Блины, блинчики, оладьи
Шрифт:
Для начинки: 100 г сушеных грибов, 1 столовая ложка зелени петрушки или укропа, перец, соль.
Для соуса: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки томатного пюре.
Для жаренья: 0,5 кг растительного масла.
Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать, чтобы тесто было однородным, без комочков. Разливать тесто по одной разливательной ложке на горячую, смазанную растительным маслом сковороду. Блин обжаривать с двух сторон.
Приготовление начинки.
Отварить
Приготовление соуса.
Муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения. Затем добавить желтки и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить перцем, солью, зеленью укропа и петрушки, охладить. На каждый блин положить по столовой ложке начинки, завернуть его конвертом и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Подавать горячими как закуску, а также с грибным супом.
Оладьи
Оладьи готовят так же, как блины из дрожжевого теста, но делают его густым (1 часть муки и 1 часть воды). Тесто для оладий можно замесить на кефире, простокваше, сметане без добавления дрожжей. Тесто не должно сильно растекаться по сковороде, тогда оладьи будут одинаковой величины, края у них будут ровные.
Оладьи постные
Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана воды, 30 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
Для жаренья: 100 г растительного масла.
Для приготовления оладьев необходимо дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется, не перемешивая его, класть ложкой на раскаленную сковороду. Обжаривать оладьи до тех пор, пока они не станут румяными.
Оладьи быстрые
Для теста: 250 г (один стакан) пшеничной муки, 0,5 кефира, 1 столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли.
Для жаренья: растительное масло.
Оладьи на кефире приготавливаются очень быстро. Для приготовления их нужно в миску насыпать стакан муки, соль и сахар, влить кефир и ложкой, венчиком или сбивалкой тщательно перемешать все составляющие продукты. Тесто получается легким, пышным, кремообразным. Разливать оладьи нужно столовой ложкой на раскаленную сковороду. Предварительно на сковороду наливается немного растительного масла, а затем сковороду нужно несколько раз повернуть, чтобы масло равномерно распределилось по ее поверхности. Масла наливать немного, чтобы оно не горело, а кухня не заполнялась дымом. Навыки печь оладьи хозяйка получает быстро и вскоре получает вкусное блюдо, которое можно готовить на завтрак, обед и ужин.
Оладьи с яблоками
Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 0,5 л кефира или простокваши, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу.
Для начинки: 5 яблок, 2 столовые ложки сахара для обсыпки.
Для жаренья: 100 г маргарина или растительного масла.
Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Оно должно получиться легким, пышным, полугустым. Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду. На поверхность оладий быстро и красиво разложить аккуратно нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром. Они будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей. Подавать оладьи горячими или холодными.
Оладьи с яблоками (2 вариант)
Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 0,5 л кефира или простокваши, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу.
Для начинки: 7 яблок, 3 столовые ложки сахара для обсыпки.
Для жаренья: растительное масло.
Взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Натереть яблоки на крупной терке и добавить их в тесто, перемешать. Класть тесто на раскаленную сковороду, обжаривать, пока не подрумянятся. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром. Они будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей.
Оладьи с яблоками и изюмом
Для теста: 250 г муки (один стакан), 1 стакан кефира или простокваши, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана сливочного маргарина.
Для начинки: 6 яблок, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки изюма, щепоточка корицы.
Для жаренья: растительное масло.
Для приготовления оладий нужно взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить легкое, пышное, полугустое тесто. Яблоки натереть на крупной терке и вместе с изюмом добавить их в тесто, перемешать. Ложкой налить тесто на горячую сковороду, смазанную маслом и поджаривать оладьи с двух сторон. Сняв оладьи со сковороды, посыпать их сахарным песком, смешанным с корицей. Подавать к чаю. Вкусны такие оладьи и с молоком.
Оладьи дрожжевые
Продукты: 4 стакана муки, 3 стакана молока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль.
Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично. Не размешивая его, ложкой, смоченной в воде, класть тесто на горячую сковороду с маслом. Поджаривать оладьи с обеих сторон. К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар.
Оладьи со сметаной
Продукты: для теста: 250 г муки (один стакан), 1 стакан кефира или простокваши, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана сливочного маргарина, соль.
Для приготовления оладий нужно яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом. Обжарить оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной.
Оладьи с тыквой
Продукты: 250 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или простокваши, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 150 г тыквы, щепотка соли.
Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду. Подавать горячими или холодными.
Оладьи со свежей капустой