50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
Способ приготовления
Курицу обжарьте на оливковом масле вместе с измельченным зеленым луком, посолите.
Отварите лук, морковь в небольшом количестве воды. Влейте овощной отвар в сковороду с курицей, добавьте нарезанные грибы и очищенные от шкурок и измельченные помидоры.Через 15–20 минут блюдо готово. Добавьте рубленую зелень.
Цыплята с яблоками
Ингредиенты
1/2 л бульона из кубиков, 2 тушки цыплят, 3 яблока, 3 ст. л. сливочного
Способ приготовленияЦыплят нарежьте на куски, обжарьте на сливочном масле со спассерованным луком и 3 столовыми ложками водки. Влейте бульон из кубиков, посолите. За 10 минут до готовности положите очищенные от шкурок и сердцевины яблоки, нарезанные дольками, и зеленый горошек. Посолите.
Курица пряная
Ингредиенты
1,5 кг курицы, 2 ст. л. крахмала, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 2 луковицы, 1 морковь, 60 г имбиря, гвоздика, корица, бадьян, соль, зелень сельдерея, петрушки и укропа, 4 ст. л. топленого масла.
Способ приготовленияРазмешайте яйца с крахмалом и сахаром. Обмокните кусочки курицы в эту смесь и положите на разогретую сковороду. Обжарьте курицу, измельченные лук и морковь в топленом масле. Добавьте пряности, соль, зелень.
Курица с миндалем
Ингредиенты
500 г курицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, зелень петрушки, мята, эстрагон, укроп, соль, миндаль.
Способ приготовленияКурицу посолите, сбрызните соком лимона, обжарьте. Добавьте миндаль, зелень.
Курица тушеная
Ингредиенты
1 курица, 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. сушеного чабреца, 3 луковицы, зелень петрушки, 1 ст. л. тертого швейцарского сыра, 1 стакан сливок, 100 г белых грибов, 200 г картофеля, 2 морковки, соль.
Способ приготовления
Разрежьте курицу на 4 части, обжарьте на сливочном масле. Нарежьте лук и морковь колечками, измельчите грибы. Спассеруйте до полуготовности, влейте сливки, посолите. Тушите 30–40 минут. За 20 минут до готовности положите нарезанный дольками картофель.Добавьте чебрец. Подайте к столу с тертым сыром и рубленой зеленью.
«Искушение»
Ингредиенты
2 цыпленка, 200 г картофеля, 3 морковки, 3 ст. л. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана зеленого горошка, соль, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана бульона из кубиков, 2–3 зубчика чеснока.
Способ приготовленияОбжарьте на сливочном масле кусочки цыпленка. Нарежьте мелко лук, морковь, спассеруйте их, залейте бульоном. Положите нарезанный дольками картофель, влейте сметану и тушите до готовности. Добавьте соль, зеленый горошек. Посыпьте нарезанным на дольки чесноком.
Утка с мускатным орехом
Ингредиенты
1 утка, 2 луковицы, 1 лавровый лист, укроп, 2 веточки базилика, соль, 1 стакан белого вина, 2 ст. л. коньяка, мускатный орех, 1 лимон, 4 дольки чеснока, перец сладкий стручковый.
Способ приготовленияУтку натрите соком лимона и толченным с солью чесноком. Обжарьте с луком и сладким перцем на сковороде. Слейте вытопившийся жир. Залейте утку вином и коньяком. Положите лавровый лист за несколько минут до готовности. Приправьте измельченными и перемешанными укропом, базиликом и мускатным орехом.
Гусь с маслинами
Ингредиенты
1 гусь, 1 стакан нарезанных маслин, соль, 1 долька чеснока, 1/2 кг мясного фарша, 1/2 кг кислой капусты, перец, 3 луковицы, 2 морковки.
Способ приготовления
Вырежьте из гуся как можно больше нутряного жира. Натрите птицу солью, тертым чесноком и перцем. Поджарьте на небольшом количестве гусиного жира мясной фарш, измельченный лук, морковь, маслины. Начините тушку гуся, зашейте и положите в нагретую духовку на 2,5 часа. Часто поливайте его соком.Подайте к столу с кислой капустой.
Цыпленок «Пикантный»
Ингредиенты
2–3 цыпленка, 1/2 ст. л. растительного масла, 4 помидора, 2 лимона, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, перец, соль, зелень кинзы.
Способ приготовления
Сделайте маринад из сока лимона, соли, перца, толченого чеснока, измельченного лука и растительного масла.Кусочки цыпленка маринуйте около 3 часов. Затем поджарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавайте с отварным рисом. Посыпьте зеленью кинзы.
«Нечаянная радость»
Ингредиенты
2–3 цыпленка, 1 стакан арахиса, 3 ст. л. масла сливочного, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Способ приготовления
Арахис очистите, обжарьте, прокрутите через мясорубку. Смешайте полученную массу с яйцами, сливочным маслом и мукой.Кусочки цыпленка посолите, поперчите, обмакните в арахисовую кашицу и обжарьте на сливочном масле.
Цыпленок фаршированный
Ингредиенты
2 кг цыплят, 100 г шампиньонов или белых грибов, 3 луковицы, 1 кг мясного фарша, 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, зеленый горошек, 1 морковь, соль.
Способ приготовления
Измельченный лук, морковь, грибы обжарьте на сливочном масле с мясным фаршем. К полученной начинке добавьте зеленый горошек, нарезанное кубиками яйцо. Начините фаршем тушки цыплят, зашейте и обжарьте на сливочном масле.Подайте с картофельным пюре или рисом.