123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню
Шрифт:
Вариант: вместо копченого можно взять слабосолёного лосося, а украсить лимоном.
— с пастой из скумбрии
Филе скумбрии измельчить в процессоре, добавить несколько капель лимонного сока, перец и соевый майонез в количестве, необходимом для получения достаточно вязкой консистенции. Из белого хлеба вырезать небольшие кружки и разложить на них наполнитель при помощи двух чайных ложек или отсадить из кондитерского мешка с широкой зубчатой насадкой. Украсить половинками помидоров «черри» и листиками базилика.
Белый
— с авокадо и креветками
Авокадо разрезать вдоль пополам, вынуть косточку, ложкой извлечь мякоть и выложить в миску. Туда же выжать сок из половины лимона, добавить соевый майонез и чёрный перец и размять вилкой. Полученную массу нанести на треугольные ломтики хлеба, сверху разложить креветки, листочки укропа и ломтики лимона.
Чёрный хлеб (желательно ароматный хлеб с кориандром), 1 авокадо, отваренные и очищенные креветки, соевый майонез, чёрный перец, лимон, веточки укропа.
— с красной икрой
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и придать им одинаковую форму. Это могут быть треугольники или квадраты со стороной 4 см либо кружочки диаметром не более 5 см. Намазать их толстым слоем соевого майонеза, смешанного с мелко натёртым свежим огурцом и мелко нарубленным укропом. Выложить сверху горку икры и украсить листочками укропа. Разложить на блюде, застеленном листьями салата.
1 батон, 200 г красной икры, 100 г соевого майонеза, пучок укропа, 2–3 свежих огурца.
Вариант: Вы можете разложить икру на ломтики огурца толщиной 4–5 мм и украсить каплей соевого майонеза и листочком укропа. Между бутербродами разложите дольки лимона и помидора либо стебли сельдерея, нарезанные кусочками длиной 5–7 см.
Салат с рукколой и креветками
Очищенные королевские креветки (хвостики оставить) мариновать 10 минут в смеси лимонного сока и соевого соуса, после чего обжарить в воке на оливковом масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. На большую плоскую тарелку выложить перебранные листья рукколы, приготовленные креветки и нарезанные на половинки помидоры «черри». Посыпать сверху кедровыми орешками, слегка подсушенными на сухой сковороде. Приготовить соус. Для этого в небольшой миске взбить вилкой оливковое масло, соевый соус и несколько капель лимонного сока. Полить салат и немедленно подавать на стол.
Пучок рукколы, 8–10 королевских креветок, 4–5 помидоров «черри», 2 + 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, немного лимонного сока, 1 ст. л. кедровых орехов.
Вариант: подойдут и обычные очищенные креветки, следует только увеличить их количество. Вместо лимонного сока можно использовать бальзамический уксус.
Салат из свёклы с яблоком
Свёклу отварить и очистить. Яблоко разрезать на четвертинки и очистить от кожицы и семечек. Натереть на крупной тёрке свёклу и яблоко. Орехи очистить и измельчить при помощи мелкой тёрки или порубить ножом на доске. Чеснок пропустить через пресс. Все компоненты заправить соевым майонезом и тщательно перемешать. Подходящую по размеру тарелку застелить листьями зелёного салата, на него горкой выложить свёклу и украсить небольшим количеством соевого майонеза и половинками грецких орехов.
2 свёклы, 1 яблоко — лучше взять кислое зелёное яблоко с плотной мякотью, горсть чернослива без косточек, 10 грецких орехов и несколько штук для украшения готового салата, 2 зубчика чеснока, соевый майонез.
Закуска из свежих огурцов
Огурцы вымыть, обсушить и отрезать кончики. Натереть их на крупной тёрке, подсолить, посыпать перцем и перемешать с соевым майонезом и рубленой зеленью. Выложить в салатник и украсить листиками укропа.
Этот салат можно использовать как соус, подаваемый к макаронам или варёному рису. Возможно, что при использовании его в качестве соуса придётся слегка разбавить его небольшим количеством минеральной воды. Большим достоинством огуречного салата (или соуса) является скорость его приготовления (не более 10 минут) и свежий тонкий аромат.
2–3 свежих огурца, соль, чёрный перец, 1–2 пакетика соевого майонеза, рубленая зелень (лучше всего подходит укроп).
Салат из китайской капусты с мидиями
Картофель очистить от кожуры, нарезать кружками и сбрызнуть вином или винным уксусом. Замороженные мидии отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, с консервированных слить жидкость. Сложить мидии в миску и полить уксусом, смешанным с горчицей. Капусту тонко нарезать. Шалот очистить, нарезать тонкими кольцами и смешать с капустой. Посолить, посыпать перцем и сбрызнуть маслом. Выложить смесь на блюдо. Мидии перемешать с картофелем вместе с маринадом и выложить поверх капусты. Украсить сверху половинками помидоров черри и листочками базилика и сразу же подавать.
Половина кочана китайской капусты, 4 небольших картофелины, сваренных в мундире, 2 + 1 ст. л. винного уксуса или белого сухого вина, 300 г мидий (замороженных или консервированных), 2 ст. л. горчицы, 2 небольшие луковицы шалота, 5–6 помидоров «черри», 4 ст. л. оливкового масла, свежий базилик, соль и перец по вкусу.
Салат из клубники, авокадо и огурцов
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, очистить кожицу и нарезать ломтиками. Клубнику разрезать на половинки, огурцы нарезать кружочками. Приготовить заправку. Для этого в небольшой миске взбить вилкой уксус (лимонный сок) и оливковое масло до образования густого соуса.
На сервировочном блюде разложить в виде перемежающихся лент огурцы, клубнику и авокадо и полить заправкой. Сверху посыпать кедровыми орешками.
1 авокадо, 200 г клубники, 2 огурца, 2 ст. л. винного уксуса или лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кедровых орешков.
Салат «препростой»
Картофель очистить и нарезать кубиками, огурец нарезать тонкой соломкой, укроп измельчить, оставив несколько веточек для украшения, и перемешать все компоненты с соевым майонезом. Выложить в салатник, украсив листиками укропа, и подавать с бородинским хлебом.