50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
Уже очищенный рис хорошо промойте, положите его также в утятницу к мясу и, помешивая, залейте уже бульоном, приготовленным из куриных кубиков «Магги». Варите при бурном кипении и добавьте при этом сок из помидоров. Накройте утятницу крышкой и поставьте доходить до готовности в предварительно нагретую духовку.Готовый плов разрыхлите и посыпьте сверху зеленью кинзы и базилика.
«Полет на Луну»
Ингредиенты
500 г баранины, 200 г риса, 100 г бараньего жира, 2 шт. гвоздики, немного черного перца, 1 стакан мясного
Способ приготовления
Рис хорошо промойте под струей холодной воды и залейте его водой на 40 минут. Потом отварите его до полуготовности.
Мелко порежьте баранину, посыпьте ее смесью толченой гвоздики, соли, перца, полейте лимонным соком, добавьте мясного бульона и тушите на медленном огне около часа, медленно помешивая.
Когда баранина будет готова, положите в нее полуготовый рис и томите до полной готовности.Подайте плов к столу очень горячим, украсив его мелко порубленной зеленью.
«Лесные забавы»
Ингредиенты
Небольшой кролик, шпик свиной, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 200 г риса, 50 г сметаны, 1 морковка, корень петрушки, сельдерей, сахар, соль, чуть-чуть черного перца.
Способ приготовления
Рис промойте, залейте горячим кипятком и оставьте на 30 минут. Кролика нарежьте кусками и посыпьте их со всех сторон перцем, солью и сахаром. Обжарьте куски на хорошо разогретом жиру, добавьте отдельно обжаренный лук, морковь и корень петрушки. Непрерывно помешивайте в течение 7 минут, потом все переложите в чугунок и залейте водой, чтобы она покрыла мясо. Потушите блюдо до готовности.
Между тем отварите рис и смешайте его с кроликом, добавив при этом сметану. Тушите еще 10 минут.Подайте блюдо с овощами, посыпав порезанным сельдереем.
«На дне»
Ингредиенты
1 стакан риса, 500 г куриных потрохов, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 помидора, немного мясного или куриного бульона, 100 г сливочного маргарина, соль, перец, петрушка и укроп.
Способ приготовления
Промойте куриные потроха в теплой воде. Нарубите их на мелкие кусочки и обжарьте на сливочном маргарине. Лук порежьте кружочками, морковь – кубиками, из помидоров выжмите томатный сок. Добавьте овощи и сок из помидоров к курочке, посолите, поперчите, влейте туда же бульон и тушите 20 минут на медленном огне. Когда потроха будут почти готовы, добавьте рис, залейте еще бульоном и тушите до готовности.Подайте блюдо, украсив его петрушкой и укропом.
«Лесная прогулка»
Ингредиенты
600 г мяса лося, 2 ст. л. свиного жира, 2 стакана риса, соль, черный перец горошком, эстрагон, мелисса, укроп и петрушка, 500 мл воды или любого бульона.
Способ приготовления
Приготовьте сперва маринад для лося. Для этого разбавьте уксус с водой, положите в раствор черный перец горошком, лавровый лист, петрушку. Прокипятите маринад 10 минут и охладите. Маринуйте мясо лося около 9 часов. После маринования обжарьте мясо, а потом тушите до полуготовности. Хорошо промойте рис и добавьте его к мясу, полностью залив блюдо бульоном. Мелко нарежьте зелень.Блюдо подайте горячим, посыпав его растертым чесноком и зеленью.
«Летучий корабль»
Ингредиенты
1 тушка рябчика, 1 стакан риса, 50 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, кинза, базилик, листья салата.
Способ приготовления
Предварительно нагрейте духовку до 180 °С. Хорошо промойте и подготовьте тушку рябчика. Оботрите ее солью, перцем и растертым чесноком. Положите рябчика на большую сковородку и обжарьте его со всех сторон. Переверните тушку на спинку и поставьте в духовку на 20 минут, периодически поливая рябчика жиром. Тем временем хорошо промойте рис под струей холодной воды и замочите в кипятке на 5 минут. Потом отварите и положите внутрь рябчика, когда он будет почти готов. Хорошо утрамбуйте рис внутри рябчика и добавьте туда же половинку лимона. Доведите блюдо до готовности.Мелко нарубите зелень и украсьте блюдо.
«Орел и куропатка»
Ингредиенты
1 тушка куропатки, 1 стакан риса, 2 яблока, соль, перец, 2 соленых огурца, хрен, зелень.
Способ приготовления
Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности.
Подготовленную тушку куропатки оботрите солью и перцем. Положите ее на большой противень и поставьте жарить в нагретую духовку на 30 минут. Периодически поливайте образовавшимся жиром. Порежьте яблоки кубиками и смешайте их с рисом. Положите полученную смесь внутрь куропатки и доведите блюдо до готовности.Подайте к столу с солеными огурцами и порубленной зеленью.
«Простейшее решение»
Ингредиенты
1 кг курицы, 200 г риса, 50 г сливочного масла, 4 моркови, 1 головка чеснока, соль.
Способ приготовления
Хорошо промытую тушку курицы натрите солью и чесноком. Положите ее на сковородку и поставьте готовить в хорошо нагретую духовку. Уже готовую курицу разрежьте на порционные куски и переложите в глубокий сотейник вместе с нарезанной соломкой морковью. Добавьте туда же рис, сливочное масло, залейте водой или бульоном и тушите, пока рис не станет мягким.При подаче плов уложите горкой, добавьте еще несколько зубчиков чеснока, сверху положите кусочки курицы.
«Азарт»
Ингредиенты
1 тетерев, 200 г риса, 100 г сливочного масла, соль, перец, чеснок, чернослив, зелень.
Способ приготовления
Тушку хорошо подготовьте, посолите, поперчите, оботрите чесноком и обжарьте на сливочном масле до появления румяной корочки.
Хорошо накалите духовку, переверните тушку на противне на спину и поставьте в духовку на 40 минут. Не забудьте периодически поливать мясо жиром.