Чтение онлайн

на главную

Жанры

123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню
Шрифт:

Мидии отварить в течение 3 мин от закипания в подсоленной воде с добавлением горошин чёрного перца и лаврового листа. Отвар слить. Сварить по инструкции пачку макарон, облить кипятком, слегка сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Готовые мидии смешать с макаронами, добавить нарезанный кольцами лук, обжаренный вместе с дольками помидоров, и посыпать зеленью.

200 г замороженных мидий, 10 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, 1 пачка макарон, 2 помидора, 1 луковица, растительное масло, соль.

Тальятелле с помидорами

и мидиями

Приготовить соус. Для этого разогреть в кастрюле масло и положить туда нарезанный кубиками лук и измельчённый чеснок, нарезанные ломтиками грибы и красный перец. Потушить 5–7 минут, помешивая, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками свежие помидоры и томат-пюре, подсолить, приправить перцем, влить вино и готовить под крышкой на умеренном огне 20 минут, периодически помешивая. Одновременно сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. В соус положить мидии и готовить ещё 5 минут без крышки. Лапшу слить, добавить в соус вместе с нарезанным базиликом и хорошо перемешать. Украсить блюдо маленькими листочками базилика и сразу подавать на стол.

1 упаковка широкой лапши тальятелле, 200 г отваренных или консервированных мидий, 5 помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 красный сладкий перец, 125 г шампиньонов, 6 ст. л. красного сухого вина, 2 ст. л. томата-пюре, соль и перец по вкусу, пучок базилика.

Спагетти с морскими моллюсками

Сварить спагетти до упругости, добавив в воду немного оливкового масла и соль. Отбросить на дуршлаг, облить холодной водой и отставить. Помидоры и красный перец нарезать кубиками и потушить в растительном масле вместе с измельчённым чесноком. С моллюсков слить жидкость, добавить их вместе с петрушкой, оливковым маслом и небольшим количеством жидкости в сковороду с помидорами, перемешать, добавить спагетти и немного потушить. Приправить перцем и, если необходимо, — солью.

1 пачка спагетти, оливковое масло, 4 зубчика чеснока, 1 крупный красный перец, 4 помидора, 650 г консервированных моллюсков, 3 ст. л. нарубленной зелени петрушки, сок половины лимона, соль, чёрный перец.

Тальятелле с грибами

Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Тем временем разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и пассеруйте измельчённые чеснок и лук в течение 3–5 минут. Добавьте грибы, соевый соус и бульон (или воду) и тушите 5 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю. Вылейте сверху грибную смесь и перемешайте. Посыпьте рубленой петрушкой и приправьте перцем.

250 г широкой лапши «тальятелле», 1 ч. л. соли; соус: 50 г оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г китайских грибов шиитаке, 100 г лесных грибов, 100 г вёшенок, 2 ст. л. соевого соуса, 150 мл овощного бульона или воды, 2 ст. л. рубленой петрушки, молотый чёрный перец.

Каши

Они привычны для нас с детства, полезны и разнообразны. Могут быть постными и скоромными, сладкими и несладкими, с добавлением овощных или фруктовых компонентов, являться отличным гарниром, а также выступать соло. Каши являются неотъемлемым атрибутом любой кухни. Если в русской кухне традиционно использовали гречку, ячмень и пшено, то англичане не представляют себе завтрака без овсянки, китайцы и японцы жить не могут без риса, а африканцы страшно любят кус-кус. Вот несколько правил приготовления вкусной каши:

— Для рисовой каши необходимо правильно выбрать сорт зёрен. Лучше всего подходят круглозёрные сорта, такие, как «Кубань» и «Арборио».

— Покупая овсяные хлопья, обратите внимание на дату изготовления. Если срок реализации истёк, вполне вероятно, что каша будет горчить. Кроме того, нужно учесть размер хлопьев — мелкие и тонкие сварятся уже через 1 минуту от закипания, а крупные могут быть готовы и через 15–20 минут. Если каша предназначена для детского питания, постарайтесь перебрать её, т. к. в овсянке часто встречаются острые части верхней оболочки зёрен.

