365 салатов и закусок на каждый день
Шрифт:
6. Всыпать фенхель и еще немного все прогреть.
7. Выложить в сковороду к луку и сельдерею помидоры, влить уксус, добавить сахар, перец чили и щепотку соли и тушить на медленном огне.
8. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
9. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, вынув косточки, порезать.
10. Петрушку мелко порубить.
11. Баклажаны промыть от соли, просушить бумажным полотенцем.
12. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и, периодически помешивая, обжаривать баклажаны до готовности, затем выложить
13. Сковороду с томатным соусом снять с огня, добавить оливки, каперсы, половину кедровых орехов, перемешать.
14. Поместить баклажаны в глубокую тарелку, посолить, поперчить, выложить сверху томатный соус, посыпать петрушкой и оставшимися кедровыми орехами.
Запеченная тыква с оливками и фетой
3 порции
время приготовления 45 мин.
400 г тыквы
150 гфеты
100 г салатного микса
горсть оливок
1 свежий перец чили
2 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка семян фенхеля
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °С.
1. Тыкву почистить и нарезать кусочками.
2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
3. Перец чили нарезать длинными полосками.
4. Чеснок, фенхель, кориандр, щепотку черного перца и соли растереть в ступке, добавить перец чили и 1-2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.
5. Выложить тыкву в форму для запекания и смазать острой заправкой.
6. Отправить в разогретую духовку на 20 минут.
7. Салатный микс выложить на блюдо, посолить, поперчить, разложить часть оливок, сверху покрошить половину феты и выложить запеченную тыкву.
8. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
9. Украсить оставшимися оливками и фетой.
Картофельные галеты с козьим сыром и травами
6 порций
время подготовки 3 ч.
время приготовления 25 мин.
2-3 крупных клубня картофеля
100-150 г мягкого козьего сыра
небольшой пучок зеленого лука
маленький пучок свежего тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Картофель почистить и замочить в холодной воде на 3 часа, затем натереть на крупной терке. Натертый картофель отжать, чтобы удалить излишки жидкости.
2. Зеленый лук мелко порубить.
3. Картофельную массу посолить, поперчить, добавить листья тимьяна и нарубленный лук, все перемешать.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и ложкой выкладывать картофельную массу в форме тонких оладий. Слегка обжарить с двух сторон (не до румяной корочки!).
5. Козий сыр нарезать кружками.
6. Противень выстелить бумагой для выпечки, разложить картофельные галеты, на каждую поместить по кружку сыра и отправить под гриль на 2-3 минуты.
Запеченные баклажаны с салатом на питах
2 порции
время приготовления 35 мин.
2 лепешки питы
1 баклажан
1 крупный помидор
2 огурца
1/2 лимона
1/2 свежего перца чили
2 пера молодого зеленого лука на маленькой луковице
пучок петрушки
пучок кинзы
2-3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
Для соуса:
1/2 лимона
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка пасты тахини
щепотка морской соли
1. С баклажана овощечисткой срезать кожицу тонкими продольными полосками, оставляя между ними несрезанные полоски такой же ширины, чтобы получилась «зебра».
2. Нарезать баклажан поперек толстыми кружками, выложить в дуршлаг, пересыпать солью, оставить на 15-20 минут, затем промыть, дать воде стечь, просушить бумажным полотенцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.
3. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны и отправить в духовку под разогретый гриль на 5 минут.
4. Огурцы очистить от кожуры и мелко порубить.
5. Помидор нарезать небольшими кусочками.
6. Зеленый лук порезать тонкими колечками, петрушку и кинзу измельчить.