Аюрведа о питании

на главную

Жанры

Поделиться:

Аюрведа о питании

Аюрведа о питании
5.00 + -

рейтинг книги

Шрифт:

Введение

Аюрведические писания делятся исчерпывающими знаниями о том, как, что, когда и сколько нужно есть, чтобы поддерживать здоровье человека. Фундаментальным аюрведическим принципам рекомендовано следовать всем, вне зависимости от конституциональной принадлежности, религии, традиций и сложившихся устоев и привычек. Пища принесёт пользу только при правильном и полном её усвоении, что зависит не только от качества и состава продуктов, но и от их количества, времени приёма, погодных условий, окружения, психического и душевного состояния.

Рассмотрим с позиции Аюрведы различные аспекты приготовления и употребления пищи.

Необходимый инвентарь

Сковорода (тяжелая

чугунная) – 1

Сковорода тяжелая с крышкой – 1

Сковорода для чапати (блюдцеобразная, с длинной ручкой) – 1

Кастрюли среднего размера с крышками (желательно стальные) – 2

Кастрюля с крышкой для супа (желательно стальная) – 1

Ковшик металлический маленький для растапливания гхи – 1

Ковш чугунный глубокий типа соусника для бланшировки – 1

Миски для смешивания продуктов – 2

Венчик или ручной миксер для взбивания яиц – 1

Блендер – 1

Скалка для чапати или обычная скалка – 1

Ложка металлическая большая или половник – 1

Доска разделочная – 1

Необходимые продукты и специи

Приводим перечень продуктов и специй, которые потребуются вам для приготовления аюрведических блюд. В настоящее время даже в западных странах можно найти в продаже все необходимые ингредиенты. Многие из них употребляются в сушеном виде, что позволяет хранить их в течение длительного времени.

Специи

Аджван – 30 г

Гвоздика – 30 г

Горчицы семена – 30 г

Имбирь, сухой – 60 г

Кардамон, молотый – 30 г

Кардамон, стручки – 30 г

Кориандр, семена – 120 г

Корица, немолотая кора – 60 г

Корица, порошок – 60 г

Кумина семена – 30 г

Кумина семена молотые – 60 г

Куркума – 180

Кэрри листья (свежие или сухие) – 1 упаковка

Лавровый лист – 30 г

Масала, порошок – 60 г

Мускатный орех, молотый или целый – 30 г

Пажитник, семена – 30 г

Перец кайенский – 30 г

Перец черный, горошек – 30 г

Перец черный, молотый – 60 г

Соль – 120 г

Укроп, семена – 30 г

Фенхель, семена – 120 г

Хингу (асафетида), желательно в смеси – 1 баночка

Шафран – 1 г (маленькая коробочка)

Орехи и семена

Арахис, цельный – 120 г

Кокосовая стружка – 200 г

Кунжут, коричневый – 120 г

Мак – 60 г

Миндаль, дробленный – 60 г

Миндаль, цельный – 120 г

Чароул (индийские орешки) – 120 г

Жиры

Гхи – не менее 500 г

Масло подсолнечное, сафлоровое, капола в зависимости от конституции

Рис и бобовые

Бобы пинто – 500 г

Горох черноглазка – 500 г

Дробленый маш (мунг дал) – 1 кг

Красная чечевица – 500 г

Поха (рисовые хлопья) – 500 г

Рис басмати – 2 кг

Сушеный зеленый горошек – 500 г

Тур дал – 500 г

Турецкий горошек (нут) – 500 г

Урад дал – 500 г

Фасоль обыкновенная – 500 г

Цельный маш – 500 г

Крупы, мука и т. д.

