Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

365 салатов и закусок на каждый день
Шрифт:

12. Зелень фенхеля мелко порубить.

13. Выложить тесто на листья салата, сверху разложить кусочки свежего козьего сыра, присыпать кедровыми орехами и зеленью фенхеля, полить оставшейся заправкой.

Темпура с зеленым майонезом

3 порции

время приготовления 35 мин.

1 цукини

1 фенхель

200 г спаржи или любых

овощей, которые вам нравятся

1 стакан муки

несколько цветов цукини

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

1 желток комнатной температуры

1 стакан ледяной газированной воды

150–200 г оливкового масла

150–200 г любого растительного масла

1 ч. ложка винного уксуса

3 ч. ложки кукурузного крахмала

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Кинзу и петрушку очень мелко порубить.

2. Приготовить майонез: слегка взбить желток с солью, перцем и уксусом; затем, не переставая взбивать, по капле вливать оливковое масло, пока не получится густая однородная масса.

3. Добавить кинзу и петрушку, все перемешать.

4. Муку смешать с крахмалом, влить газировку и вымешать тесто (кляр).

5. Фенхель, цукини и другие овощи нарезать небольшими кусочками.

6. Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло.

7. Обмакнуть цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжарить в разогретом масле до золотистой корочки и выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с ароматным зеленым майонезом.

Теплый салат из баклажанов со сладким перцем и орехами

3 порции

время приготовления 50 мин.

3 сладких перца

2 баклажана

100 г мягкого козьего сыра

100 г сметаны

горсть кедровых орехов

небольшой пучок мяты

несколько веточек тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки

свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Перец уложить в глубокий противень, закрыть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку. Когда на кожице появятся капли влаги, снять фольгу и допечь перец до готовности.

2. Баклажаны нарезать вдоль длинными полосками, уложить в другой противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку к перцу. Минут через 5 перевернуть баклажаны на другую сторону. Когда они станут мягче, прикрыть фольгой и допекать еще около 10 минут.

3. Запеченный перец выложить в кастрюлю, прикрыть фольгой и плотно закрыть крышкой. Можно накрыть кастрюлю полотенцем.

4. Снять кожицу с перца, освободить от семян, нарезать тонкими полосками.

5. Козий сыр слегка размять.

6. В жаропрочную керамическую форму уложить слоями перец и баклажаны. На предпоследний слой выложить половину козьего сыра, накрыть перцем и баклажанами, посыпать оставшимся сыром и кедровыми орехами.

7. Поместить форму с овощами на несколько минут в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.

8. Готовые овощи сбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать мятой и тимьяном, измельчив их руками.

Подавать со сметаной.

Капоната

2 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

400 г помидоров в собственном соку

2 баклажана

1 луковица

1 стебель сельдерея

50 г кедровых орехов

горсть петрушки

7-8 оливок

4-5 зубчиков чеснока

2 ст. ложки каперсов

2 ст. ложки уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки семян фенхеля

щепотка молотого перца чили

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли крупного помола

щепотка морской соли

1. Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками, выложить в дуршлаг, посыпать двумя щепотками крупной соли и дать постоять, чтобы вышла горечь.

2. Сельдерей тонко порезать.

3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

5. Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, сельдерей и чеснок, посолить, поперчить и обжаривать до золотистого цвета.

Поделиться:
Популярные книги

Полковник Империи

Ланцов Михаил Алексеевич
3. Безумный Макс
Фантастика:
альтернативная история
6.58
рейтинг книги
Полковник Империи

Брачный сезон. Сирота

Свободина Виктория
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.89
рейтинг книги
Брачный сезон. Сирота

Инферно

Кретов Владимир Владимирович
2. Легенда
Фантастика:
фэнтези
8.57
рейтинг книги
Инферно

Темный Охотник

Розальев Андрей
1. КО: Темный охотник
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Темный Охотник

Восьмое правило дворянина

Герда Александр
8. Истинный дворянин
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Восьмое правило дворянина

Неудержимый. Книга XI

Боярский Андрей
11. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XI

Я — Легион

Злобин Михаил
3. О чем молчат могилы
Фантастика:
боевая фантастика
7.88
рейтинг книги
Я — Легион

Попаданка в Измену или замуж за дракона

Жарова Анита
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.25
рейтинг книги
Попаданка в Измену или замуж за дракона

Ваше Сиятельство 2

Моури Эрли
2. Ваше Сиятельство
Фантастика:
фэнтези
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Ваше Сиятельство 2

Смертник из рода Валевских. Книга 1

Маханенко Василий Михайлович
1. Смертник из рода Валевских
Фантастика:
фэнтези
рпг
аниме
5.40
рейтинг книги
Смертник из рода Валевских. Книга 1

Титан империи 6

Артемов Александр Александрович
6. Титан Империи
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Титан империи 6

Цеховик. Книга 1. Отрицание

Ромов Дмитрий
1. Цеховик
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.75
рейтинг книги
Цеховик. Книга 1. Отрицание

Рота Его Величества

Дроздов Анатолий Федорович
Новые герои
Фантастика:
боевая фантастика
8.55
рейтинг книги
Рота Его Величества

Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор

Марей Соня
1. Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор
Фантастика:
фэнтези
5.50
рейтинг книги
Попаданка в деле, или Ваш любимый доктор