Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Шрифт:
Паста томатная – 20 г
Сыр – 100 г
Оливки – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец по вкусу
1. Лук измельчают и обжаривают в половине масла.
2. Сыр натирают на средней терке, оливки нарезают кружочками.
3. Рыбу нарезают небольшими кусочками, выкладывают их в форму,
КАРП С ЧЕСНОКОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 90 ккал
Карп – 1 кг
Каша гречневая – 200 г
Масло растительное – 20 мл
Чеснок – 50 г
Карри – 5 г
Зелень петрушки, укропа и сельдерея – 10 г
Соль и перец по вкусу
1. Рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают.
2. Чеснок очищают, мелко нарезают, смешивают 25 г с гречневой кашей.
3. Рыбу солят, перчат, натирают оставшимся чесноком и карри, фаршируют кашей и смазывают растительным маслом.
4. Карпа заворачивают в фольгу и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности.
5. Перед подачей на стол фольгу разворачивают, рыбу украшают веточками зелени.
КУРИЦА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 130 ккал
Тушка курицы – 1 шт.
Капуста квашеная – 1 кг
Шпик – 150 г
Яблоки – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Масло сливочное – 30 г
Клюква – 100 г
Зелень петрушки, укропа и кинзы – 15 г
Сахар и соль по вкусу
1. Квашеную капусту отжимают, выкладывают на сковороду, добавляют масло и тушат до полуготовности.
2. Шпик измельчают, обжаривают с нашинкованным луком.
3. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками.
4. Ингредиенты кладут в сковороду с капустой, добавляют сахар и тщательно перемешивают.
5. Тушку курицы натирают солью и фаршируют тушеной капустой с яблоками. Разрез зашивают.
6. Птицу кладут на противень спинкой вниз и запекают в разогретой духовке до готовности, каждые полчаса поливая выделяющимся соком.
7. Курицу посыпают измельченной зеленью, украшают клюквой
ЗЕЛЬЦ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Кости куриные – 1 кг
Курица – 1 кг
Вода – 7 л
Лук репчатый – 350 г
Морковь – 100 г
Корень сельдерея – 20 г
Корень петрушки – 20 г
Лист лавровый – 2 шт.
Цедра лимона – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Курицу и кости промывают, вместе с очищенными кореньями и морковью выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой и варят до готовности.
За 30 мин до окончания варки добавляют соль и лавровый лист.
2. Затем мясо вынимают, отделяют от костей, мелко нарезают, кладут в отдельную кастрюлю, добавляют мелко нарубленный лук, перец, измельченную лимонную цедру.
Ингредиенты заливают мясным бульоном, доводят до кипения и варят 1 ч.
3. Салфетку смачивают в кипятке, отжимают, выкладывают на нее мясную массу, заворачивают, помещают под гнет и держат в холодильнике несколько часов.
4. Готовый зельц нарезают порционными кусками, украшают веточками зелени и подают на стол.
ТЕЛЯТИНА, ФАРШИРОВАННАЯ ШАМПИНЬОНАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Телятина – 750 г
Бульон мясной – 100 мл
Шпик – 50 г
Язык отварной – 20 г
Шампиньоны – 50 г
Вино белое – 20 мл
Мука пшеничная – 15 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 20 г
Лимон – 100 г
Соль и перец по вкусу
1. Мясо промывают, разрезают на 5 кусков, отбивают, делают в них надрезы, нашпиговывают нарезанным кусочками отварным языком, нарезанными кубиками свежими шампиньонами, солят, перчат и выкладывают в сотейник, дно которого предварительно покрывают ломтиками шпика, кружочками моркови и нарезанным кольцами луком.