Блюда с изюмом, курагой и черносливом
Шрифт:
Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока
«Остро-сладкий»
2 шт. свеклы
300 г кураги, чернослива и изюма
100 г рубленых ядер грецких орехов
1 кусочек корня сельдерея
зелень петрушки и/или укропа — по вкусу
Для соуса:
2 ч. ложки готовой острой горчицы
1 зубчик чеснока
2–3 ст. ложки апельсинного сока
2 ст. ложки растительного масла
перец и соль — по вкусу
Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.
Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.
Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Свекольный салат с изюмом, грецкими орехами или арахисом, яблоками и сметаной
«Многовариантный»
300 г вареной свеклы
1 горсть изюма
1 яблоко
1 горсть ядер грецких орехов или арахиса
2–3 ст. ложки сметаны
сахар или сгущенное молоко — по вкусу
Изюм вымойте, залейте кипятком, дайте распариться и откиньте на дуршлаг. Свеклу очистите от кожицы и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно нарежьте. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой толщиной со спичку.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте сметаной и тщательно перемешайте, по желанию добавив немного сахара или сгущенного молока. Для постного варианта салата вместо сметаны используйте 3–5 ст. ложек растительного масла, смешанного с апельсинным или лимонным соком.
Капустно-морковный салат с черносливом и грецкими орехами
«Тоже многовариантный»
250 г пекинской или молодой белокочанной капусты
250 г моркови
100 г чернослива без косточек
1 горсть ядер грецких орехов
Для сладкого варианта:
2–3 ч. ложки лимонного сока
3 ч. ложки сахара
4–6 ст. ложек растительного масла
Для соленого варианта:
2 небольших зубчика чеснока
6 ст. ложек сметаны, или 6 ст. ложек майонеза, ил и 4–6 ст. ложек растительного масла и 2–3 ч. ложки лимонного сока
1 щепотка перца
1/2 ч. ложки соли
Морковь натрите на средней терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Чернослив вымойте, ошпарьте и нарежьте маленькими кубиками. Положите подготовленные продукты в миску.
Для сладкого варианта добавьте смесь из сахара, лимонного сока и растительного масла. Для соленого варианта добавьте смесь из пропущенного через пресс чеснока, соли, перца и заправки. Все перемешайте и посыпьте крупно измельченными грецкими орехами.
Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом
«Добрая свекровь»
1 шт. крупной свеклы
2 картофелины средней величины
1 шт. крупной моркови
100 г чернослива
100 г кураги
100 г изюма без косточек (можно разных сортов)
100 г твердого сыра
100 г винограда, вяленых яблок и зерен граната
50 г орехов (грецких, миндаля, фундука, фисташек, кешью вкус)
майонез — по вкусу
Чернослив, курагу, изюм тщательно промойте и ошпарьте. Затем залейте кипятком, поварите около 20 минут и откиньте на дуршлаг. Неочищенные овощи сварите, охладите и очистите.
Картофель, морковь, свеклу и курагу нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Чернослив нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке. Вяленые яблоки нарежьте кусочками. Орехи слегка измельчите. Виноград освободите от косточек и разрежьте пополам.
Смажьте майонезом плоское блюдо и уложите подготовленные продукты слоями в следующем порядке: 1-й слой — картофель, смазанный майонезом; 2-й — морковь; 3-й — курага, смазанная майонезом; 4-й — свекла, смазанная майонезом; 5-й — сыр; 6-й — чернослив; 7-й — орехи; 8-й — изюм; 9-й — виноград, вяленые яблоки и зерна граната. Майонез можно заменить смесью из обезжиренного йогурта, сметаны и готовой горчицы.
Салат из редьки, чернослива, баклажанов и петрушки с заправкой из чеснока, винного уксуса и перца
«Азарьевский»
300 г редьки
50–60 г чернослива без косточек
100 г обжаренных баклажанов
зелень петрушки и салатные листья — по вкусу
Для заправки:
150 мл винного уксуса
толченый чеснок, молотый черный перец и соль — по вкусу
Редьку натрите на крупной терке. Обжаренные баклажаны нарежьте кубиками. Каждую ягоду чернослива разрежьте пополам. Листья салата нарежьте полосками, зелень петрушки измельчите, оставив несколько веточек для украшения.
Смешайте все подготовленные продукты с заправкой. Подавайте, украсив веточками петрушки. Для заправки толченый чеснок разотрите с перцем, солью и смешайте с винным уксусом.
Заливное из сладкого перца, баклажанов и цукини с изюмом, луком, томатным пюре и заправкой из виноградного уксуса
«Терра инкогнита»
4 шт. сладкого перца разного цвета
1 крупный баклажан
2 шт. цукини
75 г изюма
1 крупная головка красного лука