Блюда с медом
Шрифт:
Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.
Хмельной напиток с патокой, корицей, мускатным орехом и душистым перцем «Сбитень великолепный»
✓ 200 г меда
✓ 150 г патоки
✓ 1 ч. ложка хмеля
✓ 1 щепотка корицы
✓ 1 бутон гвоздики
✓ мускатный орех – на кончике ножа
✓ 1–2 горошины душистого перца
✓ 1 л водыМед и патоку растворите в теплой воде, доведите до кипения и прокипятите в течение нескольких минут. Затем добавьте пряности и прокипятите еще 5 минут. Полученный настой охладите, дайте настояться 30 минут и процедите. Подавайте горячим.
Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»
✓ 150 г меда
✓ 1 л сухого красного вина
✓ корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножаВ вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.
Коньячный напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»
✓ 1 кг меда
✓ 1 стакан коньяка
✓ 1/3 стакана патоки
✓ 1/2 стакана уксуса
✓ 2/3 ч. ложки имбиря
✓ 1/3 ч. ложки калгана
✓ 8–10 горошин черного перца
✓ 1 л водыВоду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте. Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.
Напиток с гранатовым соком, корицей и гвоздикой «Сбитень знатный»
✓ 100 г меда
✓ 100 г осветленного гранатового сока
✓ корица – на кончике ножа
✓ гвоздика – на кончике ножа
✓ 900 мл водыМед растворите в кипящей воде, добавьте сок, положите марлевый мешочек со специями и прокипятите все в течение 15–20 минут под крышкой на слабом огне. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Напиток с вареньем, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень сладостный»
✓ 160 г варенья
✓ 40 г меда
✓ корица – на кончике ножа
✓ гвоздика – на кончике ножа
✓ имбирь – на кончике ножа
✓ 1 л водыВ кипящую воду положите варенье и мед, через 5 минут добавьте пряности и поварите еще 5 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Ягодный напиток с пряностями и сахаром «Сбитень облепиховый»
✓ 100 г меда
✓ 100 г облепихи
✓ 75 г сахара
✓ 3 г гвоздики
✓ 5 г корицы
✓ 5 г кардамона или имбиря
✓ 1 лавровый лист
✓ 1 л водыЯгоды облепихи протрите через сито и отожмите сок. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залейте горячей водой и прокипятите в течение 10 минут.
За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар, мед, сок облепихи и доведите все до кипения. Подавайте горячим.
Напиток с брусничным соком, гвоздикой, кардамоном, корицей и лавровым листом «Сбитень таежный»
✓ 100 г меда
✓ 100 мл сока брусники
✓ 3 ст. ложки сахара
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ кардамон, корица и лавровый лист – по вкусу
✓ 800 мл водыБруснику разомните в пюре, отожмите сок и процедите. Жмых залейте водой, прокипятите и процедите отвар.
Гвоздику, корицу, кардамон залейте горячим отваром и прокипятите в течение 10–12 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Отвар процедите, добавьте сахар, мед, брусничный сок и доведите до кипения. Подавайте горячим.
Напиток с белой патокой, черным перцем, бадьяном, мятой, корицей, гвоздикой и имбирем «Сбитень по-московски»
✓ 500 г белой патоки
✓ 100 г меда
✓ 2 ст. ложки сушеной мяты
✓ 1 г корицы
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ч. ложка молотого имбиря
✓ 3–4 плода кардамона
✓ 1 звездочка бадьяна
✓ 5 горошин черного перца
✓ 2 л 500 мл – 3 л водыПатоку и мед растворите в воде и прокипятите в течение 15 минут. Всыпьте мяту, пряности и прокипятите еще 10 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим.
Напиток с апельсинным сиропом, лимонной цедрой и гвоздикой «Сбитень цитрусовый»
✓ 100 г меда
✓ 100 г апельсинного сиропа
✓ 10 г лимонной цедры
✓ 10 бутонов гвоздики
✓ 1 л водыВ горячую воду положите гвоздику, цедру лимона, затем добавьте мед и сироп. Доведите все до кипения и процедите. Подавайте горячим.
Напиток с соком плодов или ягод, чабрецом, корицей, черным перцем и зверобоем «Сбитень-чабарок»
✓ 250 г меда
✓ 450 мл плодового или ягодного сока
✓ 1 г чабреца
✓ 1 г зверобоя
✓ 1 лавровый лист
✓ 1 г гвоздики
✓ 1 г корицы
✓ 1 г черного перца горошком
✓ 350 мл водыПряности залейте водой и прокипятите. Затем процедите, добавьте процеженный настой трав, сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте горячим.
Заготовка для напитка с мускатным орехом, лавровым листом, кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой «Сбитень сгущенный»
✓ 500 г меда
✓ 1 г корицы
✓ 2–3 бутона гвоздики
✓ 1 ч. ложка молотого имбиря
✓ 3–4 плода кардамона
✓ 1/2 ч. ложки мускатного ореха
✓ 1–2 лавровых листаМед вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом поварите на слабом огне до густоты и темно-красного цвета. Полученную пахучую массу уложите в подготовленные стеклянные банки, накройте их пергаментом или целлофаном, завяжите и храните в сухом прохладном месте.
Перед употреблением некоторое количество массы разведите в горячей воде, добавьте по вкусу сахар, прокипятите и процедите. Подавайте с лимонным или клюквенным соком и сливками.
Заготовка для напитка с сушеным перцем, имбирем, анисом, кориандром, гвоздикой, корицей и мускатным орехом «Сбитень сухой»
✓ 1/2 стакана сушеного перца
✓ 1/2 стакана имбиря
✓ 1/2 стакана аниса
✓ 1/2 стакана травы кориандра
✓ 1/2 стакана гвоздики
✓ 1 ст. ложка толченого мускатного ореха
✓ 1 ст. ложка корицыПряности истолките, разотрите, перемешайте, протрите через сито и храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятите в течение 15–20 минут, добавьте пряности, прокипятите еще 10 минут и процедите. Подавайте горячим.
Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»
✓ 2 стакана меда
✓ 4 стакана крепкого пива
✓ 2 стакана клюквы
✓ 1 стакан вина
✓ 2/3 ст. ложки имбиря
✓ 2/3 ст. ложки молотого перца