50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
Пицца «Нет проблем»
Ингредиенты
1/2 кг пресного теста № 1, 300 г помидоров, 150–200 г «сулугуни», несколько кусков селедки, 2 ч. л. тертого твердого сыра, 4 сырых яйца, растительное масло, соль, перец.
Способ приготовления
Тесто подготовьте, как в предыдущем рецепте. Распределите между бортиками кусочки помидоров, половину сыра, мелко нарезанную селедку. Полейте растительным маслом, посолите и поперчите и поставьте в довольно горячую духовку на 20–25 минут.
За несколько минут до готовности залейте пиццу взбитыми яйцами, чуть посолите и посыпьте оставшимся сыром двух видов. Пиццу можно считать удачной, если яйца поднимутся, а сыр будет слегка расплавлен. Перед подачей к столу украсьтеПицца «Привет из Венеции»
Ингредиенты
1/2 кг теста № 2, 200 г сыра, 500 г очищенных, порезанных помидоров, 5 сосисок или 200 г вареной колбасы, 1–2 ст. л. растительного масла, перец и соль.
Способ приготовления
Тесто выложите на сковороду или форму, смазанную маслом, тесто тоже смажьте маслом. Посыпьте его тертым сыром, положите сверху слой помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных дольками.
Сосиски нарежьте вдоль и уложите в виде решетки сверху, поперчите, посолите и сбрызните маслом.
В духовке выпекайте в течение 20–30 минут при средней температуре. Для украшения можно изобразить из сыра гондолу или волны.Пицца «Огородная»
Ингредиенты
Для начинки: картофель, капуста, морковь из расчета по 30 г на порцию, сельдерей, лук репчатый, семя укропа, лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздика, имбирь.
Способ приготовления
Приготовьте тесто пресное № 2. Раскатайте круглые лепешки, уложите заготовки в формы, смазанные растительным маслом. Овощи порежьте соломкой и пожарьте отдельно каждый на масле. Подготовленные овощи положите на тесто, пересыпая специями и солью.
Сверху положите мелко нарезанную зелень и кружочки спелых красных помидоров, запекайте в духовке при температуре 200–210 °С.
Перед подачей к столу выложите пиццу на блюдо, еще раз посыпьте зеленью, полейте разогретым маргарином с чесноком, натертым на терке или продавленным через чеснокодавилку. Выложите узор из вареной морковки.Пицца «Зимняя»
Ингредиенты
Из расчета на 4 человека: 500 г пресного теста по рецепту № 1, 200 г сыра «сулугуни», 300 г консервированных помидоров, риган, растительное масло, соль и перец, белок яйца.
После того как тесто поднялось, «шлепайте» им о деревянную поверхность некоторое время. Смажьте форму или противень маслом, положите тесто и разровняйте руками, оставив довольно высокие бортики.
Оставьте пару сантиметров по краю теста свободными, а на круге теста уложите нарезанные кусочками консервированные томаты, кусочки сыра, посолите, поперчите и обильно полейте растительным маслом.
Выпекайте в очень горячей духовке 20–25 минут. За пять минут до готовности посыпьте поверхность пиццы мелко натертым сыром. Перед подачей к столу посыпьте пиццу мелко нарезанным белком яйца, можно украсить ее сделанной из белка снежинкой.
Пицца «Диетическая»
Ингредиенты
1/2 кг теста, 1 пучок лука, 150 г петрушки, 1 зубчик чеснока, 250 г диетического творога, 200 г творожного сыра, 4 яйца, перец и мускатный орех.
Способ приготовления
Приготовьте пресное тесто по рецепту № 2.
Помойте, почистите и нарежьте колечками лук. Петрушку также помойте и мелко нарежьте. Почистите и пропустите через пресс чеснок. Все смешайте с творогом, сыром, яйцами и оставшимся от приготовления теста маргарином. Приправьте специями.
Духовку разогрейте до 200 °С. Хорошо вымесите тесто и сформируйте из него два круга. Положите их на противень, выложенный пергаментом, на них – готовую начинку и выпекайте 35 минут. Перед подачей к столу украсьте зеленью.Пицца «Скоростная»
Ингредиенты
1/2 кг пресного теста № 2, 150 г говядины, 2 соленых очищенных огурца, зеленый салат, 3–4 луковицы, 2–3 яблока, 1/4 стакана оливкового масла, по 1 ст. л. сахара и уксуса, паприка, горчица и соль.
