Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
Брынзу разомните вилкой (если брынза сильно соленая, вымочите ее 2–3 часа в молоке), добавьте 1 яйцо и сметану. Полученную начинку тщательно перемешайте.
На листы лаваша уложите начинку, сбрызните растопленным сливочным маслом и сверните рулетами. В смазанную растительным маслом форму уложите рулеты в виде спирали, смажьте оставшимся взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
Запекайте в духовке до румяной корочки при средней температуре. Готовый пирог слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Пирог
• 3 листа лаваша
• 600 г мягкого творога
• 350 г твердого тертого сыра
• 500 мл кефира
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сливочного масла
• растительное масло – по вкусу
• 1 ч. ложка соли
Кефир смешайте с яйцами, солью и небольшим количеством растительного масла. Один лист лаваша нарвите произвольными кусочками и смочите их в полученной смеси. Творог смешайте с тертым сыром, оставив немного сыра для посыпки.
Второй лист лаваша положите в форму, смазанную растительным маслом, так, чтобы края листа свисали на 5 см. Поверх уложите слоями, чередуя, смесь из творога и сыра и смоченные кусочки лаваша. Накройте все оставшимся листом лаваша, подверните его края под нижний лист так, чтобы получился закрытый пирог.
Поверх вылейте оставшуюся кефирную смесь, посыпьте тертым сыром, проколите в нескольких местах вилкой и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при температуре 200 °C.
Жареные конвертики с сыром, зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой и перцем «Александровские»
• 6 листов лаваша
• 250 г твердого сыра
• 100 г зеленого лука
• 100 г зелени укропа
• 100 г зелени петрушки
• 80 г кинзы
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Листы лаваша разрежьте на 3 части, на каждую положите начинку и сверните конвертиками. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета на растительном масле, положив конвертики сначала швом вниз.
Пирог с сыром-ассорти «А-ля ачма»
• 3 листа лаваша
• 400 г сыра разных сортов
• 4 яйца
• молоко, растительное масло и соль – по вкусу
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с яйцами. Затем влейте столько молока, чтобы получилась масса, похожая на густую сметану. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте на квадраты примерно по размеру формы (со стороной около 30 см). Форму смажьте растительным маслом, положите в нее первый кусок лаваша и смажьте его сырной начинкой. Подготовьте таким образом все куски лаваша, укладывая их друг на друга. Запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета при температуре 180 °C.
Жареные конвертики с брынзой, щавелем, зеленым луком, яйцами и укропом «Рогачевские»
• 2 листа лаваша
• 150 г брынзы
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 пучок щавеля
• 1 пучок укропа
• 5–6 стеблей зеленого лука
• растительное и сливочное масло – по вкусу
Брынзу натрите на крупной терке. Щавель нарежьте и немного обжарьте на сливочном масле до изменения цвета. Затем смешайте с брынзой, мелко нарезанными укропом, зеленым луком и измельченными вареными яйцами. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 15 см и на каждый уложите начинку. Сверните конвертиками и обжарьте с обеих сторон на смеси из растительного и сливочного масла. Подавайте со сметаной, смешанной с укропом.
Закусочный рулет с сыром чечил, морковью по-корейски, кинзой и майонезом «Мировой»
• 4 листа лаваша
• 250 г сыра чечил
• 250 г моркови по-корейски
• 200 г майонеза
• 1 пучок кинзы
Один лист лаваша тщательно смажьте майонезом и разложите на нем нарезанный сыр чечил. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майонезом и поверх уложите морковь по-корейски. Затем положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом и посыпьте мелко нарезанной кинзой.
Сверните все рулетом и плотно заверните в оставшийся лист лаваша. Готовый рулет заверните в полотенце, положите в целлофановый пакет и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками и уложив на листья салата.
Жареные рулетики с сыром сулугуни, укропом, зеленым луком и кинзой «Батумские»
• 2 листа лаваша
• 300 г сыра сулугуни
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка кинзы
• 1/2 пучка зеленого лука
• сливочное или оливковое масло – по вкусу
Сыр натрите на крупной терке. Кинзу, укроп и зеленый лук мелко нарежьте и тщательно смешайте с сыром. Листы лаваша нарежьте квадратами и на каждый уложите полученную начинку. Сверните рулетиками и обжарьте на сливочном или оливковом масле до образования золотистой корочки. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с брынзой, кинзой, зеленым луком, укропом и майонезом «Вербилкинский»
• 3 листа лаваша
• 250 г брынзы
• 200 г майонеза
• 2 пучка кинзы
• 2 пучка зеленого лука
• 1 пучок укропа
Кинзу, зеленый лук, укроп мелко нарежьте и смешайте. Брынзу натрите на крупной терке (если брынза очень соленая, добавьте мелко нарезанный помидор). Листы лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертой брынзой и поверх нее – измельченной зеленью. Сверните рулетами и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный пирог с брынзой, авокадо, зеленью, сыром и оливковым маслом «Пятиминутный»