Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню
Шрифт:

Соус для пасты из баклажана и перца

Разогреть в глубокой сковороде 5 ст. л. оливкового масла, добавить мелко нарезанный чеснок и прогреть в течение 1 минуты. Добавить нарезанные кубиками с ребром 1 см баклажаны и перец, нарезанный квадратами со стороной 1 см и обжарить без крышки до зарумянивания, часто помешивая. В кастрюлю положить нарезанные консервированные помидоры и тушить, помешивая, пока не испарится часть жидкости, влить вино и снова довести до кипения, добавить соль и перец и подготовленные овощи и варить, неплотно прикрыв крышкой около 20 минут. За это время отварить до упругости в подсоленной воде спагетти

или длинную широкую лапшу — стортелли. Слить воду и положить в глубокую миску. Полить оставшимся маслом и половиной соуса, перемешать и выложить сверху остальной соус. Украсить блюдо листочками базилика и оливками.

50 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 баклажан, 1 красный и 1 жёлтый сладкий перец, 400 г консервированных нарезанных помидоров, 100 мл белого сухого вина (оптимально), 2 ст. л. нарезанного зелёного базилика, соль и перец по вкусу.

Фасолевый соус

Приведённый соус очень удачно дополняет макароны — вы получите настоящую итальянскую пасту, если сварите макароны — перья (пенне) и заправите фасолевым соусом. Но можно подавать его и к отваренной картошке, и с рассыпчатым рисом или как бутербродную массу. В качестве украшения возьмите листья базилика и горошинки розового перца.

Измельчить в кухонном комбайне фасоль вместе с жидкостью, чеснок и петрушку, добавить оливковое масло, соевый майонез, горчицу, лимонный сок и сахар, подсолить по вкусу и прогреть на очень маленьком огне, постоянно помешивая.

400 г консервированной белой фасоли, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. соевого майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. сахара, 100 г оливкового масла, соль и перец по вкусу, 1 упаковка пенне (макарон-перьев), листочки зелёного базилика, 1 ч. л. розового перца.

Овощные блюда

Основная пища в постные дни это, конечно, овощи. Блюд из овощей несметное количество, и все они достаточно дёшевы и питательны, вкусны и полезны, живописны и аппетитны. Картофель и капуста, морковь, перец и баклажаны, чеснок, кабачки и лук — практически все они хорошо сочетаются друг с другом, легко усваиваются и дают необходимые силы. А если соблюдать правильный режим обработки и приготовления, то в каждом блюде сохраняется множество витаминов, которыми овощи так богаты.

Несколько полезных советов.

— Не стоит держать очищенные овощи в воде больше 10 минут, а если у вас есть необходимость почистить их заранее, лучше сложить овощи в миску, накрыть мокрым полотенцем и убрать в прохладное место.

— Пользуйтесь специальным ножом для экономной чистки овощей, в результате чего снимется тонких слой кожуры, а клубни картофеля, свёклы или морковки приобретут аккуратную правильную форму.

— Для достижения наилучших результатов необходимо уделять внимание правильному подбору продуктов. Практика показывает, что голубцы лучше всего делать из савойской капусты. Картофель для жарки должен быть плотным и не разваливаться, а для тушения, напротив, предпочтительно использовать рассыпчатые сорта. Необыкновенный вкус блюдам придаёт лук шалот, обжаренный в оливковом масле, а если в рецепте рекомендуется использование помидоров, то лучше всего использовать сорта с плотной мякотью. Ну и, конечно, не скупиться на зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей и тимьян придадут вашим блюдам неповторимый вкус.

Чахохбили вегетарианский

Спелые помидоры нарезать произвольными ломтиками, положить в кастрюлю и варить под крышкой, периодически помешивая, пока не получится однородная масса. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить до светло-золотистого цвета нарезанный кольцами лук. Добавить нарезанный кружками картофель, влить ещё 1–2 ст. л. растительного масла и подготовленное томатное пюре. Подсолить, посыпать перцем и рубленой петрушкой и готовить 10 минут, помешивая. Снять с огня и посыпать рубленой кинзой.

5–6 помидоров, 4 луковицы, 2 картофелины, 3 + 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. чёрного перца, соль по вкусу, по 1/2 пучка петрушки и кинзы.

