4vegan.ru-dietology

Неизвестно

лактоововегетарианцев, так и для веганов 99. Результаты

исследований остались без изменений после учета их по

индексу массы тела, факторам курения и принадлежности

к тому или иному социальному классу 97.

Это особенно важно, поскольку меньший индекс массы

тела, часто наблюдаемый у вегетарианцев 99, - один из

факторов, который может помочь в объяснении меньшего

риска развития сердечный заболеваний у вегетарианцев.

Если различия

в риске сохраняются даже после корректи-

ровки результатов по индексу массы тела, за снижение

риска могут отвечать другие аспекты вегетарианской

диеты, помимо присущего вегетарианцам меньшего индек-

са массы тела.

Заключение на основе анализа базы данных результатов

исследований Ассоциации: Вегетарианский режим пита-

ния снижает риск смерти от ишемической болезни сердца.

I = Высокая надежность.

Уровень липидов в крови. Меньший риск смерти от ише-

мической болезни сердца у вегетарианцев может быть

отчасти объяснен разницей в уровне липидов в крови.

По результатам одного крупного исследования с участием

групп под наблюдением, отталкивающегося от уровня

липидов в крови, случаи развития ишемической болезни

сердца имели место на 24 % реже среди вегетарианцев с

рождения и на 57 % реже у веганов, в сравнении с людьми, употребляющими в пищу мясо 97. В целом, исследования

говорят о более низком уровне холестерина и липопротеи-

нов низкой плотности среди вегетарианцев 100.

Интервенционные исследования показывают снижение

общего уровня холестерина и уровня липопротеинов в

крови в случае, когда испытуемый переходил с привычно-

го режима питания на вегетарианский 101.

Хотя свидетельств того, что у вегетарианцев более высо-

кий уровень липопротеинов высокой плотности либо

более высокий или низкий уровень триглицеридов недо-

статочно, вегетарианское питание последовательно связы-

вают с более низким уровнем липопротеинов низкой

плотности. Некоторая разнородность получаемых данных

об уровне липидов в крови может быть отчасти объяснена

колебаниями в индексе массы тела, индивидуальными

особенностями вегетарианского рациона (какие продукты

в него входят, а какие – нет), различиями в образе жизни.

Среди особенностей вегетарианского образа питания, оказывающих благотворное воздействие на уровень липи-

дов в крови, можно отметить большее количество потре-

бляемой клетчатки, орехов, сои, растительных стероидов

и меньшее – насыщенных жиров.

Вегетарианцы потребляют от 1,5 до 2 раз больше клетчат-

ки, чем невегетарианцы, а

в рационах веганов присутству-

ет больше клетчатки, чем в рационах лактоововегетариан-

цев 12. Не раз подтверждалось, что растворимая клетчатка

способствует снижению общего уровня холестерина и

уровня липопротеинов низкой плотности и уменьшает

риск возникновения ишемической болезни сердца 17.

Рацион, богатый орехами, значительно снижает уровень

общего холестерина и уровень липопротеинов низкой

плотности 102. Изофлавоны сои могут участвовать в пони-

жении уровня липопротеинов низкой плотности и повыше-

нии их устойчивости к окислению 103. Фитостеролы, при-

сутствующие в бобовых, орехах, семенах, цельных зернах, растительных маслах и других продуктах растительного

происхождения, уменьшают поглощение холестерина

организмом и снижают уровень липопротеинов низкой

плотности в крови 104.

Факторы, связанные с вегетарианским питанием, которые

могут влиять на уровень риска развития сердечно-

сосудистых заболеваний. Кроме уровня холестерина в

крови, есть и другие факторы, связанные с вегетариан-

ским питанием, которые могут оказывать влияние на риск

развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Такие источники питательных веществ, как соевый бе-

лок105, фрукты, овощи, цельные зерна и орехи 106, 107, пред-

ставленные в большом количестве в вегетарианских раци-

онах, снижают риск развития сердечно-сосудистых забо-

леваний. Вегетарианцы, очевидно, потребляют больше

фитохимических соединений, чем невегетарианцы, по-

скольку большее количество потребляемой ими энергии

происходит из растительных источников.

Флавоноиды и другие фитохимические соединения, по-

видимому, обеспечивают защитную функцию в качестве

антиоксидантов, препятствуя агрегации тромбоцитов и

образованию тромбов в крови, оказывая противовоспали-

тельное действие и способствуя нормальному функциони-

рованию эндотелия 108, 109.

Вегетарианцы демонстрируют гораздо лучшую реакцию

расширения сосудов, что заставляет предположить, что

вегетарианский рацион оказывает благотворное влияние

на деятельность эндотелия 110.

Результаты исследований были проанализированы с це-

лью выяснить, как соотносится состав вегетарианского

рациона с точки зрения содержания питательных микроэ-

лементов с риском развития сердечно-сосудистых заболе-