Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Готовый омлет складываем вдвое и посыпаем нарезанной петрушкой, тертой брынзой или сыром.
Состав: 2 яйца
80 г помидоров
40 г молока
5 г чеснока
10 г сливочного масла
10 г зелени петрушки
5 г сыра или брынзы
перец и соль по вкусу
Омлет
1-й вариант. Протираем вареный картофель, добавляем одно яйцо, солим, перчим, добавляем муку, чтобы получалось не слишком густое тесто. Разделываем тесто небольшими шариками, слегка раскатываем. Поджариваем мелко нарубленное свиное сало с луком, кладем на сковороду картофельные лепешки, заливаем все смесью из двух яиц, взбитых с молоком, и запекаем.
Состав: 3 яйца
120 г картофеля
15 г репчатого лука
10 г свиного сала
60 г молока
мука пшеничная, перец и соль по вкусу
2-й вариант. Очищаем сырой картофель, нарезаем мелкими кубиками, солим, поджариваем на сковороде с маслом. Затем картофель заливаем взбитыми с молоком яйцами, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет.
Состав: 3 яйца
100 г картофеля
60 г молока
10 г сливочного масла
соль по вкусу
3-й вариант. Очищенный картофель варим на пару, горячим протираем через сито, добавляем в пюре соль, молоко, яйца и взбиваем массу миксером до однородной консистенции.
В смазанную маслом форму выкладываем подготовленную массу и запекаем в духовке 15–20 минут.
Подаем со сливками, смешанными с укропом.
Состав: 2 яйца
40 г картофеля
60 г молока
20 г сливочного масла
150 г сливок
5 г зелени укропа
соль по вкусу
Омлет с огурцами
Яйца, молоко, соль, натертые свежие огурцы смешиваем и взбиваем миксером до получения однородной массы. В смазанную маслом и разогретую сковороду выливаем подготовленную массу и запекаем в духовке 15–20 минут.
Готовый омлет оформляем зеленым горошком.
Состав: 2 яйца
40 г молока
30 г сливочного масла
60 г консервированного зеленого горошка
80 г огурцов
соль по вкусу
Омлет с крапивой
Яйца взбиваем и смешиваем с мелко нарубленными промытыми листьями крапивы. Вливаем молоко, солим, размешиваем. Жарим, как натуральный омлет.
Состав: 2 яйца
100 г крапивы
60 г молока
соль по вкусу
Омлет с зеленью
Яйца взбиваем с молоком, солим. Масло разогреваем на большой сковороде, выливаем на нее массу и жарим на слабом огне, не размешивая. Когда омлет снизу зарумянится, а сверху будет еще влажным, посыпаем его рубленой зеленью и сворачиваем с помощью вилки в виде рулета.
Состав: 2 яйца
60 г молока
20 г сливочного масла
зелень петрушки, лук и соль по вкусу
Омлет весенний
Взбиваем яйца с молоком, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп, молодой чеснок. Смесь солим и размешиваем. Поджариваем омлет с обеих сторон, складываем вдвое и подаем.
Состав: 2 яйца
60 г молока
10 г зелени петрушки, укропа и чеснок
соль по вкусу
Омлет с миндалем и зеленью
Ядра миндаля ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
Яйца смешиваем с молоком, орехами, добавляем соль, перец, тщательно взбиваем и выливаем на горячую сковороду, смазанную маслом. Омлет обжариваем с обеих сторон.
При подаче посыпаем рубленым укропом.
Состав: 2 яйца
20 г миндаля (ядро)
20 г сливочного масла
10 г укропа
40 г молока
перец и соль по вкусу
Омлет с грецкими орехами
Яйца смешиваем с рублеными грецкими орехами, мукой, солью, молоком и взбиваем миксером до получения однородной массы. На разогретую смазанную растительным маслом сковороду выливаем подготовленную массу, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовом шкафу 15–20 минут.