365 рецептов на каждый день
Шрифт:
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Лук очистить от кожуры, срезать верхушки и донышки так, чтобы луковицы могли стоять. Со стороны верхушки сделать надрез крест-накрест.
2. Бекон мелко порубить.
3. Чеснок истолочь с солью и перцем.
4. Сливочное масло смешать с беконом и чесночной смесью. Полученной массой начинить луковицы.
5. Поставить луковицы на противень. Выпекать в разогретой
Закуска из баклажанов
2 порции
время приготовления 40 мин.
3 баклажана
горсть мелкорубленой кинзы
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны целиком запечь в духовке. Кожица потрескается минут через 20–30, в зависимости от размера баклажана.
2. Приготовить заправку: пропустить чеснок через чеснокодавку, соединить с растертыми в ступке семенами кориандра, добавить соль, перец, сок лимона и оливковое масло.
3. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить.
4. Смешать баклажаны с заправкой, присыпать кинзой.
Подавать теплыми или холодными.
Овощи по-китайски
4 порции (если это самостоятельное блюдо) время приготовления 30 мин.
500 г шампиньонов
200 г шпината
3 сладких перца (разного цвета)
2 небольшие моркови
1 небольшой кабачок
2 стебля сельдерея
1 свежий красный перец чили
1 небольшой корень имбиря
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки соевого соуса
2 ч. ложки кунжутного масла
1 горсть мелкорубленой мяты
1 горсть мелкорубленой кинзы
1. Морковь и кабачок почистить, сладкий перец освободить от семян и плодоножки.
2. Сладкий перец нарезать крупными полосками, морковь и кабачок – пластинками по диагонали, а грибы – пластинками толщиной 3 мм.
3. Сельдерей мелко покрошить.
4. Чеснок, имбирь и перец чили измельчить.
5. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.
6. Добавить сначала морковь, через 2 минуты – кабачок, еще через 2 минуты – сладкий перец, через 2 минуты – грибы, через 2 минуты – сельдерей и шпинат.
7. Все вместе потушить 2–3
Тыква, запеченная в фольге
2 порции
время приготовления 50 мин.
500 г мякоти тыквы с кожурой
горсть зелени кинзы и петрушки
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Чеснок очистить и истолочь с солью, перцем, кориандром, кинзой и петрушкой.
2. Добавить оливковое масло и сок лимона, все перемешать.
3. Тыкву разрезать на крупные куски и натереть полученной смесью.
4. Сделать большой карман из фольги. Положить в него тыкву и выпекать в разогретой духовке 30–35 минут.
Запеченные овощи
4 порции
время приготовления 1 ч.
500 г свеклы
500 г моркови
500 г маленьких помидоров
6–8 ст. ложек оливкового масла (или другого растительного)
2–3 ч. ложки бальзамического уксуса
1 ч. ложка тмина
1 ч. ложка семян кориандра
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Морковь и свеклу тщательно вымыть и почистить (если овощи молодые, можно не чистить).
2. Приготовить заправку: потолочь в ступке тмин, кориандр, соль и перец. Влить оливковое масло и бальзамический уксус, все перемешать.
3. Если свекла и морковь крупные, порезать их на тонкие кружки. Свеклу и морковь «искупать» в заправке, положить на противень и поставить в разогретую духовку.
4. Через 20 минут перевернуть овощи и добавить к ним помидоры; запекать еще минут 15–20 до готовности.
Молодая морковь с чесноком
4 порции
время приготовления 30 мин.
1 кг молодой моркови
3–4 головки молодого чеснока
4 веточки розмарина
100 мл красного вина
4 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца