123 рецепта постных блюд. Новое оригинальное меню
Шрифт:
Яблочные оладьи с корицей
При помощи специальной выемки вырезать из яблок серединку, очистить их и нарезать на ломтики толщиной 5 мм. В глубокую сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Минеральную воду и муку смешать при помощи венчика. Яблоки накалывать на вилку, обмакивать в тесто и жарить с двух сторон во фритюре. Готовые оладьи выложить на плоскую тарелку и посыпать смесью сахарной пудры и корицы.
Полстакана минеральной воды, 4–5 ст. л. муки, 2 ст. л. сахарной пудры, немного молотой корицы, 2 крупных яблока, рафинированное растительное масло без запаха.
Груши, тушенные в белом вине
Очистить груши, тонко снимая кожицу и не удаляя плодоножки. Вскипятить белое сухое вино, 100 мл воды и 4 ст. л. сахара и варить 5 мин. Положить в полученный сироп груши, накрыть крышкой и тушить 15 мин, пока они не станут мягкими. Вынуть груши и разложить по креманкам. Приготовить соус. Для этого размешать крахмал в апельсиновом соке и влить тонкой струйкой в кипящий сироп. Довести до кипения, полить груши и украсить листиками мяты или мелиссы.
4 груши, 100 мл белого сухого вина, 4 ст. л. сахара, палочка корицы, 1 ст. л. крахмала, 3 ст. л. апельсинового сока, листочки мяты или мелиссы, вода.
Салат из киви и инжира
Каждый плод инжира разрезать на 4–6 частей. Киви очистить, нарезать ломтиками и разложить по краю небольшой тарелки таким образом, чтобы ломтики находили один на другой в виде черепицы. Нектарины разрезать пополам, удалить из них косточки и нарезать тонкими ломтиками. Смородиновый сок проварить до загустения, добавить в кастрюльку ломтики нектарина и рубленый миндаль и довести до кипения. Полученную смесь выложить на ломтики киви, а сверху выложить инжир. Приготовить банановый крем. Для этого очень мелко порубить финики и смешать с размятым бананом. Выложить крем на салат и украсить листиками мяты.
Совет: сок из красной смородины может не оказаться под рукой, поэтому можно заменить его виноградным.
4 шт. свежего инжира, 4 киви, 2 нектарина, 100 мл сока из красной смородины, 1 ст. л. рубленого миндаля, 4 финика, 1 банан, несколько листочков мяты.
Апельсины в сиропе
С апельсинов срезать немного цедры, которая понадобится для приготовления сиропа, после чего тщательно очистить. Нарезать кружками толщиной 5 мм и удалить косточки. Цедру нарезать очень тонкой соломкой. В небольшой кастрюле вскипятить воду, добавить сахар и цедру и готовить на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения, примерно 30–35 минут. Нарезанные апельсины уложить на тарелку и залить горячим сиропом. Перед подачей украсить листочками мяты.
2 апельсина, 300 мл воды, 1 стакан сахара, несколько листочков мяты для украшения.
Персиковый коктейль
Персики очистить, разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать ломтиками. Поместить персики, лимонный сок и ликёр в блендер или кухонный комбайн и приготовить пюре. Заполнить 4 стакана на треть колотым льдом, положить персиковое пюре и долить лимонадом. Украсить кружком лимона и листочком мяты.
4 больших зрелых персика, 2 ст. л. апельсинового или лимонного ликёра, сок 1 лимона, 4 лимонных кружка, листочки мяты, 300 мл лимонада, пищевой лёд.
Брусничный напиток
Бруснику размять, залить водой, довести до кипения, добавить мёд и яблочный сок. Ещё раз довести до кипения, оставить настаиваться под крышкой 2–3 часа и процедить. Перелить в кувшин и охладить.
200 г брусники, 100 г мёда, 1 стакан яблочного сока, 1 л воды.
Напиток из ананаса
Очистить ананас, разрезать вдоль, каждую половинку нарезать тонкими ломтиками, положить их в кувшин с широким горлом или в глубокую миску. Сварить сироп из 2-х стаканов сахара и 1 стакана воды. Горячим сиропом залить ананас, дать настояться 3 часа, развести кипячёной водой по вкусу и охладить.
1 ананас, 2 стакана сахара, питьевая вода.
Компот из яблок
Яблоки нарезать четвертинками, вырезать серединку, залить водой, добавить сахар, цедру и палочку корицы. Довести до кипения под крышкой и оставить настаиваться не менее 3-х часов.
4–5 кислых яблока, 2 литра воды, полстакана сахара, немного лимонной или апельсиновой цедры, небольшая палочка корицы.
Компот из сухофруктов
Сухофрукты тщательно промыть, залить холодной водой и довести до кипения под крышкой на большом огне, тщательно снимая пену. Уменьшить газ и варить 10–12 мин. Компот должен настояться в течение трёх часов, после чего он приобретёт полноценный вкус.
На трёхлитровую кастрюлю: чернослива, кураги, изюма, сушёных яблок — по горсти, по 2–3 шт. инжира и фиников, полстакана сахара.
Кисель из земляники и черники
Землянику и чернику положить в кастрюлю, засыпать сахаром и размять. Залить водой и довести под крышкой до кипения. Отвар процедить через частое сито и снова довести до кипения. В небольшом ковшике развести крахмал в холодной кипячёной воде и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой в кастрюлю. Довести кисель до кипения, но не кипятить, и снять с огня. Дать остыть, не накрывая крышкой. Вместо земляники можно взять бруснику, клюкву, смородину, клубнику или любые другие ягоды.
1 стакан ягод, 5–6 ст. л. сахара, 3 ст. л. крахмала, 3 л воды.
Мятный чай
Заварить зеленый чай. Мяту вымыть, отделить листики от стебля, положить зелень вместе с сахаром во второй чайник, залить кипятком, настаивать 5 минут. Через ситечко перелить зеленый чай в мятный настой, перемешать и разлить по чашкам.
500 мл воды, 2 ч. л. зеленого чая, 6 веточек свежей мяты, 2 ст. л. сахара.