1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде

Ганичкин Александр Владимирович

Морковь и кабачки натереть на крупной терке; лук, томаты, перец, чеснок порезать. Положить рис и овощи в горшочки, добавить специи, масло. Сверху насыпать молодой петрушки, сельдерея, укропа, кинзы (кто что любит, все полезное!), а можно зелень добавить в уже готовое блюдо. Готовить в аэрогриле при 260 °С 15-20 мин. Получается диетический, легкий, вкуснейший плов, в котором сохранились витамины!

Котлетки из кабачков с молодым укропчиком. Нам понадобится: 3 кабачка, 2 яйца, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 100 г муки, молодой укроп 60 г, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Кабачки

натереть на крупной терке, отжать лишний сок. Лук, чеснок и укроп измельчить, смешать с кабачками, добавить яйца, муку, соль и перец, масло. Слепить котлетки и готовить в аэрогриле, не переворачивая. Это необыкновенные котлетки – редко кто делает с чесноком, а он дает изюминку!

Котлеты отбивные с мятой. На 4 свиные котлеты или бараньи отбивные взять 5 листиков мяты, 2 помидора, 2-3 зубка чеснока, соль, черный перец, растительное масло. Котлеты слегка отбить и немного подрезать так, чтобы образовался карман, в который вложить мяту, кусочек помидора и надрезанный зубок чеснока. Карман закрепить деревянной палочкой, посолить, поперчить, смазать маслом, уложить на решетку на древесные угли. Подать с салатом.

Растительное масло с огуречной травой. 130 г растительного масла, 4 ст. ложки огуречной травы, укропа, шнитт-лука или лука-батуна. Смешать масло с мелко нарезанными листьями огуречной травы, укропа, лука-батуна, добавить немного лимонного сока, соли, перца. Использовать для приготовления бутербродов, мяса.

Салат из сельдерея с яблоками. 300 г корней сельдерея, 2 яблока, 100 г майонеза, зелень петрушки (мелко нашинковать). Яблоки и отваренный сельдерей нарезать тонкими кусочками, добавить соль, уксус и сахар, перемешать с майонезом, посыпать зеленью.

Салат из сельдерея с морковью. 3 корнеплода моркови, 2 корнеплода сельдерея, 4-5 ст. ложек майонеза или растительного масла, зелень петрушки. Сырые корнеплоды сельдерея и моркови очистить, нашинковать на терке, перемешать и залить майонезом. Готовый салат уложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки. Вместо майонеза можно использовать растительное масло. Добавить соль, сахар.

Рыбный паштет с сельдереем. 1 банка рыбных консервов в собственном соку, по 1 корнеплоду сельдерея и моркови, 1 луковица, 100 г майонеза. Переложить рыбные консервы из банки в тарелку. Добавить мелко нарезанные сельдерей, морковь и лук. Все смешать с майонезом, добавить черный перец, соль по вкусу.

Салат из листьев подорожника. 50 г листьев подорожника, 60 г листьев одуванчика, 15 г листьев щавеля, 1 репчатая луковица, сок 1/2 лимона, оливковое масло 2-3 ст. ложки. Взять молодые листья подорожника и одуванчика в равных частях, ошпарить листья кипятком, мелко нарезать и добавить пригоршню нарезанных листьев щавеля. Репчатый лук нарезать тонкими колечками, добавить в салат по вкусу соль, перец, лимонный сок и заправить оливковым маслом. Такой салат очень вкусен.

Напиток из сельдерея с сыром. На 1 порцию – 200 г сельдерея, 80-100 г натертого сыра, 1/2 стакана холодного молока. Сельдерей натереть на терке и из полученной массы отжать сок. В миксер высыпать 100 г натертого сыра, влить

сок из сельдерея, холодное молоко и взбить в течение 1 мин. Перед подачей на стол напиток в стакане посыпать сверху оставшимся натертым сыром. Подавать напиток охлажденным.

Сельдерей жареный. 300 г корнеплодов сельдерея, 2 чайные ложки лимонного сока, 3 ст. ложки масла. Сельдерей очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и обжарить на растительном масле. Можно приготовить и так: нарезанные ломтики полить лимонным соком и дать постоять 8-10 мин. Затем посолить, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Подать с салатом из свежих или малосольных огурцов и помидоров.

Говядина с тимьяном. 600 г вареной говядины, 3 ст. ложки растительного масла, 3 зубка чеснока, 2 ст. ложки петрушки, 1 чайная ложка сухого тимьяна, 6 помидоров, соль, молотый черный перец, 3 ст. ложки тертого сыра. Смазать противень растительным маслом, посыпать половиной нарезанного чеснока, петрушки и нарезанных помидоров. На эту зелень положить нарезанную говядину, посолить, поперчить и посыпать тимьяном, остатками петрушки и чеснока, обложить нарезанными помидорами, посолить и поперчить. Массу полить растительным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 25 мин. Можно полить 2 ложками белого вина.

Шалфей лекарственный. Растение имеет многостороннее применение. Многолетний полукустарник до 50 см высотой. Листья удлиненные, с притупленной верхушкой, опушенные, по краю мелкозубчатые. Ароматные цветки образуют рыхлые колосовидные соцветия. Цветет в июне – июле. Растение предпочитает плодородные почвы, теплолюбивое, жаро– и морозостойкое. На одном месте растет до 5 лет. При температуре 20-25 °С всходы появляются на 15-30-й день. В народной медицине применяется при бронхитах, колитах, гастритах, заболеваниях печени, почек и т. д. Для лечебных целей используют высушенные листья. Свежие и сухие листья употребляют как приправу в кулинарии, при приготовлении консервов, колбас, сыров и вина.

Телятина с шалфеем. 4 кусочка телятины, 2 ст. ложки нарезанного свиного сала, зубок чеснока, 4 листика шалфея, соль, черный перец, 1 морковь, немного тимьяна, лавровый лист, 100 г вина, 100 г воды, 2 ст. ложки растительного масла, кусочек сливочного масла (50 г). Отбить каждый кусок мяса, натереть салом с чесноком, добавить 1 листок шалфея, завернуть, скрепить палочкой. Запечь на растительном масле вместе с водой и вином. К готовому блюду добавить сливочное масло. Подать к столу с отварным рисом, картофелем, салатом из свежих овощей.

Карп с шалфеем. Очистить карпа, нарезать на куски шириной 2 см. Посолить, посыпать тертым чесноком, добавить немного шалфея дубравного. Обвалять в муке и запечь на масле. Подать с картофелем или салатом.

Скумбрия с эстрагоном. 1 скумбрия среднего размера, 2-3 веточки эстрагона, 5 перышек зеленого лука, сок 1/4 лимона. Скумбрию очистить, вымыть, посушить. Приготовить однородную массу из мелко нарезанного зеленого лука и эстрагона и начинить скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, обернуть каждую рыбу в отдельности в хорошо промасленную бумагу и запечь в духовке.