Блюда для пикника
Шрифт:
Требуется: 500 г карпа, соль по вкусу, 30 мл уксуса, лавровый лист, перец горошком, 1 луковица, 1 морковь, 150 г петрушки, 40 г топленого сала, 60 г муки, петрушка, паприка, 100 г сметаны или сливок, 2 кусочка белого хлеба, масло.
Способ приготовления. Очищенную и тщательно вымытую рыбу положите в 1,5 л соленой воды с уксусом. Добавьте лавровый лист, перец, очищенный и порезанный колечками лук и варите до готовности.
Рыбу выньте из бульона. Очищенную морковь и петрушку порежьте и положите в бульон, добавьте сало и муку. Муку заранее разведите в
Кусочки белого хлеба поджарьте в масле и положите на тарелку, подайте к ухе.
Требуется: 600 г рыбы, 1 луковица, 60 г топленого сала, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. томата, соль, тмин, 400 г картофеля, 1 морковь, 100 г муки, 1 яйцо.
Способ приготовления. Поджарьте очищенный и нарезанный лук в сале, добавьте к нему перец, паприку, 1 ст. л. воды, томат. Все потушите в течение 15 минут.
Очищенную и тщательно промытую рыбу положите в кастрюлю с подсоленной водой и варите не до готовности. Затем в кастрюлю с рыбой добавьте тушеный лук, тмин, очищенные и мелко порезанные морковь и картофель, сельдерей и варите до готовности.
Из муки, яйца и соли сделайте тесто, порежьте его на кусочки и добавьте в кипящий суп. Когда кусочки из теста всплывут на поверхность, уха готова.
Требуется: 1,5 кг карпа, 2 луковицы, 500 г картофеля, соль, немного сельдерея, 30 г сала, 2 шт. зеленой ранней паприки, 1 помидор.
Способ приготовления. Очистите и тщательно промойте карпа, порежьте на куски и посолите. Рыбу запустите в кастрюлю с водой и готовьте вместе с очищенным и порезанным луком (70 г), сельдереем, солью. Остальной лук обжарьте на сале вместе с паприкой и добавьте в рыбный бульон. В бульон также запустите очищенный и порезанный кубиками картофель и помидор. Содержимое кастрюли варите в течение 20 минут. Затем уху посыпьте измельченной зеленой паприкой.
Требуется: 1 кг щуки, 1 ст. л. топленого сала, 1 луковица, 1 ч. л. паприки, тмин, 300 г картофеля, 200 г фасоли, 2–3 лавровых листа, 3–4 ст. л. густой сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления. Сало растопите и обжарьте на нем часть лука с паприкой. Очищенную и тщательно промытую щуку положите в кастрюлю с подсоленной водой вместе с оставшимся луком и тмином. Очищенный картофель порежьте кубиками и вместе с фасолью добавьте в бульон с рыбой. Положите лавровый лист, поджаренный лук и все содержимое кастрюли варите до готовности. В конце добавьте сметану или сливки.
Требуется: 1 кг любой рыбы, 150 г грибов, 1 морковь, 200–300 г картофеля, 1 ч. л. сливочного масла, черный перец горошком, зелень петрушки, лавровый лист, 1 яйцо.
Способ приготовления. Грибы почистите и порежьте ломтиками.
Очистите морковь и картофель. Очищенную и хорошо промытую рыбу положите в кастрюлю и варите в подсоленной воде. Недоваренную рыбу выньте из бульона. Грибы и морковь отварите в рыбном бульоне втечение 20 минут. Добавьте порезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец, рыбу и варите втечение 10 минут. Готовую уху снимите с огня, добавьте сливочное масло, зелень.
Глава 5. Напитки
Травяные чаи
На любом пикнике просто не обойтись без чаепития. В нашем случае речь пойдет о полезных и доступных травяных чаях. Тем более что сама атмосфера пикника к этому располагает. Именно на пикнике существует большой выбор трав, которые можно использовать в качестве ценного и вкусного заменителя чая. На скорую руку можно приготовить ароматный и вкусный настой, используя для этой цели травы и растения. Однако необходимо знать, что далеко не все лекарственные растения можно применять в качестве чая. Особо опасна передозировка.
Чаи из других растений, например плодов шиповника, черной смородины, малины, земляники, ежевики и пр. можно смело заваривать. На пикнике вы можете использовать отдельно и в различных смесях многие травы и цветы. Мы предлагаем несколько таких рецептов травяных чаев для пикника, а вы можете комбинировать их по своему вкусу.
Требуется: по несколько листьев малины, ежевики, земляники, один лист мяты перечной, трава донника, трава душицы.
Способ приготовления. Листья промыть теплой водой, уложить в заварочный чайник и залить кипятком. Добавить 1 ч. л. меда или сахара, накрыть полотенцем и дать настояться. Этот чай регулирует обмен веществ.
Требуется: 1 ч. л. гранулированного чая, 1 ст. л. меда, 250 мл воды, 1 ч. л. соцветий одуванчика.
Способ приготовления. Соцветия одуванчика промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и нарезанные цветы одуванчика и залейте кипятком на две трети. Поставьте чайник в теплое место на 7 минут, затем добавьте кипяток и мед. Чайник закройте крышкой и дайте заварке настояться еще в течение 3 минут, после чего подавайте готовый чай.
Требуется: 3 ч. л. крупнолистового чая, 2 ч. л. ежевики, 2 стакана воды, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите и промойте. Всыпьте в чайник чай и ягоды и залейте его кипятком на 1/3. Через 4 минуты долейте в чайник горячей воды, накройте его крышкой и поставьте в теплое место на 3 минуты. После этого разлейте приготовленный чай в чашки и подайте на стол вместе с сахаром.
Требуется: 3 ч. л. желтого листового чая, 1 ч. л. измельченных цветков василька, 2 стакана воды, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Цветы васильков уложите в заварочный чайник и налейте кипятка на одну треть. Через 6 минут долейте чайник доверху и дайте чаю настояться.
Требуется: 2 ч. л. сухих (или свежих) плодов шиповника, 1 ст. л. плодов бузины, несколько листочков мяты.
Способ приготовления. Шиповник тщательно промойте и залейте горячей водой, добавьте вымытые плоды бузины и листья мяты. Дайте напитку настояться и подавайте вместе с медом.