Рататуй

Нарезать баклажаны и лук кубиками и обжарить в оливковом масле до мягкости (примерно 10 минут) на сковороде с антипригарным покрытием. Добавить сельдерей, томаты, перец, подсолить, влить немного воды и тушить 15 минут, время от времени помешивая. Добавить оливки, винный уксус, сахар и, по желанию, какао-порошок. Подавать, украсив миндалём и петрушкой.

2 баклажана, 1 большая розовая луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 5 стеблей черешкового сельдерея, 1 банка консервированных помидоров, горсть оливок без косточек, 4 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао-порошка, чёрный перец, нарезанный миндаль, петрушка.

Греческая постная мусака

Баклажан нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Помидоры и лук нарезать кубиками и также потушить в масле. Варёный рис перемешать с консервированной фасолью и рубленой петрушкой. В смазанную оливковым маслом форму выложить слой баклажанов, затем — помидоров, посыпать рубленым чесноком и выложить слой риса с фасолью. Затем снова положить слой помидоров и последний — баклажанов. Аккуратно влить стакан томатного сока, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 30 минут в горячую духовку. Подавать с белым хлебом.

3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 стакан варёного риса, 1 банка консервированной фасоли, 1 стакан томатного сока, 1 пучок петрушки, оливковое масло.

Сотэ из баклажана и картофеля

Овощи очистить. Баклажан нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи. В глубокую сковороду положить подготовленный баклажан и нарезанный кубиками такого же размера картофель. Добавить 1 стакан горячей воды и готовить под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Нарезать лук половинками колец, перец — полосками, а помидор — кубиками и положить в сковороду. Посолить, добавить лавровый лист, пропущенный через пресс чеснок и готовить ещё 10–15 минут. Перед пода: чей посыпать чёрным перцем и рубленой зеленью.

4 картофелины, 2 небольших баклажана, 2 помидора, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, 1 лавровый лист.

Картофельный пирог

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, а из картофеля приготовить пюре. Приготовить начинку. Грибы нарезать ломтиками, лук — кольцами, китайскую капусту — полосками шириной 1 см. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле. Дно формы для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить половину пюре. Сверху выложить слой грибов, лука, капусты и нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Закрыть оставшейся частью пюре и выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут.

Поделиться:
Популярные книги

Темный Патриарх Светлого Рода 6

Лисицин Евгений
6. Темный Патриарх Светлого Рода
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Темный Патриарх Светлого Рода 6

Полководец поневоле

Распопов Дмитрий Викторович
3. Фараон
Фантастика:
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Полководец поневоле

"Колхоз: Назад в СССР". Компиляция. Книги 1-9

Барчук Павел
Колхоз!
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Колхоз: Назад в СССР. Компиляция. Книги 1-9

Курсант: назад в СССР

Дамиров Рафаэль
1. Курсант
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
7.33
рейтинг книги
Курсант: назад в СССР

Измена. Ребёнок от бывшего мужа

Стар Дана
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Измена. Ребёнок от бывшего мужа

Отмороженный 3.0

Гарцевич Евгений Александрович
3. Отмороженный
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Отмороженный 3.0

Мимик!

Северный Лис
1. Сбой Системы!
Фантастика:
боевая фантастика
5.40
рейтинг книги
Мимик!

Целитель. Книга вторая

Первухин Андрей Евгеньевич
2. Целитель
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Целитель. Книга вторая

(Бес) Предел

Юнина Наталья
Любовные романы:
современные любовные романы
6.75
рейтинг книги
(Бес) Предел

Гром над Империей. Часть 2

Машуков Тимур
6. Гром над миром
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.25
рейтинг книги
Гром над Империей. Часть 2

Дикая фиалка Юга

Шах Ольга
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Дикая фиалка Юга

Физрук 2: назад в СССР

Гуров Валерий Александрович
2. Физрук
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Физрук 2: назад в СССР

Возвращение

Жгулёв Пётр Николаевич
5. Real-Rpg
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
альтернативная история
6.80
рейтинг книги
Возвращение

Релокант

Ascold Flow
1. Релокант в другой мир
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Релокант