1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Время приготовления — 30 мин.
Каша рисовая с говурмой
50 г риса, 110 г говурмы.
Для говурмы: 170 г баранины, 20 г бараньего сала, 40 г репчатого лука, 5 г зелени петрушки, 10 гукропа, соль, специи.
Варить полувязкую рисовую кашу и за 10–15 мин до готовности добавить говурму.
Приготовление говурмы: баранину (тазобедренная часть)
Время приготовления — 30 мин.
Каша гречневая с грибами
2 стакана гречневой крупы-ядрицы, 4–5 сушеных грибов, 70 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки сливочного масла, коренья, специи, соль по вкусу.
Сварить грибной бульон из сушеных грибов с кореньями, специями, солью, процедить его, а грибы нашинковать. Крупу слегка обжарить на сковороде, залить бульоном, добавить грибы, нашинкованный лук, масло, перемешать, вскипятить и поставить упревать в горячую духовку на 1–2 ч.
Отдельно подать сливочное масло.
Время приготовления — 30 мин.
Каша из саго с изюмом
1–2 стакана саго, 500 мл молока, 500 м л воды, 3 ст. ложки изюма, 4 ст. ложки сливочного масла, соль, корица на кончике ножа.
Молоко смешать с водой, добавить соль, корицу, промытый изюм, довести до кипения. В кипящую смесь засыпать саго, варить до загустения. Закрыть плотно кастрюлю крышкой и довести кашу до готовности на пару (20–25 мин). Подавать в горячем виде со сливочным маслом.
Время приготовления — 30 мин.
Каша селянская
3 стакана рассыпчатой гречневой каши, 300 г жареной печенки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 280–300 г шпика, соль по вкусу.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить в нее сливочное масло, пропустить через мясорубку жареную печенку, поджаренный мелко нашинкованный лук, сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, все посолить и перемешать. В глубокую сковороду положить шпик, на него выложить кашу, сверху прикрыть типиком.
Запечь в духовке до образования румяной корочки.
Время приготовления — 30 мин.
Каша рисовая молочная
1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Рис промыть и засыпать в кипящую воду. Варить 5–8 мин, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только с риса стечет вода, переложить его в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне 15 мин, затем положить сахар, размешать, закрыть крышкой и поставить для упревания на 10–15 мин на
При подаче на стол добавить сливочное масло.
Время приготовления — 30 мин.
Суитли шуле (каша рисовая молочная)
50 г риса, 100 мл молока, 70 мл воды, 15 г сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить молоко и варить до готовности.
При подаче кашу заправить сливочным маслом.
Время приготовления — 30 мин.
Галушки из ячменной муки
125 мл молока, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 100 г ячменной муки, соль (по вкусу).
Из молока, соли, муки, яиц и растопленного масла замесить тесто. Разделать галушки и отварить их в мясном бульоне или в подсоленной воде.
Подавать в горячем виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо. В последнем случае отдельно подавать свежее или кислое молоко.
Время приготовления — 20 мин.
Галушки
300 г муки, 400 мл воды, 1 яйцо, 30 г свиного жира, соль.
Из муки, воды, яиц с добавлением соли замесить некрутое тесто, разделать его с помощью двух ложек, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.
Готовые галушки прогреть на сковороде с небольшим количеством жира.
Время приготовления — 15 мин.
Клецки резаные
50 г муки, 1 яйцо, 20 мл воды, 40 г жира.
Из муки, воды, яиц с добавлением соли замесить крутое тесто, поделить на части, раскатать в пласт, дать подсохнуть, затем порезать пласт квадратиками 5x5 см. Отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой, полить жиром.
Подавать к супам в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо с маслом, брынзой, растопленным салом или поджаренной копченой грудинкой.
Время приготовления — 20 мин.
Клецки мучные
400 г муки, 2 яйца, 240 мл воды, 20 г сухарей, 40 г сливочного масла, соль.
Из муки, яиц, соли, воды замесить негустое тесто. Тесто должно быть эластичным, легко отставать от ложки. Затем тесто сильно взбить, чтобы оно поглотило как можно больше воздуха, — клецки получаются пышнее. Смочить ложку в воде, взять небольшие продолговатые кусочки теста и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить в закрытой кастрюле. Далее клецки вынуть шумовкой, откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой. Выложить на блюдо или тарелку и полить маслом или растопленным салом, смешанным с подрумяненными сухарями.