Ароматы французской кухни
Шрифт:
– растительное масло для жарки
– панировочные сухари для панировки
Приготовление:
Грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Остудите. Смешайте обжаренные грибы с мясным фаршем, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
Из фарша сформируйте лепешки, на каждую положите ломтик ветчины и заверните
Обваляйте кордон блю в панировочных сухарях.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кордон блю до золотистой корочки с двух сторон.
Затем поставьте сковороду в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте кордон блю еще 15-20 минут.
Готовый кордон блю подавайте горячим с гарниром по вашему вкусу.
Говяжьи шашлыки (Brochettes de boeuf) – мясные шашлыки из говядины удовлетворят вкус любого гурмана.
Ингредиенты:
– 1 кг говядины (мякоть)
– 2 луковицы
– 4 зубчика чеснока
– 3 столовые ложки соевого соуса
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль, перец и другие специи по вкусу
Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками размером примерно 3-4 см. Лук и чеснок измельчите.
В миске смешайте мясо, лук, чеснок, соевый соус, растительное масло, соль, перец и другие специи.
Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа или на ночь.
Насадите мясо на шампуры или выложите на решетку для гриля.
Жарьте шашлыки на мангале или гриле, периодически переворачивая, до готовности (около 20-30 минут). Готовые шашлыки подавайте с овощами, зеленью и любимыми соусами.
Говяжьи фрикадельки (Boulettes de boeuf) – фрикадельки из говядины станут украшением любого стола.
Ингредиенты:
– 500 г говяжьего фарша
– 1 большая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– соль и специи по вкусу (черный молотый перец, укроп, чеснок)
– панировочные сухари или мука для панировки
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и чеснок, либо измельчите их в блендере до состояния пюре.
Добавьте в фарш измельченные лук и чеснок, а также яйцо, соль и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Слепите из полученного фарша фрикадельки желаемого размера. Если хотите, можете обвалять их в панировочных сухарях или муке для получения хрустящей корочки.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне до золотистой корочки. Обычно это занимает около 10 минут. Не забывайте периодически переворачивать фрикадельки.
Когда фрикадельки будут готовы, переложите их на бумажные
Подавайте фрикадельки горячими с любым гарниром на ваш вкус или используйте их для приготовления супов, соусов и других блюд.
Бифштекс Грюйер (Bifteck au Gruyere) – это классическое блюдо французской кухни, которое состоит из тонко нарезанных кусочков говядины, обжаренных до золотистой корочки, и покрытых сверху расплавленным сыром.
Ингредиенты:
– 700 г говядины (мякоти)
– 200 г сыра грюйер (или другого твердого сыра)
– 3 столовые ложки сливочного масла
– 1 чайная ложка соли
– 1/2 чайной ложки молотого черного перца
– растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо нарежьте на тонкие полоски примерно 1 см толщиной и 5 см длиной. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Сыр натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется, выложите мясо и жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте тертый сыр. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится.
Покройте каждый кусочек мяса слоем расплавленного сыра. Выложите бифштексы на противень и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке примерно 5-10 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.
Подавайте бифштекс грюйер горячим, с картофельным пюре, овощами или салатом на гарнир.
Фаршированная говядина (Roti farci de boeuf) – это вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.
– 1 кг говядины (мякоть)
– 300 г грибов (шампиньоны)
– 2 моркови
– 2 луковицы
– 5 зубчиков чеснока
– зелень (укроп, петрушка)
– растительное масло – для жарки
– соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Говядину промыть, обсушить и аккуратно разрезать по спирали, чтобы получился большой “кармашек”.
Мясо посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, затем отставить на 15-20 минут.
Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать пластинками. Зелень мелко порубить.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Затем добавить грибы и тушить все вместе еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Смешать обжаренные овощи с грибами, чесноком и зеленью.