— Перед тем как варить гречку, переберите её, промойте и подсушите в кастрюле, стоящей на большом огне, постоянно помешивая и не допуская пригорания. Пользуясь этой рекомендацией, Вы сварите особенно рассыпчатую кашу.

— перловую крупу перед варкой следует залить холодной водой и оставить на 2–4 часа, тогда она разварится намного быстрее.

— Манную и кукурузную крупу мелкого помола насыпайте в кипящую воду тонкой струйкой, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки. Для этого очень удобно воспользоваться плоской взбивалкой.

— перемешивая кашу, не торопитесь. Если мешать слишком быстрыми движениями, каша варится значительно дольше.

— рассыпчатую кашу перемешивайте вилкой, чтобы не сминать отдельные крупинки.

Рисовая каша с ананасом на кокосовом молоке

Вымытый рис залить горячей водой, подсолить и довести под крышкой до кипения. Снять крышку, залить кокосовым молоком, добавить сахар и лимонный сок и варить 12–15 минут, помешивая, на небольшом огне. Разложить кашу по тарелкам и украсить кусочками ананаса из компота и листочками мяты.

250 г риса, 200 мл воды, 400 мл кокосового молока, 3 ст. л. лимонного сока, щепотка соли, 1–2 ст. л. сахара, 200 г консервированного ананаса, листочки мяты для украшения.

Рисовая каша с изюмом, черносливом и курагой

Промытый рис залить горячей водой, добавить соль и варить 10 минут, помешивая, на небольшом огне. Добавить в рис перебранный и вымытый изюм и нарезанные полосками чернослив и курагу, накрыть крышкой и готовить не маленьком огне 5–7 минут. Разложить по тарелкам и по желанию посыпать небольшим количеством коричневого тростникового сахара.

250 г риса, 500 мл воды, горсть изюма без косточек, по 5–6 штук кураги и чернослива без косточек, щепотка соли, 1 ст. л. коричневого сахара.

Пшённая каша с изюмом

Пшено хорошо промыть, залить кипятком, добавить соль, сахар, горсть перебранного и вымытого изюма и варить на слабом огне, часто помешивая.

Вариант: вместо изюма можно взять курагу или чернослив.

1 стакан пшённой крупы, горсть изюма, немного соли, 2 ст. л. сахара, 2,5 стакана воды, растительное масло.

Поделиться:
Популярные книги

Совершенный: пробуждение

Vector
1. Совершенный
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Совершенный: пробуждение

Идеальный мир для Лекаря 18

Сапфир Олег
18. Лекарь
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 18

На границе империй. Том 10. Часть 2

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 2

Искатель. Второй пояс

Игнатов Михаил Павлович
7. Путь
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
6.11
рейтинг книги
Искатель. Второй пояс

Мимик нового Мира 4

Северный Лис
3. Мимик!
Фантастика:
юмористическая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 4

Сломанная кукла

Рам Янка
5. Серьёзные мальчики в форме
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Сломанная кукла

Ну, здравствуй, перестройка!

Иванов Дмитрий
4. Девяностые
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
6.83
рейтинг книги
Ну, здравствуй, перестройка!

Предатель. Вернуть любимую

Дали Мила
4. Измены
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Предатель. Вернуть любимую

Огненный князь 4

Машуков Тимур
4. Багряный восход
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Огненный князь 4

Ваше Сиятельство

Моури Эрли
1. Ваше Сиятельство
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Ваше Сиятельство

Вечная Война. Книга II

Винокуров Юрий
2. Вечная война.
Фантастика:
юмористическая фантастика
космическая фантастика
8.37
рейтинг книги
Вечная Война. Книга II

Черный Маг Императора 8

Герда Александр
8. Черный маг императора
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Черный Маг Императора 8

Темный Патриарх Светлого Рода 6

Лисицин Евгений
6. Темный Патриарх Светлого Рода
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Темный Патриарх Светлого Рода 6

Довлатов. Сонный лекарь 2

Голд Джон
2. Не вывожу
Фантастика:
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Довлатов. Сонный лекарь 2