Блюда с медом

Треер Гера Марксовна

Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.

Хмельной напиток с патокой, корицей, мускатным орехом и душистым перцем «Сбитень великолепный»

✓ 200 г меда

✓ 150 г патоки

✓ 1 ч. ложка хмеля

✓ 1 щепотка корицы

✓ 1 бутон гвоздики

✓ мускатный орех – на кончике ножа

✓ 1–2 горошины душистого перца

✓ 1 л воды

Мед и патоку растворите в теплой воде, доведите до кипения и прокипятите в течение нескольких минут. Затем добавьте пряности и прокипятите

еще 5 минут. Полученный настой охладите, дайте настояться 30 минут и процедите. Подавайте горячим.

Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»

✓ 150 г меда

✓ 1 л сухого красного вина

✓ корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа

В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.

Коньячный напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»

✓ 1 кг меда

✓ 1 стакан коньяка

✓ 1/3 стакана патоки

✓ 1/2 стакана уксуса

✓ 2/3 ч. ложки имбиря

✓ 1/3 ч. ложки калгана

✓ 8–10 горошин черного перца

✓ 1 л воды

Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте. Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.

Напиток с гранатовым соком, корицей и гвоздикой «Сбитень знатный»

✓ 100 г меда

✓ 100 г осветленного гранатового сока

✓ корица – на кончике ножа

✓ гвоздика – на кончике ножа

✓ 900 мл воды

Мед растворите в кипящей воде, добавьте сок, положите марлевый мешочек со специями и прокипятите все в течение 15–20 минут под крышкой на слабом огне. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.

Напиток с вареньем, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень сладостный»

✓ 160 г варенья

✓ 40 г меда

✓ корица – на кончике ножа

✓ гвоздика – на кончике ножа

✓ имбирь – на кончике ножа

✓ 1 л воды

В кипящую воду положите варенье и мед, через 5 минут добавьте пряности и поварите еще 5 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.

Ягодный напиток с пряностями и сахаром «Сбитень облепиховый»

✓ 100 г меда

✓ 100 г облепихи

✓ 75 г сахара

✓ 3 г гвоздики

✓ 5 г корицы

✓ 5 г кардамона или имбиря

✓ 1 лавровый лист

✓ 1 л воды

Ягоды облепихи протрите через сито и отожмите сок. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залейте горячей водой и прокипятите в течение 10 минут.

За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар, мед, сок облепихи и доведите все до кипения. Подавайте горячим.

Напиток с брусничным соком, гвоздикой, кардамоном, корицей и лавровым листом «Сбитень таежный»

✓ 100 г меда

✓ 100 мл сока брусники

✓ 3 ст. ложки сахара

✓ 2–3 бутона гвоздики

✓ кардамон, корица и лавровый лист – по вкусу

✓ 800 мл воды

Бруснику разомните в пюре, отожмите сок и процедите. Жмых залейте водой, прокипятите и процедите отвар.

Гвоздику, корицу, кардамон залейте горячим отваром и прокипятите в течение 10–12 минут. За 5 минут до конца варки

положите лавровый лист. Отвар процедите, добавьте сахар, мед, брусничный сок и доведите до кипения. Подавайте горячим.

Напиток с белой патокой, черным перцем, бадьяном, мятой, корицей, гвоздикой и имбирем «Сбитень по-московски»

✓ 500 г белой патоки

✓ 100 г меда

✓ 2 ст. ложки сушеной мяты

✓ 1 г корицы

✓ 2–3 бутона гвоздики

✓ 1 ч. ложка молотого имбиря

✓ 3–4 плода кардамона

✓ 1 звездочка бадьяна

✓ 5 горошин черного перца

✓ 2 л 500 мл – 3 л воды

Патоку и мед растворите в воде и прокипятите в течение 15 минут. Всыпьте мяту, пряности и прокипятите еще 10 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.

Напиток с апельсинным сиропом, лимонной цедрой и гвоздикой «Сбитень цитрусовый»

✓ 100 г меда

✓ 100 г апельсинного сиропа

✓ 10 г лимонной цедры

✓ 10 бутонов гвоздики

✓ 1 л воды

В горячую воду положите гвоздику, цедру лимона, затем добавьте мед и сироп. Доведите все до кипения и процедите. Подавайте горячим.

Напиток с соком плодов или ягод, чабрецом, корицей, черным перцем и зверобоем «Сбитень-чабарок»

✓ 250 г меда

✓ 450 мл плодового или ягодного сока

✓ 1 г чабреца

✓ 1 г зверобоя

✓ 1 лавровый лист

✓ 1 г гвоздики

✓ 1 г корицы

✓ 1 г черного перца горошком

✓ 350 мл воды

Пряности залейте водой и прокипятите. Затем процедите, добавьте процеженный настой трав, сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте горячим.

Заготовка для напитка с мускатным орехом, лавровым листом, кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой «Сбитень сгущенный»

✓ 500 г меда

✓ 1 г корицы

✓ 2–3 бутона гвоздики

✓ 1 ч. ложка молотого имбиря

✓ 3–4 плода кардамона

✓ 1/2 ч. ложки мускатного ореха

✓ 1–2 лавровых листа

Мед вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом поварите на слабом огне до густоты и темно-красного цвета. Полученную пахучую массу уложите в подготовленные стеклянные банки, накройте их пергаментом или целлофаном, завяжите и храните в сухом прохладном месте.

Перед употреблением некоторое количество массы разведите в горячей воде, добавьте по вкусу сахар, прокипятите и процедите. Подавайте с лимонным или клюквенным соком и сливками.

Заготовка для напитка с сушеным перцем, имбирем, анисом, кориандром, гвоздикой, корицей и мускатным орехом «Сбитень сухой»

✓ 1/2 стакана сушеного перца

✓ 1/2 стакана имбиря

✓ 1/2 стакана аниса

✓ 1/2 стакана травы кориандра

✓ 1/2 стакана гвоздики

✓ 1 ст. ложка толченого мускатного ореха

✓ 1 ст. ложка корицы

Пряности истолките, разотрите, перемешайте, протрите через сито и храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятите в течение 15–20 минут, добавьте пряности, прокипятите еще 10 минут и процедите. Подавайте горячим.

Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»

✓ 2 стакана меда

✓ 4 стакана крепкого пива

✓ 2 стакана клюквы

✓ 1 стакан вина

✓ 2/3 ст. ложки имбиря

✓ 2/3 ст. ложки молотого перца