Баня – чудо-лекарь. Молодость, красота и здоровье
Шрифт:
Готовится же этот напиток очень просто. Вам понадобится 1 л воды, 1 стакан меда (лучше липового), 20 г дрожжей и 5 ягод изюма. Мед вскипятите, а потом влейте в него воду. Варите все на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока объем варева не уменьшится на одну треть. Затем снимите мед с огня и остудите его до температуры около 35 °C. В конце положите в готовый мед дрожжи и изюм. По вкусу можно добавить и различные пряности (корицу, перец и т. д.) или немного ягод малины, земляники, влить чуть-чуть сока лимона и т. п. Разлейте мед по бутылкам и поставьте его в прохладное место (в погреб или подвал) на 20–25 дней. По истечении
Другой тонизирующий и целебный напиток – это чай. Этот напиток способствует быстрейшему очищению организма от шлаков, укрепляет и бодрит. В качестве заварки можно использовать не только чайные листья, но и лекарственные растения и травы, например мелиссу, корни одуванчика, плоды шиповника или рябины, листья или веточки малины и земляники…
Чтобы получился полезный, вкусный и ароматный напиток, надо соблюдать следующие правила.
• Воду кипятите до появления первых пузырьков и только один раз.
• Фарфоровый заварной чайник обдайте кипятком, слегка обсушите над огнем, засыпьте заварку и залейте кипятком.
• Заварку берите из расчета 2 г чая на чашку плюс 3–5 г травяной смеси.
• Заварной чайник накройте полотенцем и настаивайте чай не более 10 минут. Если будете настаивать от 3 до 5 минут, то получите легкий, бодрящий напиток; если от 5 до 10 минут – насыщенный, успокаивающий.
• Если настаивать чай дольше, то он потеряет свои целебные свойства.
• Чай после бани следует пить горячим, ведь ваше тело распарено и холодный напиток может навредить.
Трапеза после бани
Помните ли вы, что суббота на Руси традиционно была банным днем? Помните? Очень хорошо.
А знаете ли вы, что наши предки после бани любили устроить хорошее застолье, такое, чтобы собралась вся семья от мала до велика.
Сидя за столом, люди отдыхали от банного жара, веселились, мужчины потягивали крепкий медок, женщины попивали бодрящий квас или чай. Детям подавали разные сладости. Для тех, у кого после бани разыгрался аппетит, предлагался большой выбор горячих мясных блюд. На субботнем столе могут появиться запеченный молочный поросенок, огненные колбаски, любимые котлеты и другие сытные блюда. Ну, например, как эти…
Буженина с квасом
Приготовление этого блюда требует очень много времени!
2 кг свиного окорока, 1 л хлебного кваса, 100 г репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 700 г картофеля, 1 стручок красного жгучего перца, 2 гвоздички, 3–4 лаврового листа, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Свинину положите в керамическую посуду с крышкой, добавьте нарезанный кольцами лук, стручок красного перца, гвоздику, лавровый лист и соль, залейте все квасом. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на двое суток. Затем достаньте свинину, обсушите салфеткой и натрите солью и чесноком.
Положите свинину на противень, выложите вокруг нее целые очищенные картофелины и запекайте в духовке в течение 1 часа. Каждые 10 минут свинину и картофель переворачивайте и поливайте образующимся при тушении соком. Когда свинина будет готова, выложите ее на подогретое блюдо, а вокруг нее разложите печеный картофель. Оставшийся сок слейте с противня в кастрюльку, процедите, добавьте квас, которым заливали свинину, прокипятите, положите сливочное масло и загустите соус, добавив в него 1 ст. ложку муки.
Соус подавайте отдельно, перелив его в соусник.
Куриные окорочка
4 куриных окорочка, 6–7 картофелин, 200 г шампиньонов, 1 стакан куриного бульона, 50 г свиного сала, 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла, 25 г кориандра (измельченного), соль.
Вымойте как следует окорочка, разделите их на части, обваляйте в смеси из муки, соли и перца и обжарьте в утятнице на сливочном масле. Пока окорочка будут жариться, почистите картофель, помойте грибы и порежьте их. На сковороде растопите сливочное масло, положите туда порезанные грибы, целые очищенные картофелины и слегка обжарьте все вместе. Затем добавьте к окорочкам картофель с грибами, посыпьте кориандром и залейте их куриным бульоном, а потом плотно закройте крышкой и поставьте утятницу в хорошо разогретую духовку на 50–60 минут.
Когда окорочка будут готовы, украсьте их ломтиками свиного сала, рубленой зеленью и кружочками свежего зеленого огурца.
Куриные пончики
2 куриных окорочка (небольших) или 1 куриный окорочок (большой), 1 яйцо, 150 г пшеничного хлеба, 150 г сливочного масла, 10 г молотого перца, 15 г сельдерея или другой пряной зелени, 300 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка соли.
Отделите куриное мясо от кости и как следует отбейте его. В итоге у вас должно получиться одинаковое количество больших и маленьких отбивных. Размягченное сливочное масло смешайте с мелко порубленной зеленью, скатайте его в небольшие шарики и поставьте в холодильник. На каждую из больших отбивных положите шарик масла, а сверху накройте его маленькой отбивной. Концы большой отбивной нужно завернуть кверху. Затем добавьте специи, посолите получившуюся котлетку, обмакните ее во взбитое яйцо, а после – в панировочные сухари (сухарей должно быть много для того, чтобы масло не вытекало из котлет). После этого пожарьте котлеты в большом количестве масла или любого другого жира. В качестве гарнира подойдет картофель, жаренный на масле. Украсить блюдо можно зеленым горошком, отварным яйцом и веточками зелени.
Почки в сметане «Верченые»
500 г говяжьих или свиных почек, 2 морковки, 1 репка, 4 картофелины, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 зубчика, 30 г грибы (любые, сушеные), специи (любые), соль.
Разделайте говяжьи или свиные почки, залейте их холодной водой и оставьте так на 3–4 часа. После этого залейте почки в очередной раз холодной водой, поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Затем посолите воду по вкусу, убавьте огонь и варите почки еще 1 час.