365 рецептов на каждый день
Шрифт:
5. Сформировать из теста шар (если тесто крошится, добавить еще пару чайных ложек разбитого желтка).
6. Выстелить разъемную форму бумагой для выпечки, смазать ее маслом и равномерно распределить тесто, придавливая его пальцами, но не добиваясь безупречно гладкой поверхности.
7. Выпекать в разогретой духовке 45 минут, затем остудить и разрезать или поломать на тонкие треугольники.
8. Клубнику нарезать довольно крупно, посыпать сахарной пудрой и мятой. Оставить на 10–15 минут, чтобы ягоды дали сок.
Подавать, выкладывая на кусочек
Овсяное печенье с изюмом
на 16 порций
время приготовления 30 мин.
100 г размягченного сливочного масла
100 г муки
2 горсти изюма
1 яйцо
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 180–200 °C.
1. Размягченное сливочное масло соединить с коричневым сахаром и сахарной пудрой, тщательно перемешать.
2. Яйцо взбить и ввести в полученную массу.
3. Влить 1/2 стакана теплой воды, ванильный экстракт, затем добавить муку, овсяные хлопья и изюм. Все еще раз перемешать.
4. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом. Выложить на бумагу столовой ложкой шарики из теста и слегка прижать их сверху (расстояние между ними должно быть не меньше 3 см).
5. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Эклеры
10 порций (здесь рассчитать невозможно, если маленькие, то начиная от 25–30 шт., если большие, то 10, я бы сделала около 20 шт.)
время приготовления 1 ч. 40 мин.
150 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3–4 яйца
2 желтка
25 г кукурузной муки
250 мл молока
1 стручок ванили
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Муку просеять.
2. Масло, соль, сахар и стакан воды соединить
в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
3. Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.
4. Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая – добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
5. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры).
6. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 °C и оставить в духовке
7. Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Затем влить молоко в желтковую массу и очень быстро все вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и потом протереть через сито. Полученную массу охладить.
8. Вынуть эклеры из духовки. Остудить и наполнить кремом.
Кокосовые тучки
8 порций (8–10 штучек получается)
время приготовления 40 мин.
90 г кокосовой стружки
85 г сахарной пудры
1/2 плитки шоколада
1 белок
2 ч. ложки кукурузной муки
Духовку предварительно разогреть до 150 °C.
1. Взбить миксером белок, добавить к нему сахарную пудру.
2. Продолжая взбивать, всыпать кукурузную муку и кокосовую стружку.
3. Застелить противень фольгой, выложить на нее кокосовую массу в виде шариков. Выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.
4. Растопить шоколад на водяной бане.
5. Готовые пирожные сверху полить шоколадом.
Торт «Почти Павлова»
8 порций
время приготовления 1 ч. 40 мин.
375 мл 33 %-ных сливок
8 яиц
300 г сахара
200 г клубничного варенья
125 г муки
100 г резаного миндаля
120 г сливочного масла
2 ст. ложки молока
25 г кукурузного крахмала
2 ч. ложки ванильного экстракта
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Смешать муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.
2. Желтки отделить от белков.
3. Взбить 100 г сливочного масла с 100 г сахара.
Добавить 4 желтка, затем муку с разрыхлителем и крахмалом, ванильный экстракт и молоко. Вымешать хорошенько тесто.
4. Смазать оставшимся сливочным маслом две формы для выпечки одинакового размера. Тесто разделить пополам и разложить по формам.
5. Белки взбить со щепоткой соли и 200 г сахара в крепкую пену и выложить сверху на тесто в обеих формах. Присыпать миндалем и выпекать в разогретой духовке 35–40 минут.