Блюда для пикника
Шрифт:
Требуется: 1 стакан риса, 3 стакана воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла или 1/2 стакана сливок, 10 абрикосов, тертая цедра половины лимона, 1/2 стакана измельченных орехов (желательно миндаля).
Способ приготовления. Налейте воды, вскипятите, слегка подсолите, всыпьте цедру, промытый рис и доведите до кипения. Затем добавьте сахар и варите 15–20 минут на маленьком огне. Тем временем извлеките косточки из абрикосов, разрежьте каждый на четыре части, положите в кастрюлю с рисом и варите кашу
Требуется: 1,5 стакана риса, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 100 г слив (желательно сладких), 100 г терна, 2 абрикоса, 3 ст. л. меда, 1/2 стакана кислого сока (желательно сливового), 1 ч. л. корицы, 4 стакана воды.
Способ приготовления. Отварите рис почти до готовности и промойте его холодной водой. Разделите рис на три части. Выложите в подготовленную посуду сперва сливочное масло, затем 1/3 риса, после этого измельченные сливы без косточек, измельченный терн и один абрикос, разрезанный на шесть частей. Затем выложите еще 1/3 риса и точно такую же начинку из оставшихся слив и абрикоса. Сверху выложите оставшийся рис, мед, корицу, залейте все это кислым соком и сливками и поставьте на маленький огонь на 7–10 минут.
Требуется: 1 стакан риса, 2 ст. л. сливочного масла, 2 банана, соль, зелень петрушки, 1/2 стакана мускатного ореха.
Способ приготовления. Всыпьте промытый рис в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут. Затем положите нарезанные тонкими кружочками бананы, мускатный орех, сливочное масло и осторожно перемешайте. Варите кашу до готовности, затем присыпьте измельченной зеленью, закройте крышкой и поставьте на 5 минут в теплое место.
Требуется: 2 стакана крупы (гречневой, рисовой или пшенной), 4 стакана воды, 2 кубика грибного бульона, 50 г сливочного масла, зелень, 200 г соленых (маринованных) грибов, 1 маленькая луковица.
Способ приготовления. Залейте крупу кипятком, накройте крышкой. Через 10 минут после того, как вода с крупой закипит, положите в нее кубики грибного бульона и размешайте. Варите на маленьком огне еще 10 минут. Затем добавьте сливочное масло, измельченные грибы и лук. Перемешав, поставьте кашу доходить на угли еще на 5 минут. Перед употреблением добавьте в кашу зелень.
Некоторые крупы — рисовая, перловая, овсяная, пшеничная и пшено — в молоке или в молоке, разбавленном водой, развариваются значительно медленнее, чем в воде. Поэтому если вы хотите ускорить процесс варки каши на пикнике, то можете варить крупу сперва в воде (пшено — 10 минут, рис, перловую и овсяную, 20–30 минут). После этого слейте все излишки воды, добавьте молоко и доварите кашу до готовности.
Требуется: 1 стакан ячневой крупы, 5 стаканов молока, 1/2 ч. л. соли, 1–2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпьте крупу. Варите кашу, помешивая, 10–15 минут на маленьком огне до загустения. После этого положите масло и хорошо размешайте.
По желанию в готовую кашу можно добавить какие-либо ягоды или ягодный сок, размешать и поставить в теплое место на 5–10 минут.
Требуется: 1,5 стакана ячневой крупы, 4 стакана воды, 1 стакан молока, 3 ст. л. меда, 1 стакан сладких ягод (малина, земляника, ежевика, черная смородина) и 1/2 стакана кисловатых ягод (клубника, красная смородина, вишня), 1/2 стакана сливок с 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду засыпьте ячневую крупу. Варите ее в течение 20 минут, затем (если в этом будет необходимость, слив лишнюю воду) добавьте молоко, мед и варите еще пять минут. После этого положите в кашу ягоды, сладкие сливки, перемешайте и поставьте в теплое место на тридцать минут. Сливки можете не добавлять в кашу вместе с ягодами, а поливать ими кашу непосредственно перед употреблением.
Требуется: 2 стакана крупы, например «Геркулес», 5 стаканов молока, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. В горячее (но не кипящее) подсоленное молоко осторожно и понемногу всыпьте овсяные хлопья и варите 10 минут до загустения. После этого добавьте масло и размешайте.
Требуется: 2 стакана овсяных хлопьев, 5 стаканов молока, 2 ст. л. масла, 2 штуки киви, 1 банан, соль по вкусу.
Способ приготовления. Молоко вылейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения, помешивая. Когда молоко начнет закипать, всыпьте в него овсяные хлопья «Геркулес» и варите в течение 10 минут, пока каша не загустеет. В готовую кашу положите масло.
Киви и банан очистите от кожуры, порежьте небольшими дольками и и добавьте в кашу.
Требуется: 1 стакан перловой крупы, 1 банка свиной тушенки, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Замочите крупу в холодной воде на один час. Несколько раз промойте ее и всыпьте в кипящую подсоленную воду. Помешивая, варите кашу до загустения. Затем добавьте измельченный лук и свиную тушенку, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте или над углями на 40–50 минут для упревания. Кашу можно есть, посыпав зеленью.
Требуется: 1 стакан перловой крупы, 4 стакана воды, 1 молодой кабачок, 2 спелых помидора, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления. Замочите крупу на 3 часа (это можно сделать дома). В кипящую подсоленную воду положите промытую перловку и варите до загустения. Очистите и измельчите овощи (кабачки, лук и помидоры). В кастрюлю с кашей положите овощи, перемешайте и варите на маленьком огне еще 10–15 минут. После этого поставьте кашу в теплое место на 30 минут.