125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты
Шрифт:
Каждое мероприятие описывается отдельно по определенному сценарию:
1. Название.
2. Цель.
3. Целевая аудитория.
4. Время проведения – дата начала и дата окончания, при необходимости и часы проведения.
5. Место или территория проведения.
6. Описание мероприятия.
7. Кто проводит – свои сотрудники, привлеченные физлица или аутсорсинговая компания.
8. Затраты – какие необходимы финансовые и другие материальные ресурсы,
9. Подготовка по дням (тайминг).
10. Результаты, которые мы хотим получить.
10. Ответственные
11. Связь с другими мероприятиями, если она существует и важна в упоминании.
12. Анализ проведенного мероприятия и выводы.
Маркетинговый план основывается на нескольких факторах, имеющих прямое отношение к расположению пиццерии:
Прежде всего необходимо знать основные параметры района доставки:
1. Количество людей, проживающих в районе доставки (резиденты).
2. Количество людей, работающих в районе доставки (работяги).
3. Количество людей, проезжающих через район доставки мимо (водители).
4. Количество школ в район доставки.
5. Часы работы пиццерии: понедельник-четверг, например, 11.00–23.00
6. Часы работы пиццерии: пятница-воскресенье, например, 10.00–01.00
7. Количество сотрудников пиццерии, которые принимают непосредственное участие и несут ответственность за выполнение данного плана.
8. Печатные рекламные материалы, постоянно находящиеся в пиццерии:
– рекламные объявления формата А2, А3, расположенные на дверях об акциях на текущей неделе.
– рекламные материалы формата А4 и А5 для покупателей.
– купоны для раздачи покупателям.
– наклейки на крышках коробок (бокстопперы).
– листовки-меню с купонами/бонусами для раздачи покупателям.
3. Карта зоны доставки
Зона доставки пиццерии
На этой карте должны быть отмечены следующие объекты:
• многоэтажные дома с количеством подъездов и общим количеством квартир;
• объекты социальной инфраструктуры – школы, детсады, поликлиники, больницы, церкви;
• коммерческие объекты – магазины, торговые центры, коммерческие предприятия, офисные центры;
• объекты муниципальной, федеральной власти и органов местного самоуправления;
• объекты культурно-развлекательного направления – кинотеатры, театры, парки, дворцы культуры.
Зона доставки пиццерии на Яндекс
С каждой из групп должна вестись отдельная рекламная работа.
Кроме того, вам придется обойти каждую улицу и нанести на карту все офисы небольших компаний, записать названия фирм, их телефоны, имена секретарш, примерную численность персонала, его половозрастной состав и т. д. Не забудьте, что в каждом таком офисе, как и в офисных центрах:
– 60 % персонала – это женщины, а такой же процент у нас женщин, покупателей пиццы в пиццерии.
– когда женщины едут на работу, прежде всего, они думает о том, что сегодня у них будет на обед.
– решение об обеде они обычно принимают до 11 часов. Из чего выбирают:
1. То что прихватили с собой из дома или купили утром по дороге в офис. Здесь также может быть ваша пиццерия, где утром ассортимент – кофе с собой и десерты.
2. Точки общепита в офисном центре или вокруг него на близлежащих улицах. Так как очень хочется выйти за территорию офиса. Также в этом коротком списке должна быть ваша пиццерия.
В каждом таком офисе небольшой компании должен быть наш «зонд», то есть человек, через которого мы проводит в этом офисе свою маркетинговую политику, обеспечиваем поддержание постоянного интереса к нашей продукции и гарантируем определенное число заказов в месяц. Это может быть секретарша или даже сам руководитель. Также нужно будет отметить небольшие непродовольственные магазины, спа-салоны, гостиницы, автозаправки, химчистки. Все это – наши будущие покупатели.
Карта доставки печатается в двух экземплярах, чаще всего размером 1,2 на 1,2 м, и обычно делится на 4–8 секторов для анализа.
Одна карта размешается в пиццерии у служебного входа и предназначается для водителей доставки Второй экземпляр находится в менеджерской и применяется для анализа доставки. Иногда для менеджера пиццерии устанавливается электронная карта и это позволяет проводить динамическое отслеживание доставки за определенный период времени, чаще всего месяц.
< image l:href="#"/>Офисы организаций на https://2gis.ru
Иногда такой анализ очень важен, например, время реагирования покупателями на новое специальное предложение или акции, связь с днем выплаты заработной платы и т. д.
Каждый заказ отмечается на карте зоны доставки либо цветной кнопкой, либо круглым стикером. Проходит календарный месяц, проводится анализ всех отмеченных мест доставки, прежде всего количества и насыщенности. На карте доставки видно, в каком из секторов доставка сработала быстрее и лучше, а в каком хуже. На важно определить причины худшего показателя. Это может быть:
– небольшая по численности база покупателей.
– демографические особенности.
– географические особенности местности.
– недостаточность либо отсутствие рекламной продукции.
и делаются необходимые выводы по работе в зоне доставки продукции пиццерии на следующий рекламный период.
Кто наши потенциальные покупатели:
– жители соседних домов (резиденты).
– работники из ближайших офисов и бизнес-центров.
– люди, которые проходят или транзитно проезжают через район, в котором расположена наша пиццерия.