1000 самых вкусных постных блюд
Шрифт:
Блины русские заварные
Понадобится: 2 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана гречневой муки, 2 стакана воды, 12 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, соль, растительное масло
Вскипятить 200 мл воды. Заварить муку, всыпая ее в кипяток постепенно и не прекращая при этом помешивать. Оставить на ночь. В 300 мл теплой воды развести дрожжи и влить в густое тесто, добавить сахар, соль. Тщательно взбить тесто – оно должно быть гуще, чем для обычных блинчиков. Как только тесто поднимется, выпекать блины в смазанной маслом сковороде.
Блинчики
Понадобится: блинное постное тесто, 2 банана, 1 стакан отварного риса, 1 луковица, растительное масло, специи
Лук обжарить в масле, добавить банан, обжарить все вместе. Смешать с отварным рисом и специями. Испечь блины, завернуть в них начинку, подрумянить в сковороде.
Блины на минеральной воде
Понадобится: 500 мл минеральной воды, 4 стакана муки, 3 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла
Постепенно всыпать муку в воду, добавить сахар, соль, масло. Размешать и выпекать блины на сковороде с антипригарным покрытием.
Блины гречневые
Понадобится: 3 стакана гречневой муки, 3 1/2 стакана воды, 25 г дрожжей, соль по вкусу
Залить половину гречневой муки 3 стаканами кипящей воды, хорошо размешать. Затем добавить дрожжи, растворенные в 1/2 стакана теплой кипяченой воды. Оставить тесто на 6 ч. После этого в опару добавить остальную муку, растворенную в воде соль, замесить тесто консистенции сметаны, поставить его в теплое место, чтобы оно поднялось. Испечь блины на сковороде, смазанной растительным маслом. Гречневую муку можно приготовить самостоятельно, размолов в кофемолке гречневую крупу.
Десерты
Яблоки, фаршированные изюмом
Понадобится: 6 яблок, 1 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. тыквенных семян, 1 ст. л. цукатов, 1 ст. л. толченых очищенных орехов, 1 ст. л. джема, 1 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. меда
Очистить яблоки, срезать плодоножку вместе с верхней частью и удалить сердцевину. На разогретую сковороду, смазанную маслом, положить джем, добавить изюм, тыквенные семена, толченые ядра орехов, цукаты и варить до загустения. Наполнить яблоки приготовленной начинкой, накрыть верхней частью плода. Выложить на решетку пароварки и варить на пару до готовности. Готовые яблоки полить медом.
Печеные яблоки с мускатным орехом
Понадобится: 4 яблока, 1/2 стакана изюма, горсть измельченных орехов, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. молотой корицы
Яблоки вымыть, аккуратно вырезать сердцевину. Для начинки смешать изюм, измельченные орехи, сахар, мускатный орех и корицу. Наполнить яблоки приготовленной массой и выложить в форму, на дно которой влить 3 ст. л. воды. Форму накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 200 °C 40 минут.
Бананы в фольге
Понадобится: 4 банана, 1 лимон, 4 ч. л. сахара, ваниль на кончике ножа
Очистить бананы, разрезать их вдоль на 2 части. Слегка полить лимонным соком. Положить на лист фольги половинку банана, немного ванили, посыпать 1 ч. л. сахара, накрыть другой половинкой банана и плотно завернуть в фольгу. Готовить в пароварке 25 мин. Подавать блюдо можно теплым или охлажденным.
Крамбл с фруктами
Понадобится: 4–5 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, любые фрукты или ягоды по вкусу, корица, ванильная пудра
Отруби смешать с сахаром, добавить растительное масло, перемешать. Нарезанные фрукты или ягоды выложить в форму для запекания или порционные формочки, посыпать корицей, сверху выложить овсяную крошку, слегка утрамбовать. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 10–20 мин. Подавать, посыпав ванильной пудрой.
Десерт из сухофруктов и орехов с медом
Понадобится: 200 г кураги, 200 г чернослива, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 ст. л. меда
Курагу, чернослив и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед, хорошо перемешать.
Пюре из ревеня с медом
Понадобится: 200 г черешков ревеня, 1/2 стакана меда
Черешки ревеня очистить, промыть, мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до мягкости на слабом огне, затем протереть через сито. Подавать к чаю, блинчикам или с тостами.
Яблоки, запеченные с фруктами и рисом
Понадобится: 4 яблока, 4 ст. л. отварного риса, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. нарезанных фиников, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 4 ст. л. сахара
Яблоки промыть, срезать верхнюю часть, чтобы получилась крышечка, аккуратно вырезать сердцевину. Отварной рис соединить с сахаром, изюмом, финиками и орехами. Заполнить яблоки начинкой, накрыть «крышечками». Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 мин. Подавать горячими.
Безе яблочное
Понадобится: 5 яблок, 1 1/2 стакана сахара
Яблоки запечь в духовке, протереть через сито, смешать с сахаром до его полного растворения. Емкость с яблочным пюре обложить кусочками льда, пока масса не загустеет. Наполнить ею маленькие бумажные формы, выпекать при температуре 150–180 °C. Вынуть из бумажных форм, подсушить в духовке. Подавать, полив вареньем.