяна Владимировна

Салат из цыпленка с грибами

Отварное мясо цыпленка – 300 г

Отварные грибы – 100 г

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сыр – 50 г

Майонез – 0,5 стакана

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец – кубиками, помидор – тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат

из цыпленка с черносливом

Отварная мякоть цыпленка – 300 г

Чернослив – 1 стакан

Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

Гранатовый сок – 4 ст. л.

Соль по вкусу

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.

Салат из копченого цыпленка с языком

Мясо копченого цыпленка – 300 г

Отварной говяжий язык – 300 г

Отварные грибы – 100 г

Яблоко – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.

Слоеный салат с куриной печенью

Куриная печень – 200 г

Картофель – 2 клубня

Помидор – 1 шт.

Консервированная кукуруза – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Растительное масло – 2 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла.

Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.

В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсить кукурузой.

Салат из цыпленка с грецкими орехами

Отварное мясо цыпленка – 400 г

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Маслины – 10 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Сметана – 3 ст. л.

Молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.

Салат из баранины с картофелем

Отварная баранина – 300 г

Отварной картофель – 3 клубня

Репчатый лук – 2 шт.

Вареные яйца – 2 шт.

Для соуса

Желток сырого яйца – 1 шт.

Желток вареного яйца – 1 шт.

Сметана – 1 стакан

Сахар – 1 ч. л

Горчица – 0,5 ч. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.

Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.

Салат из баранины со свеклой

Отварная баранина – 300 г

Отварная свекла – 1 шт.

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Сметана – 0,5 стакана

Майонез – 3 ст. л.

Молотый кориандр – 1 ст. л.

Молотый красный перец, соль по вкусу

Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.

Салат из баранины и сельдерея

Отварная баранина – 300 г

Коренья сельдерея – 4 шт.

Майонез – 0,5 стакана

Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из баранины с помидорами

Отварная баранина – 200 г

Редька – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 150 г

Майонез – 0,5 стакана

Столовый уксус – 1 ч. л.

Зеленый лук – 0,5 пучка

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Салат из баранины с рисом

Мякоть баранины – 300 г

Рис – 1 стакан

Помидоры – 4 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Сметана – 1 стакан

Столовый уксус – 2 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами.

Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.