50 000 избранных рецептов для мультиварки
Шрифт:
Икра из кабачков
4 кабачка, 3 луковицы, 1 морковка, 1 пучок укропа, лука и кинзы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 1/2 чайной ложки хмели-сунели, 0,25 чайной ложки молотого красного сладкого перца, 0,25 чайной ложки молотого черного перца, соль.
Все овощи и зелень вымойте и очистите. Кабачки нарежьте на кусочки среднего размера, посыпьте немного солью, чтобы они пустили сок. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Зелень измельчите. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите лук и морковь. Установите режим «Выпечка» на 20 мин. Добавьте кабачки и продолжайте готовить на этом же режиме еще 30 мин. Добавьте
Икра из кабачков с уксусом
3 кабачка (небольших), 3 морковки, 3 луковицы, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 10 %-ного уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка черного молотого перца, 1 щепотка красного острого перца, 1 щепотка тмина, 1 щепотка чеснока (сушеного).
Все овощи вымойте и очистите. Кабачки нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец и лук мелко нарежьте. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, выложите в нее подготовленные овощи.
Установите режим «Выпечка» на 20 мин. Во время приготовления помешивайте. После звукового сигнала добавьте пасту, соль, сахар, специи. Установите режим «Тушение» на 1 ч. После звукового сигнала немного остудите овощную массу, измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте уксус, установите режим «Плов», доведите пюре до кипения.
Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Овощная икра
2 1/2 кг помидоров, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 500 г яблок, 300 г чеснока, 1 стручок горького перца, 1 пучок петрушки (большой), 1 пучок сельдерея, 250 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Все овощи и яблоки вымойте и очистите. Нарежьте их небольшими кусочками и измельчите в блендере. Отдельно измельчите чеснок. Установите в мультиварке режим «Мультиповар», выложите в чашу измельченные овощи (кроме чеснока), добавьте соль, перец, растительное масло и готовьте 3 ч. Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень и чеснок в икру и продолжайте готовить еще 15 мин. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Лечо
1-й вариант
800 г помидоров, 400 г болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки уксусной эссенции, 1 щепотка тмина, 1 щепотка черного молотого перца.
Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Лук мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите подготовленные овощи, сахар, соль, масло, специи. Установите в мультиварке режим «Тушение» на 1 ч. После звукового сигнала добавьте уксусную эссенцию и готовьте в режиме «Подогрев» 10 мин. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
2-й вариант
700 г болгарского перца, 500 г помидоров, 100 г моркови, 50 г сахара, 10 г зелени укропа, 10 г петрушки, 3 зубчика чеснока, 45 мл растительного масла, 25 мл 9 %-ного уксуса, 1 щепотка красного молотого перца, 1 щепотка соли.
Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте кольцами. Морковь натрите на мелкой терке. В чашу мультиварки выложите овощную массу и остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
3-й вариант
700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени (любой), 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки 9 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 щепотка паприки.
Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте кольцами. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите овощную массу и остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
4-й вариант
500 г помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г репчатого лука, 10 г корня хрена, 70 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки 9 %-ного уксуса.
Все овощи вымойте и очистите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, затем измельчите в блендере. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, лук и хрен мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите овощную массу и остальные ингредиенты и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 1/2 ч. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Овощная закуска «Зимняя»
500 г баклажанов, 500 г помидоров, 500 г болгарского перца, 1 луковица (крупная), 1 морковка (средняя), 1 стручок красного острого перца (маленький), 3–4 лавровых листа, 3–4 горошины душистого перца, 150 г сахара, 70 мл растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, черный молотый перец, соль.
Все овощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте кружочками, помидоры – на 4–8 долек в зависимости от размера. Болгарский перец нарежьте полосками, стручок острого перца измельчите, лук нарежьте полукольцами, морковь кружочками. Подготовленные овощи выложите в чашу мультиварки слоями в следующем порядке: морковь – баклажаны – болгарский перец – репчатый лук – помидоры. Каждый слой посыпьте измельченным острым перцем. Добавьте лавровый лист, черный молотый перец и перец горошком, сахар, соль и масло. Установите режим «Тушение» и доведите овощную массу до кипения, затем перемешайте и готовьте в течение 1 ч. За 5 мин. до окончания добавьте уксус. Разложите закуску по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Закуска из кабачка и грибов
1 кабачок (среднего размера), 800 г грибов (любых, свежих), 700 г помидоров, 50–70 г муки, 10 г сливочного масла, 10 г зелени укропа (измельченной), 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Кабачок вымойте, очистите и нарежьте кружками. Выложите в глубокую посуду, добавьте соль, муку и перемешайте. В чашу мультиварки влейте растительное масло, установите режим «Жарка» и обжарьте кружки кабачка с обеих сторон. Грибы тщательно промойте и отварите в соленой кипящей воде (1 столовая ложка соли на 1 л воды). Остудите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в чашу мультиварки, обжаривайте вместе с кабачками. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Отправьте в чашу мультиварки, положите перец и продолжайте готовить. Добавьте укроп, перемешайте и готовьте еще 5 мин.