Индийская вермишель, жареная – 500 г

Кукуруза в зернах – 500 г

Манная крупа – 500 г

Мука грубого помола из цельного зерна – 1кг

Мука из нута (турецкого горошка) – 500 г

Мука обычная – 500 г

Сода пищевая – 60 г

Тапиока – 200 г

Сладости

Мед – 200 г

Суканат, турбинадо или пальмовый сахар – 500 г

Другие подсластители, подходящие для вашей конституции

Сухофрукты

Финики – 500 г

Плоды кокама – 1 упаковка

Свежие продукты

Свежие овощи

Имбирь, свежий корень – 100—150 г

Кинза

Лаймы (или лимоны)

Лук

Чеснок – 1 головка

Чили (острый зеленый перчик)

Молочные продукты

Молоко

Йогурт

Пахта – жидкость, образующаяся при сбивании масла (Вместо пахты можно использовать молочную сыворотку или нежирную простоквашу.)

Выбор продуктов

Продукты для приготовления следует выбирать, учитывая своё состояние и индивидуальные потребности. Разным людям подходят разные продукты, и в мире нет ни одной субстанции, полезной абсолютно всем либо вредной абсолютно всем. Однако Аюрведические шастры приводят список продуктов, имеющих наиболее сбалансированный состав, минимально воздействующий на Доши и улучшающий здоровье. Рекомендовано для ежедневного употребления следующее:

Нешлифованный рис (красный рис), пшеница, ячмень, сладкий красный виноград, зеленый маш (мунг-дал, грин-грэм), гхи (топлёное коровье масло), коровье молоко, мёд, сахар, гранат, сушёный имбирь, розовая соль (саиндхавалавана), плоды харитаки (терминалия хебула) и амалаки (эмблика лекарственная).

Также приводится список продуктов, наименее полезных и вызывающих дисбалансы Дош как у больных, так и у здоровых людей. Не рекомендованные продукты:

Простокваша, кефир, йогурт и подобные продукты, творог, сыр, продукты с выраженной щелочной (например, сода или ячменная зола) или кислой (например, недоспелые плоды, квашения) реакцией, уксус, ферментированные продукты, мясо истощённых животных, высушенное мясо, свинина, говядина, баранина, козлятина, рыба, урад-дал (черный маш), гиацинтовые бобы, мучные изделия, проростки, сухие овощи.

12

Книги из серии:

Без серии

[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
Популярные книги

Я еще не князь. Книга XIV

Дрейк Сириус
14. Дорогой барон!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я еще не князь. Книга XIV

LIVE-RPG. Эволюция 2

Кронос Александр
2. Эволюция. Live-RPG
Фантастика:
социально-философская фантастика
героическая фантастика
киберпанк
7.29
рейтинг книги
LIVE-RPG. Эволюция 2

Матабар

Клеванский Кирилл Сергеевич
1. Матабар
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Матабар

Кодекс Крови. Книга VII

Борзых М.
7. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга VII

Безымянный раб [Другая редакция]

Зыков Виталий Валерьевич
1. Дорога домой
Фантастика:
боевая фантастика
9.41
рейтинг книги
Безымянный раб [Другая редакция]

Светлая ведьма для Темного ректора

Дари Адриана
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Светлая ведьма для Темного ректора

ТОП сериал 1978

Арх Максим
12. Регрессор в СССР
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
ТОП сериал 1978

Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Клеванский Кирилл Сергеевич
18. Сердце дракона
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
6.40
рейтинг книги
Сердце дракона. Том 18. Часть 2

Рота Его Величества

Дроздов Анатолий Федорович
Новые герои
Фантастика:
боевая фантастика
8.55
рейтинг книги
Рота Его Величества

Я — Легион

Злобин Михаил
3. О чем молчат могилы
Фантастика:
боевая фантастика
7.88
рейтинг книги
Я — Легион

Двойной запрет для миллиардера

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Двойной запрет для миллиардера

Газлайтер. Том 12

Володин Григорий Григорьевич
12. История Телепата
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Газлайтер. Том 12

Мятежник

Прокофьев Роман Юрьевич
4. Стеллар
Фантастика:
боевая фантастика
7.39
рейтинг книги
Мятежник

На границе империй. Том 10. Часть 2

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 2