Блюда для пикника
Шрифт:
Способ приготовления. Растопите в котелке масло или жир и спассеруйте мелко нарезанный лук, можно добавить немного муки. Влейте в котелок теплую воду или бульон, посолите и дайте закипеть. Очищенный от стручков горох всыпьте в бульон и варите до готовности.
Суп заправьте яйцом, посыпьте зеленью.
В этот суп можно положить вместе с горохом щавель, перебранный и мелко нарезанный.
Требуется: 400 г капусты, 4 морковки, 2 луковицы, зеленый лук, 400 г картофеля, 2 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления. Овощи очистите, мелко нарежьте, посыпьте солью положите в котелок и слегка спассеруйте в масле, затем залейте бульоном и поставьте варить. Готовые овощи разомните.
Выложите в миски ломтики обжаренного шпика, влейте приготовленный суп, положите в него обжаренные ломтики хлеба, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на несколько минут.
Требуется: 1 репа, 1 пучок листьев репы, 2 ст. л. риса, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа, соль, перец, лавровый лист, майонез.
Способ приготовления. Промытую репу очистите и нарежьте ломтиками. Листья отделите от стеблей и мелко нарежьте. Рис переберите, промойте. В кипящую воду положите соль и проварите. Добавьте репу, доведите до готовности, положите перец горошком, лавровый лист и снимите с огня, дайте настояться.
При подаче положите в тарелку листья репы, 1 ч. л. майонеза, залейте похлебкой, посыпьте рубленым укропом.
Требуется: 600 г картофеля, 1 морковь, 3 помидора, 1 луковица, 100 г майонеза (или сметаны), 2 ст. л. пшена, соль, зелень.
Способ приготовления. В котелок положите мелко нарезанный лук и поджарьте (можно с добавлением масла или жира). Когда он подрумянится, добавьте мелко нарезанные морковь и свежие помидоры, немного воды, закройте крышкой и тушите до полуготовности. Затем залейте кипятком, подсолите и дайте вскипеть. После этого в кипящую воду опустите нарезанный картофель и хорошо промытое пшено. Закройте крышкой и варите до готовности. В конце варки, осторожно помешивая, влейте сметану или майонез и вскипятите. При подаче посыпьте зеленью.
Требуется: 1 средней величины репа, 1 морковь, 1 пучок листьев репы и моркови, 400–500 г картофеля, 100 г сметаны или майонеза, специи, зелень, соль.
Способ приготовления. У репы и моркови отделите листья. Корнеплоды тщательно промойте в холодной воде, очистите, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите.
У зелени репы и моркови отрежьте стебли, листья нарежьте и положите вместе с нарезанными овощами в котелок. Очищенный картофель нарежьте ломтиками и положите в котелок с овощами.
Продолжайте варить до готовности, в конце варки добавьте лавровый лист.
При подаче влейте сметану или майонез. Посыпьте рубленным укропом.
Требуется: 1 репа, 1 свекла, 1 луковица, зеленый лук, 1 пучок листьев крапивы, 2 ст. л. любого пшена, 100 г сметаны или майонеза, 1,5 л воды, соль.
Способ приготовления. Натрите на крупной терке очищенные и вымытые репу и свеклу. Лук и листья крапивы мелко порубите. Пшено переберите и тщательно промойте дважды в горячей воде.
Пшено и овощи уложите в котелок, залейте кипящей водой, доведите до кипения, проварите до готовности, добавьте крапиву и настаивайте без нагревания с закрытой крышкой 8–10 минут.
Перед подачей к столу заправьте похлебку сметаной или майонезом, посыпьте зеленым луком.
Требуется: 3 ст. л. перловой крупы, 200 г картофеля, 0,5 кочана капусты, 100 г сметаны или майонеза, 1 л воды, соль.
Способ приготовления. Перловую крупу промойте и залейте горячей соленой водой, варите до готовности. После этого добавьте нарезанный кружочками очищенный картофель. Доведите до кипения, положите капусту и настаивайте 15–20 минут. Заправьте сметаной или майонезом.
Не стоит отчаиваться, если на пикнике нет возможности готовить на костре. На этот случай существует масса рецептов холодных супов, которые не менее вкусны и питательны.
Требуется: 1 л кефира, 1 крупная вареная свекла, 0,5 л кипяченой воды, зелень, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль, 300 г вареной колбасы.
Способ приготовления. Разведите кефир с водой, добавьте очищенную и нарезанную соломкой свеклу, зелень, нарезанные колбасу, лук, яйца.
К этому борщу можно подать запеченный картофель.
Требуется: 1 л томатного сока, 1 соленый огурец, 400 г отварного картофеля, 2 луковицы, перец.
Способ приготовления. Отварной картофель, лук, соленый огурец нарежьте кубиками. Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и залейте томатным соком.
Требуется: 1,5 л кваса, 400 г соленых грибов, 300 г отварного картофеля, 1 отварная морковь, зелень, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, соль, горчица, сахар, молотый перец.
Способ приготовления. Соленые грибы промойте холодной водой, подсушите. Подготовленные грибы, свежие огурцы, вареную морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко порубленную зелень. Залейте холодным квасом.
В окрошку можно добавить сметану.
Требуется: 200 г свежей капусты, 2 вареные свеклы, 1 редька, 1 луковица, 1 стакан кефира, 1 л воды, зелень, укроп, соль.
Способ приготовления. Листья промытой белокочанной капусты, очищенную свеклу, очищенный репчатый лук нарежьте соломкой, залейте небольшим количеством воды, разбавленной с кефиром. Заранее почистите и замочите на 20 минут редьку. После этого нарежьте ее соломкой и добавьте в борщ вместе с зеленью.