Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
Закусочный рулет с лососем, грибами, морковью, луком и майонезом «Дмитровский»
• 3 листа лаваша
• 2–3 банки консервированного лосося
• 500 г любых грибов
• 1 шт. моркови
• 2 луковицы
• 100 г майонеза
• растительное масло и соль – по вкусу
Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле до готовности. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте ломтиками и обжарьте все на растительном масле до готовности. С рыбы слейте
Один лист лаваша слегка смажьте майонезом и поверх разложите обжаренную морковь. Накройте вторым листом, смажьте его майонезом и разложите грибы с луком. Поверх положите третий лист лаваша и распределите на нем рыбу.
Сверните все плотным рулетом. Заверните в пищевую пленку и поместите на 1–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные рулетики с крабовыми палочками, кукурузой, помидорами, укропом и петрушкой «По-холостяцки»
• 2 листа лаваша
• 1 упаковка крабовых палочек
• 1 помидор
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 2 ст. ложки майонеза
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
Крабовые палочки и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Яйца, зелень укропа и петрушки измельчите. Смешайте все с кукурузой и майонезом.
Листы лаваша разрежьте пополам и на каждый кусок положите четверть полученной начинки. Сверните рулетами, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с икрой мойвы в белом соусе и зеленью «Секундочка»
• 1 лист лаваша
• 1–2 банки консервированной икры мойвы в белом соусе
• любая зелень и листья салата – по вкусу
Лист лаваша смажьте икрой мойвы и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Равномерно разложите листья салата и сверните рулетом. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 4 см.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, шампиньонами, плавленым сыром и зеленью «Ермолинский»
• 2 листа лаваша
• 400 г крабовых палочек
• 400 г шампиньонов
• 200 г плавленого сыра
• растительное масло и любая зелень – по вкусу
Листы лаваша смажьте плавленым сыром. На один лист положите нарезанные кубиками крабовые палочки, на другой лист – мелко нарезанные обжаренные шампиньоны.
Оба подготовленных листа лаваша посыпьте измельченной зеленью и уложите друг на друга. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закрытый пирог в кастрюле с форелью, эстрагоном и кинзой «Люблинский»
• 2 листа лаваша
• 500 г форели
• эстрагон, кинза, сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Форель очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Кастрюлю с толстым дном смажьте сливочным маслом и уложите лист лаваша.
Поверх разложите подготовленную, посыпанную солью и перцем форель. Затем положите эстрагон, кинзу и накройте все вторым листом лаваша. Кастрюлю плотно накройте крышкой и потушите содержимое на слабом огне до готовности.
Рулет с рыбой, сыром, чесноком, маслинами, укропом и сладким перцем «Великолепный натюрморт»
• 3 листа лаваша
• 1 банка любой консервированной рыбы в масле
• 200 г твердого сыра
• 3 сваренных вкрутую яйца
100 г майонеза 4 зубчика чеснока
Для украшения:
• дольки сладкого перца разного цвета, маслины, укроп и листья зеленого салата
Чеснок пропустите через пресс и тщательно смешайте с майонезом. Полученной смесью смажьте листы лаваша. Сыр натрите на мелкой терке. С рыбы слейте масло и разомните вилкой.
Один лист лаваша посыпьте тертым сыром и накройте вторым листом. Поверх разложите рыбу, накройте все третьим листом лаваша и посыпьте мелко нарезанными яйцами. Сверните все рулетом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Спустя это время рулет нарежьте ломтиками.
На блюдо уложите листья зеленого салата, разложите ломтики рулета и на каждый ломтик положите маслину. Поверх разложите разноцветные дольки сладкого перца и посыпьте рубленым укропом.
Кулечки с копченым лососем, творожным кремом, каперсами, лимоном, петрушкой и красным луком «Пелопоннесские»
• 3 листа лаваша
• 120 г копченого лосося
• 120 г творожного крема с зеленью
• 1 небольшая головка красного лука
• 1 ст. ложка каперсов
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки крупно нарезанного укропа
• 2 ст. ложки крупно нарезанной петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• ломтики лимона, перец и соль – по вкусу
Творожный крем смешайте с половиной нормы нарезанного укропа. Добавьте немного соли, перца и лимонного сока, сохранив остаток сока. Лук мелко нарежьте. Смешайте с оставшимся лимонным соком лук, каперсы и оливковое масло.
Добавьте нарезанную петрушку, оставшийся укроп и осторожно перемешайте. Копченый лосось нарежьте тонкими ломтиками, добавьте в смесь с красным луком и обильно поперчите.
Листы лаваша нарежьте квадратами и смажьте их подготовленным творожным кремом. Поверх разложите смесь с копченым лососем. Сверните кулечками и закрепите деревянными шпажками. Уложите на блюдо и украсьте ломтиками лимона, соком которого нужно поливать лаваш. Подавайте немедленно.