Блюда из лаваша и готового теста

Треер Гера Марксовна

В большую кастрюлю положите нарезанные крупными кусками легкое и сердце, разрезанную пополам оставшуюся луковицу, перец горошком и сельдерей. Залейте кипящей водой и поварите 1 час 30 минут – 2 часа до мягкости (сердце должно протыкаться ножом, как вареная говядина). Сначала будет готово легкое, затем сердце. В конце варки добавьте соль и лавровый лист.

Сердце, печень, легкое и обжаренный лук пропустите через мясорубку с крупной решеткой или нарубите. В полученный фарш влейте немного бульона, оставшегося от варки сердца и легкого, и добавьте

сушеную зелень укропа, петрушки и тимьяна. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Закусочные кулечки с ветчиной, сыром моцарелла, помидорами, листовым салатом и оливковым маслом «Венецианские»

• 1 лист лаваша

• 1 помидор

• 3 ломтика ветчины

• 3 ломтика сыра моцарелла

• 3 листика салата

• оливковое масло – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 3 части. На каждую положите листик салата, затем в произвольном порядке ломтик помидора, сыра и ветчины. Слегка сбрызните все оливковым маслом и сверните конусом.

Жареные конвертики с сосисками, луком и плавленым сыром «Одинцовские»

• 1 лист лаваша

• 6 сосисок

• 100 г мягкого плавленого сыра

• 1 луковица

• 2 ст. ложки растительного масла

Сосиски нарежьте соломкой, лук нашинкуйте тонкими полукольцами и обжарьте все на растительном масле до готовности лука. Лист лаваша разрежьте на 8 частей и каждую часть смажьте плавленым сыром.

Поверх него уложите сосиски с луком и сверните конвертиком. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до образования румяной корочки.

Закусочный рулет с сосисками, мягким сыром, помидорами и петрушкой «Зарайский»

• 2 листа лаваша

• 200 г мягкого сыра

• 3 сосиски

• 1–2 помидора

• зелень петрушки – по вкусу

Один лист лаваша смажьте половиной нормы сыра, поверх него разложите нарезанные соломкой сосиски и нарезанные дольками помидоры. Поверх уложите второй лист, смажьте его оставшимся сыром и посыпьте измельченной зеленью петрушки. Сверните тугим рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с вареной колбасой, сладким перцем, чесноком, морковью, яйцами, сыром и зеленью «Радужный»

• 3 листа лаваша

• 250 г вареной колбасы

• 4 сваренных вкрутую яйца

• 100 г твердого сыра

• 2 шт. моркови

• 1 шт. сладкого перца

• 3 зубчика чеснока

• 200 г майонеза

• любая зелень – по вкусу

Морковь и сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс и все смешайте с небольшим количеством майонеза. Яйца натрите на мелкой терке, сладкий перец нарежьте маленькими кубиками и смешайте. Колбасу натрите на крупной терке.

Один

лист лаваша смажьте майонезом и распределите на нем смесь из моркови, сыра и майонеза. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите смесь из яиц и сладкого перца.

Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом, посыпьте тертой колбасой и затем измельченной зеленью. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Жареные конвертики с вареной колбасой, паштетом, творогом, зеленым луком, сыром и тархуном «Три начинки сразу»

• 3 листа лаваша

• 100 г любого готового паштета

• 50 г вареной колбасы

• 50 г любого сыра

• 50 г творога

• 10–12 стрелок зеленого лука

• 10 веточек тархуна (эстрагона)

• кетчуп, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте на 4–6 частей. Для первого вида конвертиков творог смешайте с частью измельченного тархуна (эстрагона), посолите, поперчите и уложите на куски лаваша.

Для второго вида конвертиков смажьте лаваш паштетом и посыпьте частью измельченного зеленого лука.

Для третьего вида конвертиков смажьте лаваш тонким слоем кетчупа и уложите очень мелко нарезанную колбасу. Посыпьте половиной оставшегося зеленого лука (можно смешать кетчуп с колбасой, чтобы лаваш не размок и не порвался). Затем разложите очень мелко нарезанный сыр и посыпьте остатком зеленого лука и тархуна.

Все подготовленные куски лаваша сверните конвертиками, как блинчики с начинкой, и обжарьте на растительном масле с обеих сторон на среднем огне.

Тарталетки с беконом, творожным сыром, омлетом и луком-пореем «Ливерпульские»

• 2 листа лаваша

• 80 г бекона (грудинки)

• 100 г творожного сыра

• 1 белая часть лука-порея

• 100 мл сливок

• 2 яйца

• 1–2 ст. ложки растительного масла

• перец и соль – по вкусу

Листы лаваша нарежьте квадратами со стороной 10 см и смажьте с обеих сторон растительным маслом. Уложите крест-накрест по 2 квадратика в формочки и прижмите ко дну.

Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами, бекон – соломкой и обжарьте все на растительном масле в течение 5 минут.

Смешайте творожный сыр, сливки, яйца, посолите и поперчите.

Лук-порей и бекон уложите на дно тарталеток и залейте смесью из творожного сыра, сливок и яиц. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 °C.

Закусочный рулет с ветчиной, вареной колбасой, морковью по-корейски, зеленью и майонезом «Луховицкий»

• 2 листа лаваша

• 300 г ветчины и вареной колбасы

• 100 г моркови по-корейски

• зелень укропа, петрушки, зеленый лук и майонез – по вкусу