Чтение онлайн

на главную

Жанры

365 салатов и закусок на каждый день
Шрифт:

12. Зелень фенхеля мелко порубить.

13. Выложить тесто на листья салата, сверху разложить кусочки свежего козьего сыра, присыпать кедровыми орехами и зеленью фенхеля, полить оставшейся заправкой.

Темпура с зеленым майонезом

3 порции

время приготовления 35 мин.

1 цукини

1 фенхель

200 г спаржи или любых

овощей, которые вам нравятся

1 стакан муки

несколько цветов цукини

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

1 желток комнатной температуры

1 стакан ледяной газированной воды

150–200 г оливкового масла

150–200 г любого растительного масла

1 ч. ложка винного уксуса

3 ч. ложки кукурузного крахмала

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Кинзу и петрушку очень мелко порубить.

2. Приготовить майонез: слегка взбить желток с солью, перцем и уксусом; затем, не переставая взбивать, по капле вливать оливковое масло, пока не получится густая однородная масса.

3. Добавить кинзу и петрушку, все перемешать.

4. Муку смешать с крахмалом, влить газировку и вымешать тесто (кляр).

5. Фенхель, цукини и другие овощи нарезать небольшими кусочками.

6. Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло.

7. Обмакнуть цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжарить в разогретом масле до золотистой корочки и выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с ароматным зеленым майонезом.

Теплый салат из баклажанов со сладким перцем и орехами

3 порции

время приготовления 50 мин.

3 сладких перца

2 баклажана

100 г мягкого козьего сыра

100 г сметаны

горсть кедровых орехов

небольшой пучок мяты

несколько веточек тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки

свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Перец уложить в глубокий противень, закрыть пищевой фольгой и отправить в разогретую

духовку. Когда на кожице появятся капли влаги, снять фольгу и допечь перец до готовности.

2. Баклажаны нарезать вдоль длинными полосками, уложить в другой противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку к перцу. Минут через 5 перевернуть баклажаны на другую сторону. Когда они станут мягче, прикрыть фольгой и допекать еще около 10 минут.

3. Запеченный перец выложить в кастрюлю, прикрыть фольгой и плотно закрыть крышкой. Можно накрыть кастрюлю полотенцем.

4. Снять кожицу с перца, освободить от семян, нарезать тонкими полосками.

5. Козий сыр слегка размять.

6. В жаропрочную керамическую форму уложить слоями перец и баклажаны. На предпоследний слой выложить половину козьего сыра, накрыть перцем и баклажанами, посыпать оставшимся сыром и кедровыми орехами.

7. Поместить форму с овощами на несколько минут в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.

8. Готовые овощи сбрызнуть оливковым маслом, посолить и посыпать мятой и тимьяном, измельчив их руками.

Подавать со сметаной.

Капоната

2 порции

время приготовления 1 ч. 10 мин.

400 г помидоров в собственном соку

2 баклажана

1 луковица

1 стебель сельдерея

50 г кедровых орехов

горсть петрушки

7-8 оливок

4-5 зубчиков чеснока

2 ст. ложки каперсов

2 ст. ложки уксуса

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки семян фенхеля

щепотка молотого перца чили

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли крупного помола

щепотка морской соли

1. Баклажаны нарезать довольно крупными кубиками, выложить в дуршлаг, посыпать двумя щепотками крупной соли и дать постоять, чтобы вышла горечь.

2. Сельдерей тонко порезать.

3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

5. Разогреть в сковороде 1–2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, сельдерей и чеснок, посолить, поперчить и обжаривать до золотистого цвета.

Поделиться:
Популярные книги

Наваждение генерала драконов

Лунёва Мария
3. Генералы драконов
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Наваждение генерала драконов

Средневековая история. Тетралогия

Гончарова Галина Дмитриевна
Средневековая история
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
9.16
рейтинг книги
Средневековая история. Тетралогия

Прогрессор поневоле

Распопов Дмитрий Викторович
2. Фараон
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Прогрессор поневоле

Тайный наследник для миллиардера

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
5.20
рейтинг книги
Тайный наследник для миллиардера

Лорд Системы 4

Токсик Саша
4. Лорд Системы
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Лорд Системы 4

Вперед в прошлое 5

Ратманов Денис
5. Вперед в прошлое
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Вперед в прошлое 5

Энфис 4

Кронос Александр
4. Эрра
Фантастика:
городское фэнтези
рпг
аниме
5.00
рейтинг книги
Энфис 4

Князь

Мазин Александр Владимирович
3. Варяг
Фантастика:
альтернативная история
9.15
рейтинг книги
Князь

В теле пацана

Павлов Игорь Васильевич
1. Великое плато Вита
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
В теле пацана

Авиатор: назад в СССР

Дорин Михаил
1. Авиатор
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.25
рейтинг книги
Авиатор: назад в СССР

Сонный лекарь 7

Голд Джон
7. Сонный лекарь
Фантастика:
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Сонный лекарь 7

Я снова граф. Книга XI

Дрейк Сириус
11. Дорогой барон!
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я снова граф. Книга XI

Огни Эйнара. Долгожданная

Макушева Магда
1. Эйнар
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Огни Эйнара. Долгожданная

Я – Орк. Том 3

Лисицин Евгений
3. Я — Орк
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Я – Орк. Том 3