Шрифт:
Введение
Процесс быстрого похудения без вреда для здоровья зависит от слаженной работы всех систем организма и достаточного количества питательных веществ. Наш организм стремится к постоянству внутренней среды – гомеостазу. Минеральные вещества необходимы для обмена веществ, ферментативных процессов, поддержания водно-солевого и кислотно-щелочного баланса в организме. Поэтому очень важно, чтобы незаменимые питательные вещества присутствовали в необходимом количестве в нашем рационе.
Переизбыток и дефицит в организме минеральных веществ причина сбоев и
Минеральные вещества содержатся в нашем организме в небольшом количестве, но их роль жизненно важна. Без содержания необходимого количества макро- и микроэлементов не проходит ни одна важнейшая биохимическая реакция. Их превышение имеет токсическое воздействие на организм, тогда как нормальная концентрация наоборот помогает эффективно функционировать организму, а соответственно и сжигать жир.
Минеральные вещества как и витамины поступают в организм с пищей и с ней же они лучше всего усваиваются. Разнообразная и богатая питательными веществами продуктовая корзина полностью обеспечивает организм необходимыми макро- и микроэлементами. Есть даже примеры, где люди не считая калорий худели на полезной и сбалансированной пище, которая отличалась высоким содержанием витаминов и минеральных веществ.
Для осуществления функций по бесперебойной работе организма, минеральные вещества должны находиться в определенной концентрации. Здесь работает правило швейцарского алхимика Парацельса – “только доза делает лекарство ядом и яд лекарством”. В этом смысле токсичный мышьяк при низких концентрациях может действовать как лекарство, а безобидные кальций, магний и железо, которые многие пьют в огромных дозах без сдачи анализа или медицинских показаний могут обладать токсическим эффектом.
Так, кальций в высокой концентрации совместно с витамином D может стать причиной кальцинирования костей, тканей и органов (гиперкальциемия). Высокие дозы магния могут стать причиной желудочно-кишечных расстройств (тошнота, диарея, рвота) и нарушений работы сердечно-сосудистой системы (сердечная аритмия, остановка сердца). При проблемах в работе почек может развиться такое очень редкое состояние как гипермагниемия. При котором магний накапливается в сердце, легких, костях и коже, что приводит к неправильной работе этих органов. Большое количество железа в организме является причиной сахарного диабета 2 типа, сердечной недостаточности и цирроза печени. К возникновению этих заболевании приводит то, что железо в высокой концентрации чаще всего накапливается в сердце, печени и поджелудочной железе.
Примерно 2,5 кг нашего веса приходится на минералы. Переизбыток или недостаточная концентрация минеральных веществ является причиной развития серьезных болезненных состояний, которые получили название микроэлементозы. Это состояние развивается на фоне наличие в организме переизбытка, дефицита или дисбаланса минеральных веществ. В связи с чем, очень важно следить за своим питанием и не употреблять в больших количествах биологически активные добавки без согласования с врачом. Стараться восполнять дефициты в большинстве своем за счет разнообразного питания.
Для того, чтобы понимать в каких концентрациях минеральные вещества должны находиться в организме давайте рассмотрим их классификацию.
Классификация I. Минеральные вещества делятся на макро- и микроэлементы.
К макроэлементам относят минералы концентрация которых превышает 0, 001% от массы тела – водород (Н), кислород (О), углерод (С), азот (N), кальций (Ca), калий (К), сера (S), фосфор (Р), натрий (Na), хлор (Cl) и магний (Mg).
Кислород, углерод, водород и азот носят название “органогены”. Данные химические элементы входят в состав всех органических соединений и играют ведущую роль в формировании структуры тканей и органов.
К микроэлементам относят минералы, содержание в организме которых составляет менее 0,001- 0, 000001%, такие как железо (Fe), медь (Cu), фтор (F), цинк (Zn), йод (I), марганец (Mn), бор (B), бром (Br), селен (Se), хром (Cr), молибден (Мо) и кобальт (Co).
Классификация II. Минеральные вещества делятся на структурные элементы, макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.
Структурные элементы, которые составляют 96,86% элементного состава человеческого организма, содержание в организме более 1 кг – азот (N), водород (Н), углерод (С), кислород (О) и кальций (Ca).
Макроэлементы, содержание в организме от 1 г до 1 кг – фосфор (P), калий (K), сера (S), натрий (Na), хлор (Cl), магний (Mg), фтор (F), кремний (Si), цинк (Zn), цирконий (Zr).
Микроэлементы, содержание в организме от 1 мг до 1 г – железо (Fe), рубидий (Rb), стронций (Sr), бром (Br), свинец (Pb), ниобий (Nb), медь (Cu), алюминий (Al), кадмий (Cd), барий (Ba), бор (B), теллур (Te), ванадий (V), мышьяк (As), олово (Sn), селен (Se), титан (Ti), ртуть (Hg), марганец (Mn), йод (I), никель (Ni), золото (Au), молибден (Mo), сурьма (Sb), хром (Cr), иттрий (Y), кобальт (Co), цезий (Cs), германий (Ge).
Ультрамикроэлементы, содержание в организме менее 1 мг – серебро (Ag), литий (Li), уран (U), бериллий (Be) и др.
Среди минералов выделяются синергисты и антагонисты. Синергисты – одновременный прием сочетающихся между собой минералов хорошо усваивается организмом, превышает эффект приема в несколько раз. Антагонисты – при одновременном приеме нейтрализуют действие друг друга, снижают усвояемость и биодоступность.
Минеральные вещества и витамины при совместном потреблении дают более высокий эффект, чем по отдельности. Они усиливают действие друг друга и помогают в усвоении. Давайте рассмотрим наиболее популярные минералы, которые присутствуют в нашей жизни, их норму потребления, функции, эффективные формы и источники.