Безглютеновая диета по-русски
Шрифт:
– Это вам! – произнес официант и поставил на мой столик порцию свежей клубники, украшенной листиками мяты. – В подарок от нашего заведения!
– О!.. Как мило! – искренне восхитилась я, уловив дурманящий аромат ягод. – Я немного задержалась, и теперь, кажется, уже пришло время второго завтрака! А данное блюдо как нельзя лучше подходит для него! Так что вы угадали!
– Я очень рад! Приятного аппетита! – сказал официант и через мгновение привычно спросил: – Может быть, что-нибудь еще?
– Нет, спасибо… – ответила я, но, вспомнив про письмо, которое написала Кате еще
– Конечно! – воскликнул молодой человек и, вздохнув, неожиданно с грустью добавил: – Я уже давно живу и работаю на Брайтоне, многие это место сопоставляют с Одессой, но… Понимаете, я все равно очень скучаю по России…
– Понимаю, – словно окунувшись в прошлое, тихо сказала я. – Это очень тяжело – быть вдали от дома… А если рядом еще и нет никого, кто мог бы поддержать в трудную минуту, то это становится просто невыносимо…
– Да… – еле слышно согласился молодой человек и через несколько секунд, не говоря больше ни слова, ушел, забыв на моем столике поднос…
Веранда опустела. Почти все утренние посетители, закончив завтрак, отправились по своим делам. Только в противоположном от меня углу за крайним столиком осталась сидеть пожилая пара с рыжей болонкой, привязанной тонким поводком к спинке стула хозяйки…
– Итак, письмо Кате… – сказала я, включая планшет, которому на этот раз было суждено играть роль моего верного спутника. – Вот оно…
Дорогая Катя!
Прошло уже полтора месяца, как ты соблюдаешь режим безглютенового питания! И теперь можно предположить, что твой организм смирился с новой революционной для него системой питания, а значит, внезапные приступы голода, с помощью которых он раньше пытался сопротивляться, стали посещать тебя намного реже. Отлично! Кстати, если, например, после ужина ты вновь очень захочешь есть, попробуй прогуляться в течение пятнадцати минут! Благодаря равномерному распределению пищи в твоем кишечнике чувство голода перестанет быть таким мучительным, и ты сможешь с легкостью справиться с ним!
Из моего последнего письма ты узнала об отрицательной калорийности продуктов и о волшебном эффекте, которого можно достичь, сделав один день в неделю разгрузочным! Надеюсь, полученные теоретические знания ты уже в полной мере применяешь на практике и твои результаты в борьбе с лишними килограммами только улучшились! Обязательно напиши мне!..
А сейчас пришло время рассказать тебе о пищевой ценности продуктов питания, а именно об углеводах, которые в тандеме с белками и жирами играют главную роль в системе жизнедеятельности человека! Итак, внимание!
Углеводы являются главным источником энергии для всего организма, а их дефицит провоцирует нарушение обмена веществ. Максимальное количество углеводов содержится в большинстве продуктов питания, за исключением животных и растительных жиров, мяса, птицы, рыбы, а также морепродуктов.
Все углеводы можно разделить на простые и сложные.
• глюкоза – высоким содержанием отличаются виноград, черешня, вишня, малина, земляника, слива, тыква, капуста белокочанная, морковь. Глюкоза является наиболее распространенным моносахаридом. Она используется в организме для питания тканей мозга, мышц, поддержания уровня сахара в крови и в качестве основного источника энергии;
• фруктоза – основными источниками являются виноград, арбуз, груша, крыжовник, мед. Фруктоза обладает теми же свойствами, что и глюкоза, но, кроме этого, считается ценным, легкоусвояемым сахаром. Фруктоза не вызывает перенасыщения крови сахаром, ее высокая сладость позволяет использовать меньшее количество данного вещества, а значит, снизить общее его потребление.
• клетчатка – в большом количестве содержится в зеленых листовых растениях, кожуре фруктов, орехах (арахис, фундук, миндаль) и семенах, бобовых, а также цельнозерновых крупах и отрубях на их основе. Клетчатка обладает уникальной способностью всасывать воду, образуя при этом в кишечнике мягкую, похожую на губку, массу. Следовательно, употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки способно вызывать чувство насыщения намного быстрее, а значит, препятствовать перееданию. Помимо этого, данный углевод замедляет всасывание глюкозы в тонком кишечнике и тем самым защищает организм от резких перепадов уровня сахара в крови. Кроме этого, клетчатка, соединяясь с холестерином в кишечнике, способствует его удалению из организма;
• крахмал – высоким содержанием отличаются крупы, мука, бобовые, макаронные изделия, хлеб, печенье, картофель. Крахмал медленно расщепляется в кишечнике, а значит, и медленно усваивается организмом. Употребление крахмала в качестве одного из основных источников глюкозы является жизненно важным фактором. В случае осуществления деятельности, не связанной с физической, а также мышечной работой, обеспечение организма человека сахаром происходит в основном за счет крахмала. И только при повышении физических нагрузок крахмал вследствие медленного расщепления уже не способен удовлетворить потребность организма в сахаре, и возникает необходимость его употребления как такового;
• пектин – наибольшее количество содержится в зелени петрушки, хрене, овощах, бобовых, а также яблоках, сливе и черной смородине. Пектин способен оказывать положительное влияние на процессы пищеварения в организме человека. Благодаря влиянию пектина нормализуется состояние кишечной микрофлоры, а следовательно, уменьшаются гнилостные процессы и ускоряется его перистальтика. Кроме этого, пектин способен нейтрализовать некоторые ядовитые вещества, попадающие в организм или образующиеся в нем.