Способ приготовления
Если есть отварное мясо, на приготовление пиццы не уйдет очень много времени. Нарежьте мясо, лук, соленые огурцы, яблоки небольшими кусочками. Зеленый салат нашинкуйте и положите к остальным ингредиентам. Заправьте оливковым маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Смажьте форму для выпечки маслом или жиром и уложите тесто, оставив по краям высокие бортики.
Подготовленную начинку уложите на середину теста. Выпекайте в духовке при температуре 220 °С минут 20–25. Перед подачей к столу можете украсить пиццу кружочками помидора и салата.Пицца «Египетская»
Ингредиенты
1/2 кг пресного теста № 2, 2–3 банана, 40 г корня сельдерея, 2–3 яблока, 3–4 свежих помидора, зеленый салат, 1/2 банки майонеза, 50 г тертого сыра, зелень, перец и соль.
Способ приготовления
Бананы очистите, мякоть нарежьте соломкой. Сельдерей, яблоки, салат подготовьте и тоже порежьте соломкой. Помидоры порежьте ломтиками. Все продукты перемешайте, добавив майонез.
Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, в середину теста уложите начинку. Выпекайте в духовке при температуре 220 °С минут 20–25. Перед подачей к столу посыпьте пиццу тертым сыром и украсьте кружочками банана.Пицца «Сицилийские каникулы»
Ингредиенты
1/2 кг пресного теста № 2, 3–4 яблока, 2 корня сельдерея, 2–3 помидора, 1/2 банки майонеза, 50 г маслин, 100 г маринованных грибов, 1 яйцо, 1 головка чеснока, соль и перец.
Способ приготовления
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Слегка обжарьте сельдерей и тоже нарежьте кубиками.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, порежьте на дольки и постарайтесь удалить все семена. Маринованные грибы нарежьте мелкими кусочками.
Все хорошенько перемешайте, добавьте черный молотый перец, майонез, соль, натертый на терке чеснок. Выпекайте в духовке при температуре 220 °С минут 20–25. Перед подачей к столу украсьте пиццу белком яйца и маслинами.Пицца «Экзотика»
Ингредиенты
1/2 кг пресного теста № 1, 6 устриц, 1/2 стакана грибов (шампиньоны, белые, подосиновики), 3 ст. л. сливочного масла, 50 г плавленого сыра, сок половины лимона, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. дробленых грецких орехов, 1/4 небольшого ананаса, соль и перец.
Способ приготовления
Подготовьте тесто № 4. Устрицы тщательно промойте в подсоленной воде и вскройте раковины тупым ножом. Выньте мясо устриц, зачистите и положите в глубокую сковороду. Добавьте масло, соль, сок лимона, мелко порезанный ананас и слегка поджарьте.
Грибы обжарьте на масле в отдельной сковороде и перемешайте с устрицами. Приготовьте соус: муку подрумяньте на сухой сковороде, добавьте четверть стакан воды и проварите, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Влейте вино, всыпьте орехи и доведите до кипения.
Некоторое время тушите грибы с устрицами в соусе. Затем выложите тесто в форму, смазанную маслом, положите готовую начинку, посыпьте натертым сыром и запекайте в духовке минут 20–25.
При подаче к столу на начинку можете положить кусочки ананаса с украшением из веточек петрушки.Пицца «Крабовая»
Ингредиенты
1/2 кг пресного теста № 1, 1 банка консервированных крабов, 3 луковицы, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, растительное масло, 1 имбирь, соль и перец.
Способ приготовления
Мясо крабов смешайте с рубленым луком, разведенной лимонной кислотой или лимонным соком, имбирем, посолите, поперчите, добавьте растительного масла и оставьте в маринаде на 1 час.
Поместите в форму для выпечки, смазанную маслом или жиром, приготовленное тесто, расправьте его руками по форме, а в середину выложите начинку. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 220 °С.
Перед подачей к столу можете украсить пиццу крабом, сделанным из помидора.