Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
Накройте все фольгой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 190 °C. Спустя это время снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки.
Тарталетки с кабачками, зеленью, луком, гранатовым соком, аджикой и грецкими орехами «Интересное пхали»
• 1 лист лаваша
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 50 г грецких орехов
• 1/2 ч. ложки аджики
• 1 пучок любой зелени
• 2 ст. ложки растительного масла
• помидоры черри, гранатовый сок и соль – по вкусу
Из листа лаваша вырежьте с помощью небольшого блюдца круги, смажьте их с обеих сторон растительным маслом и уложите в формочки. Подсушите их в микроволновой печи при мощности выше среднего 1–1,5 минуты или запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C. Остывшие тарталетки аккуратно извлеките из формочек.
Кабачок очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Положите в емкость, добавьте 1 ст. ложку воды, приготовьте в микроволновой печи при полной мощности в течение 5 минут и остудите.
В блендере измельчите лук и зелень, отложив немного зелени для украшения. Грецкие орехи истолките в ступке. Кабачок пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере в импульсном режиме), смешайте со всеми подготовленными продуктами, посолите, влейте гранатовый сок и добавьте аджику.
Полученную массу тщательно перемешайте, сделайте из нее шарики и разложите в тарталетки. Подавайте, украсив зеленью и нарезанными помидорами черри.
Пирог с картофельным пюре, зеленым луком, сыром и сливочным маслом «Малоярославский»
• 3 листа лаваша
• 5–6 картофелин
• 200 г твердого тертого сыра
• 3 яйца
• 100 г зеленого лука
• 2–3 ст. ложки сметаны или майонеза
• 2 ст. ложки молока
• 100 г сливочного масла
• растительное масло – для смазывания формы
• перец и соль – по вкусу
Приготовьте картофельное пюре с добавлением части сливочного масла, 2 взбитых яиц и 2–3 ст. ложек майонеза или сметаны. Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте с картофельным пюре. Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите начинку, накройте вторым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром. Затем положите третий лист лаваша и смажьте его оставшимся яйцом, взбитым с молоком.
Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Готовый горячий пирог смажьте оставшимся сливочным маслом и поместите в выключенную духовку до остывания.
Пирожки из дрожжевого слоеного теста с зеленым луком и яйцами «Аромат детства»
• 1 кг дрожжевого слоеного теста
• 1 яйцо – для смазывания пирожков
• растительное масло – для смазывания противня
Для начинки:
• 3–4 пучка зеленого лука
• 4–5 сваренных вкрутую яиц
• сливочное масло и соль – по вкусу
Тесто раскатайте ровным прямоугольным пластом толщиной 0,8 мм и разрежьте на небольшие куски квадратной формы весом 50 г. На каждый кусок положите начинку, углы квадрата загните к центру и немного прижмите.
Подготовленные пирожки положите на противень, смазанный растительным маслом, и смажьте их маслом в месте соприкосновения одного пирожка с другим, так как при расстойке изделия слипаются. Дайте расстояться и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 260–280 °C.
Для начинки зеленый лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле в течение 1–2 минут до легкого изменения цвета и мягкости. Если при обжаривании выделится сок, не сливайте и не выпаривайте его. Яйца разомните вилкой или натрите на крупной терке, добавьте к луку и посолите. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Оливки в слоеном тесте «Немного выдумки»
• 100 г слоеного теста
• 24 шт. оливок без косточек (можно с любой начинкой)
Тесто нарежьте полосками длиной 15 см и шириной 1,5 см. Положите оливку на конец полоски и закатайте ее в тесто. Подготовленные оливки уложите на сухой противень. Выпекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C.
Теплый рулет со шпинатом, кинзой, базиликом, сыром и чесноком «Шаурма для вегетарианцев»
• 2 листа лаваша
• 400 г замороженного шпината
• 100 г любого тертого сыра
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок базилика
• 100 г сливочного масла
• смесь любых сушеных трав – по вкусу
Шпинат разморозьте, посолите, добавьте разрезанный на 2 части зубчик чеснока, сушеные травы и приготовьте в микроволновой печи при мощности 800 ватт. Затем слейте со шпината жидкость и удалите чеснок. В горячий шпинат добавьте яйцо и перемешайте до затвердения белка. Зелень мелко нарежьте.
Листы лаваша смажьте сливочным маслом, разложите подготовленный шпинат, посыпьте тертым сыром, зеленью и сверните рулетами. Запекайте в микроволновой печи 2 минуты при мощности 600 ватт или в духовке при средней температуре до расплавления сыра.
Пирог из слоеного теста с капустой и сыром «Новая классика»
•250 г слоеного теста (1 лист)
• 1/2 кочана капусты
• 150 г любого сыра
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла